吴光堃
浙江省金华市婺城区白龙桥金华实验中学，浙江 金华 321025
摘要：中华民族素来以礼仪之邦著称，学礼用礼是人际交往过程中非常重要的一项内容，中职学校学生毕业面临就业的局面，更加需要学生们在学校就能够掌握与礼仪相关的内容。因此作为中职教师，在教学过程中要积极引导、科学指导学生认真学习礼仪内容，创设多样化的平台和机会，全面提升中职学生的学礼用礼能力，让更多的学生能够养成良好的礼仪习惯。本文从中职学生特点入手，结合当前中职学校学礼用礼的现状，提出了创设多元课堂，优化学生专业素养的简单措施，力求能够有效引导学生学以致用，养成良好的礼仪习惯。
关键词：礼仪礼用；专业素养；中职学校；礼仪教学
前言：
礼仪不仅仅是学校教学的重点，同时也是人们生活中不可缺少的一项内容；中职学校基本上开设礼仪教学，其教育教学质量不仅仅是看学生知识掌握多少，更重要的是看学生学礼用礼的能力以及日常学习、生活中的应用能力，引导学生将日常课堂所学应用于具体的生活场景中，成为当前中职教师教学过程中关注的重点问题。
一、中职学生特点分析
首先，从客观分析，中职学生虽然质量层次不齐，绝大部分生源质量基础知识比较差，文化基础相对薄弱，学生的学习能力也相对较差，面对着一些专业课堂的理论知识以及多样化的文化课程内容，一部分学生感到有心无力。但是不可否认的是，中职学生的智力素质与其它学校的学生并没有非常大的差别，部分中职学生思维敏捷、实践能力非常强，对于新鲜事物也比较容易接受；再加上中职学校的教学专业加文化课的教学模式，为中职学生未来的发展奠定了明显的基础。
第二，从中职学生心理特征方面分析；部分中职学生对自己自身的优势没有正确的认知，在学习过程中存在目标不明确的现象，学习的信心不充足。尤其是在初中阶段成绩不好的学生，迈入中职校园之后依然没有发掘自己的各方面的优势，反而越发的不求上进，在学习方面形成不良循环的圈子；再者，一部分学生的厌学心理比较明显，对于专业课和文化课程的学习都是如此，尤其是面对文化课程和专业知识以外的辅助学科，他们更是没有意识去好好学习，更不用说学以致用……
因此，从上述几方面特点出发，中职学生虽然存在一些缺点和弱势，但是他们本身的优势也是不容忽视的；作为中职教师，在服务礼仪教学与实践过程中，要善于挖掘学生优势，借助多方面的课堂教学措施，引导学生积极的投入到课堂学习的过程中，收获更多的知识与技能，推动中职学生文化与专业的共同提升。
二、中职学校学礼用礼现状
中华民族素来以礼仪之邦著称，礼仪是人与人之间沟通的技巧，是人与人之间交往的桥梁，是社会发展是必须的条件，同时也是社会个体成长的根本；因此礼仪课程的组织与开展是当前非常重要的一项任务。
然而，当前虽然中职学校开设了礼仪课程，但是学礼用礼的效果却不是非常的明显。一方面，从教材内容来看，礼仪课程将礼仪的学习、应用等分为几个不同的项目板块，涉及到各个方面的礼仪，比如饭店服务、导游接待服务、涉外礼宾服务等；除此之外，教材中还安排了社交能力、塑造职业形象等相关的内容，可以说礼仪课程基本上囊括了学生日常学习、生活、工作中涉及的所有礼仪方面的内容。但是，在具体的学习和应用的过程中，学生并没有将礼仪的知识应用于生活以及顶岗实习工作过程中，导致礼仪课程形同虚设。
首先，从日常学习方面分析，一部分中职学生认为，中职学校自然以专业课程为准，专业课程学好，其它课程并没有那么重要；因此此种模式下，大多数的学生并不关注礼仪课程的学习，在课堂礼仪教学、课外礼仪活动开展的过程中基本上都不是特别积极，学习效果也相对较差。
其次，虽然课堂上学习很多与礼仪相关的知识与内容，但是在日常生活中，很多学生却不能灵活运用，不能将学生日常所学知识与教学内容活学活用。我们常说形象是金，那么什么才是合乎情境的形象呢？比如学生日常仪容仪表，是不是一种礼仪的展现呢？但是在与学生接触过程中经常会发现，一些学生盲目的追求“美”，着装、妆容等完全不符合学生的要求，奇装异服、浓妆艳抹，甚至穿着暴露等等，这些都是与我们学生的身份不相符的，也是对周围同学、老师的一种不尊重。在日常的礼仪课堂上、中职学生日常行为规范中，这些内容都是经常提及的，但是从学生的表现来看，他们只是把这些当做了课堂上的知识，并不认为礼仪相关的内容与自己有着紧密的联系。
再者，中职学生毕业之前都会有一些顶岗实习的机会，比如酒店管理专业，大多数的学生如果顶岗实习表现良好的话，那么就有机会留在实习酒店，毕业之后的就业问题随之解决，但是大多数的学生在顶岗实习中或多或少的出现问题。而服务礼仪问题就成为了众多问题中非常明显的问题之一。酒店服务礼仪涉及到前厅礼仪、客房礼仪以及餐饮服务礼仪等，教材中专门有一章节是针对这部分内容进行详细的阐述和讲解，但是很多学生在学习的过程中半知半解，以致于在顶岗实习的过程中不能很好的把控自己的服务行为，导致了众多服务礼仪方面的问题产生，影响了顶岗实习的服务质量。
基于上述中职学生学礼用礼的现状分析，在今后课堂教学中，教师要有明确的教学目标，重视学生主体地位；结合中职学生不同专业前景，合理安排教学内容；同时拓展教学方法，搭建多样平台；在此基础上，教师要要不断的完善课堂教学评价方式，综合评价的基础上开展多样化的学习与实践活动，全面推动多元化课堂的创建，同时提高学生学礼用礼能力，优化学生专业素养。
三、创设多元课堂，优化专业素养
学以致用是教学的最终目标，礼仪教学更是如此；因此在服务礼仪课堂中，教师要善于挖掘教材内容，敢于突破传统教学局限，通过创设多元化的数学课堂，为学生提供多样化的服务礼仪学习与应用平台，从而更加有效地优化学生专业素养，提高学生的综合素质。
（一）明确教学目标，构建生本课堂
新课程改革的推行，将生本课堂推到了一个全新的高度，在服务礼仪课程组织开展的过程中，理应从学生的需求入手，构建以学生为本的轻松、高效的课堂教学模式。
以“馈赠礼仪”教学为例，日常学习和生活中礼仪的馈赠在生活中、学习中是非常常见的，教师节给老师送上一个小小的贺卡、同学生日送上一份礼物等等，那么馈赠物品中同样需要我们掌握一些必要的礼仪知识；结合课程标准要求，此章节教学目标可以从三个层次入手；首先知识与技能目标，从馈赠的目的、礼品的选择、馈赠的时机、馈赠的礼节以及接受礼仪等几方面进行基础知识的教学，引导学生正确的看待、对待馈赠礼物这一问题；其次，从过程与方法目标方面分析，引导学生学会赠送礼物或者拒绝礼物的方法，（并补充了解“花语”，在合适的时机送合适的花，）避免出现不合时宜的行为；第三，情感态度与价值观方面，也是当堂课的重点和难点，主要是引导学生掌握馈赠的技巧，礼品的选择等，同时借助馈赠礼仪的学习向学生传递正确的人际交往价值观念……
通过三个层次教学目标的设定，教师在教学过程中要摒弃传统的教学思路和教学方法，以学生的礼仪学习需求为出发点，构建以学生为主体的课堂教学模式。
例如将传统的讲说课堂转变为学生为主体的探究课堂，从学生生活中常见的馈赠礼物事件入手分析，让学生自主思考“自己”在日常生活中馈赠礼物过程中产生了哪些问题，应该如何采用正确的方法去解决这些问题……如此，通过改变教学思路，将中职课堂教学模式真正地打造为以学生为主体的课堂模式。
（二）结合职业前景，合理安排内容
中职礼仪课堂的最终教学目标就是为了提高学生学以致用的能力，将课堂所学知识应用于具体的生活、学习场景中，打造品格优良、形象良好的君子、淑女形象，并使之成为一种生活品行……基于此最终教育目标，教师在课堂上、活动中需要安排恰当的教学内容，并结合当前中职学生的职业前景和社会需求等，对教学内容进行适当的拓展和创新，以此全面提升学生的礼仪素养，打造和提升学生的综合素养。
同样以“馈赠礼仪”教学为例，礼仪的馈赠从出生开始便伴随在我们的左右，小到同学之间“互换”所需学习用品、同学之间生日互送小礼物、教师节给老师送一张贺卡、父亲节、母亲节送一束鲜花等等，这些行为看似平常，实则包含着非常多的礼仪问题。由此可见，礼仪与我们的生活息息相关。因此，课堂内容的安排也需要与建立在学生的生活经验之上同时进行适当的拓展和延伸，力求通过课堂与未来的工作、生活形成紧密的联系。
首先，从教学目标入手，安排当前课堂内容。在层次化的教学目标指引下，馈赠礼仪教学内容的安排要由浅入深、循序渐进的引出，在具体的情境中，引出馈赠的目的、礼品的选择等基本内容；在馈赠礼节内容学习的过程中，可以通过多样化的教学方法，如示范法、案例分析法等让学生深入到馈赠礼仪的场景中，真切地体会什么样场合送什么样的礼物，什么样的时机是馈赠的最佳时机等。
其次，从职业前景入手，拓展课堂外延内容；课堂外延的拓展是提高学生素养的有效保障。馈赠礼仪关系到学生未来生活、工作中的行为举止，因此结合学生的专业，适当的拓展职业礼仪也是非常必要的。比如旅游管理专业，那么在礼仪内容的学习中，不仅仅要学习日常馈赠礼仪，还要拓展到相关的职业礼仪，比如说话礼仪、动作礼仪等。如导游在与游客接触时，言谈举止方面需要注意的问题，可以通过正反两方面的案例或者教师示范等方法，创设具体的情境，将学生未来可能遇到的情况，以延伸拓展内容的方式展现出来，为学生将来的生活、工作打好提前料。
（三）拓展教学方法，搭建多样平台
礼仪内容繁多，涉及到的项目类型也非常多，因此在教学过程中，如果单纯的依靠教师讲说来完成教学目标、教学内容，那么效果自然可想而知；甚至还会出现教师讲得天花乱坠，但是学生却无动于衷的情况；因此为了进一步提高教学的有效性、让学生能够掌握礼仪内容，并具体的应用于具体的生活场景中，教学方法的拓展便成为了最为最为关键的任务。
1、示范教学法
示范教学法是礼仪课堂上最为常用的一项内容，示范教学法是一种目的性非常强的教学展示手法，最主要的目标就是为了通过教师规范性的示范，让学生掌握相应的礼仪要领，然后通过学习、模仿、练习加以熟练和应用。借助示范教学法，能够将抽象的礼仪要求变得生动具体，在结合老师的示范讲解让学生能够真正地领悟服务礼仪内容精髓，达到熟练程度，并逐渐成为自己生活中不可或缺的一部分内容。
例如在仪态礼仪的教学过程中，涉及到站、坐、走、蹲等一些具体的行为内容，要求学生的站姿、坐姿、走姿、蹲姿等合乎标准……首先，教师借助多媒体教学的便利性，播放正确的仪态礼仪标准视频，让学生对仪态礼仪有一个正确的、整体的认知。初次流程示范过后，教师结合仪态礼仪规程，将不同仪态进行分开示范，边示范、边讲解，总结动作要点；例如下蹲捡东西时，如果我们穿的裙装需要注意捡东西之前必须先整理裙摆，如果右手捡东西，那么要走到物品的左边，右脚后退半步，双手整理裙摆，后背挺直，双腿并紧，然后下蹲捡物，避免出现直接弯腰捡物的姿势……教师边示范、边讲解，让学生掌握每一个环节的要领，在教师示范过程中找到自己的日常生活中的仪态礼仪问题，在后续的练习中进行相应的改善，发挥示范教学法的功效。
2、情境教学法
情境教学法可以在示范教学法的基础上开展，在学生掌握了基础的礼仪动作要领之后，给学生充分的发挥空间，将课堂所学通过具体的场景活动展现出来；比如课堂短剧、小品等形式，教师作为参与者和评价者能够更加清晰的发现学生的问题，针对性的指出问题，加以改善。
例如同样以塑造职业形象为例，整章节学习了职业形象的塑造、服务仪容、服务仪表、服务仪态等内容，教师还分别进行了示范讲解，那么接下来教师设定具体的场景，比如面试场景、导游服务场景、宴会场景等，以小组为单位，通过小品剧的方式，将正确的礼仪与错误的礼仪正反两方面展现出来，然后教师加以评价，学生进行修正和完善。
通过具体的情境场景展示，引导学生将课堂所学应用于具体的活动中，进而应用于日常生活和学习中，促进学生养成学以致用意识的养成，进而形成礼仪习惯，提升学生自身的礼仪形象，为后续的学习、生活和工作奠定基础。
（四）多元评价方式，推动全面发展
多元评价是检验课堂教学效果的关键，从结果性评价向过程性评价转化，突出评价主体多元化、评价方式多元化、评价内容多元化等。例如情境课堂模式组织与开展过程中，教师开展师评、互评、自平等方式；比如面试场景中，教师从着装、妆容、言谈举止等方面，进行学生礼仪要领表现的评价；小组成员从小品设计、展示过程中同伴的表现以及具体礼仪要领的掌握等进行评价；学生自己从整堂课的表现以及作品的参与度等方面进行综合自我评定……实现了评价主体的多元化。同时通过多方面的评价，避免了单一通过作品成绩判定学生礼仪内容学习质量，而是在多元化的内容中进行综合的评定，在有限的课堂活动时间，给学生带来新的学习体验。
（五）组织多样活动，优化专业素养
随着中职教育形式的转变，课堂教学已经从传统单一模式逐渐向多样化的模式转化，产教融合、课岗对接、校企合作等成为了中职学生学习和实践的主要方式。
例如旅游专业校企合作活动开展过程中，学校联系旅行社等机构，为学生提供实习机会。首先，初次实习，学生可以以游客的身份参与到旅游团活动中，一日游活动，感受“老”导游的服务流程，以及服务礼仪规范等；活动后教师带领总结，学习优势，找到问题；其次，第二次活动，学生以辅助导游的身份，进行“带团”活动，整个旅游活动中力求能够自己完成所有任务，必要时可以向社内导游求助……活动结束之后及时进行自我总结，分析问题，解决问题。
通过多样化的活动，学生越发意识到礼仪问题并不只是课本上的知识，而是与我们的生活息息相关的，在学习、应用的过程中，逐渐加深了学生的学礼用礼意识，不仅提高了礼仪教学的有效性，而且有效地优化学生专业素养，为毕业就业奠定良好的基础。
总而言之，中职礼仪课程开展的最终目标就是引导学生学以致用，服务礼仪课程内容丰富，教师借助多样化的思路、方法、活动，引导学生认真学礼、懂得用礼，将礼仪贯穿于具体的学习、生活、工作中，提高学生的学礼用礼意识，推动学生专业素养的提升与发展。
参考文献
【1】陈丹.浅谈中职旅游专业学生礼仪素养的提升——关于中职旅游专业服务礼仪课程教学的反思[J].职业教育(中旬刊),2020,19(05):79-80.
【2】吴玉琴.中职《酒店文化》课程教学改革与实践[J].长沙铁道学院学报(社会科学版),2014,15(02):190-191.