张冠帅 李婷婷 刘秋君
（吕梁学院，山西 吕梁 033000）
摘要：食品安全问题关乎着人们的身体健康，因此加强对食品检验检测的重要性不言而喻。本文首先分析食品检测工作的重要性，其次对食品检验检测中存在问题进行简单分析，最后针对现有问题给出相应的应对举措，希望可以令相关行业者有一些启发。加强监督管理，减少食品安全问题。
关键词：食品安全；检测技术；市场监督
1 食品检测的重要性
食品安全是最贴近人民生活的一个问题，并对此有着高度的重视。自古就有：“民以食为天”的说法，但是如果不做好食品检验检测就会使其存在潜在的危险性，随着社会经济的高速发展，人民逐渐从吃的饱，向吃的安全、吃的健康转变。因此需要认识到食品检验检测工作的重要性，提高检测标准，建设安全的食品环境。人们通常将食品检验检测分为以下几个部分：农药兽药残留、食品添加剂、转基因、重金属、生物毒素等等。有些不法商贩为了获得高的利润，而不顾忌人民的安全健康，在食品中添加一些有毒有害物质，使食品保持新鲜度，或是在其中滥用防腐剂，降低下架的速度。做好食品检测工作能够减少食品安全事故的发生，对食品的生产、运输、销售进行严格检测，确保人们能够食用到优质的食品。
2食品检验检测中存在的主要问题
2.1缺少科学的检验检测方法、技术落后
随着社会的发展，各行各业技术的改革和创新都尤为重要，但就目前我国食品检测行业的发展来看，仍然存在许多部门的检验检测方法较为单一，缺少科学化系统化的检验检测方式，尤其对于现代生产中所涉及到的一些食品添加剂、食品包装的污染问题、食品贮运中的质量问题等无法做到全面的检验检测，致使部分不符合食品卫生安全质量标准的食品也进入到市场。另外，由于食品的加工工艺相对复杂，且存在特定的保质期与存放要求很可能发生同一批次食品质量参差不齐的情况。仍然采用抽检或者免检的形式，会使得在对一些企业进行食品检验检测时放松了警惕性，这样就会造成检验过程出现纰漏，使得许多不合格的食品流通市场，有可能会造成食品安全隐患。因此，需要更加完善检验检测方法，并采用实用性强、全面覆盖的方式来加强食品检验检测。
2.2 检验工作枯燥，减低检验积极性
在食品检验过程中，检查部门起着重要的作用。随着食品种类和数量的增多，检验难度也随之增大，这样就导致监察部门在检验过程中无饭真正做到对每一类产品进行细致的检验。同时，检验人员的水平也有待提高，对于大多数检验人员来说，这是一份相对枯燥的固定工作，因此，许多人员会丧失检验的积极性，从而导致整个检验团队的专业水平低下，这样检验过程中，检验人员难以抵制各种环境的影响，会做出许多违背道德的事情。
2.3 食品检验检测监督体系的完善
第一、我国食品市场尤其是检验检测市场的准入机制尚未健全，进而导致大量脏乱、虚假的食品加工作坊、食品检验机构进入到市场当中，不利于食品市场良性环境的构建；第二，出于人员数量、工作范畴、职能权限等种种因素的限制，相关部门难以对基层市场环境进行全面、深入的监督管理。此外，在同一地方区域当中，往往存在质监局、卫生局、食药监局和工商局等多个部门同时管理食品安全的情况。这样就很容易发生管理职权交叉混乱、分散执法权责模糊等现象，最终导致食品安全的监督力度处于较低水平，食品生产商逃检、漏检；有关部门责任推脱；民众安全问题无处上诉等问题。
2.4 生产者缺乏自检自查
生产者普遍缺乏食品安全意识，都比较缺乏自觉性、自律性。这是目前国内食品生产企业存在的主要问题。
甚至还有部分食品生产者钻抽检、免检的空子，故意隐瞒、刻意规避、欺瞒执法检验等行为，造成了食品检验检测工作落实受到阻碍和困扰，造成了一定程度上的负面影响，影响了食品检验检测工作的配合和检验顺利的进行，对社会、对企业、对民众都产生了一定程度的不良影响，这也是导致食品检验检测工作未能达到预期目的的一大原因。
3 解决食品检验检测问题的必要举措
3.1 学习借鉴先进检验技术
目前我国食品检验检测的技术水平还存在一定不足，主要是技术落后，创新能力差，更新速度慢等问题。要想保证食品检验检测的整体质量，对食品的安全性进行精准评估，相关检验机构、从业人员就必须要做好检测技术、检测设备的多元化应用，并积极学习借鉴国内外先进的行业经验，引进适合国内的成熟检验检测技术，并致力开发可靠性更强的食品检验检测方法。
3.2 提高检验人员素质
检验人员的专业素质将会直接影响到食品的安全问题，针对检验人员的专业素养，有关部门要进行相关的培训工作。首先是专业知识的培训，不定期的学习会增强检验人员的专业性，提高检验效率。例如，针对一些新兴的食品添加剂，进行专项、深入的研究。其次要加强检验人员的道德素质培训，要时刻铭记生命安全大于天，要拒绝一切不良诱惑，将食品质量放在首位，保证食品的安全。最后，要进行人员之间的交流、开导，调动检验人员对检验工作的积极性，这样在提高个人素质的同时还可以对团队工作进行全方位协调。
3.3强化市场监督管理机制
严格的行业标准，建立完整、成熟的市场准入机制是解决食品安全问题的重中之重。首先需要明确各部门之间的职责，实行奖惩制，要避免出现相互操控的局面，对自身职能要积极进行系统的规划，充分利用各部门的专业职能，对资源进行合理利用，某一环节出现问题，除了要从本部门进行合理的解决，还要进行整体把控，层层递进，从而充分发挥整个体系的作用。其次面对目前国内行业标准参差不齐、市场准入机制较为放松的现状，需要与当代信息技术结合，建立公开化的食品检验检测网络，优化当前食品市场资源配置，逐步完善食品检验检测市场准入机制。只有建立严格的行业标准和执行监管规范标准，才能实现食品市场竞争，实现规范化、合理化、开放有序、公平竞争的食品检验检验市场，形成良性发展。
3.4 全面强化社会的食品安全教育
当前很多食品安全问题是由于食品生产者、食品加工企业和消费者各方面缺乏必要的食品安全意识，缺乏必要的食品安全知识而造成的。因此，应针对食品安全进行全社会广泛深入的知识普及和安全教育，引导正确的社会舆论，强化食品安全信心，增强公民对食品安全的关注，引导全社会正确认识食品安全问题的影响，从而能够提高食品检验检测的社会效能，促进食品检验检测工作的顺利开展。同时，如果条件允许，食品检验检测部门尽量改善抽检、免检这种带有不确定性的检验方式，要努力做到对每一包食品进行详尽的检测，对食品进行层层把控包装袋到食用品都要进行逐一检验次进行检验，以确保食品质量。
4 结语
食品安全是事关人民健康生活与社会和谐发展的重大问题，因此必须要对食品检验检测的落实提高重视，并从技术应用、市场管理等方面出发，实施出有效的风险应对与问题处理手段。食品安全不仅仅是食品检验检测工作者的工作，也需要生产商，消费者的全面配合，食品安全只有得到社会各界的足够重视，才能够实现在食品生产制造源头到食品消费的各个环节上全面提高我国食品安全质量水平。
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