摘要:化学与人类生活的方方面面息息相关。在日常生活中,我们穿的衣服、吃的食物、用的燃料等都离不开化学,更是渗透到我国经济的各个技术领域,它为人类提供食品、能源、品种繁多的材料等等。同时,我们日常生活中也常常会发生一些化学反应。本文简单介绍生活中几种常见的化学现象。
关键词:化学;生活;应用
“化学”并不是一个抽象而难以捉摸的东西,是实实在在地存在于我们所能触及的任何角落,离开化学,我们甚至无法想象会是什么情景。下面通过分析几种常见的化学现象,简单分析化学在我们生活中应用。
一、水垢的产生及处理
家里的水壶烧水用久了,壶里面会有一层厚厚的“水垢”。时间越久,结的水垢(水碱)也会越多。这是因为自来水在煮沸时,溶解在水中的碳酸氢钙与碳酸氢镁发生分解反应生成碳酸钙、碳酸镁沉淀:Ca(HCO 3)2 = CaCO 3 ↓ + H 2 O + CO 2,Mg(HCO 3)2 = MgCO 3 ↓ + H 2 O + CO 2 等,所以就有沉淀在壶底了。碳酸镁、碳酸钙等都是白色的沉淀物,它们混合在一起,就是“水垢”。我们的生活中水垢随处可见,“水垢”导热性很差,用含“水垢”的水壶、烧水时不仅浪费能源,也对我们的身体、生活及生活用品都会有严重的损害。水垢存在于我们生活的各个角落,一直被人们忽视。直到由水垢导致的身体疾病慢慢显露出来,才给人们带来了新的思考,引起了社会的关注。除去“水垢”是很简单的酸碱反应,水垢是碱性物质,可用很稀的盐酸或醋酸浸泡后立即倒掉反应后的溶液,并且用清水洗净。反应式:CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + H2O + CO2↑,MgCO3 + 2HCI = MgCl2 + H2O + CO2 ↑,Mg(OH)2 + 2HCl = MgCl2 + 2H2O。
二、酒越陈越香的道理
白酒主要的成分为乙醇,化学式:C2H5OH,把酒密封好埋在地下放置几年以后,乙醇可以和白酒中较少量的乙酸发生化学反应生成CH3COOC2H5(乙酸乙酯),反应式为:C2H5OH + CH3COOH→CH3COOC2H5 + H2O,乙酸乙酯具有特殊的香味。此反应为可逆反应,反应速度慢,但是随着时间的增加,也就会生成越多的乙酸乙酯,故酒越陈越香。
三、蒸馒头的化学知识
我们平常生活中做馒头是把面团先发酵生成乳酸C3H6O3,加入适量纯碱 Na2CO3 上锅蒸,这样的反应就是酸碱反应:Na2CO3 + C3H6O3 = 2C3H5O3Na + H2O + CO2↑;现在我们经常用适量发酵粉来使面团发酵,发酵粉的主要成分是 NaHCO3,在蒸馒头时,只发生分解反应,小苏打受热分解产生CO2 气体:2NaHCO3 = NaCO3 + H2O + CO2↑。二氧化碳气体可以使馒头蒸出来是松软的。
四、豆腐与菠菜
过去我们片面地认为菠菜与豆腐不能一起吃,因为菠菜中含大量草酸,草酸与钙结合成不溶性的草酸钙沉淀。上述物质可以发生复分解反应,生成草酸钙沉淀等物质:H2C2O4 + Na2C2O4 + CaSO4 = 2CaC2O4↓ + H2SO4 + Na2SO4。但是最近人们对菠菜又有了新的认识——菠菜中不仅有大量草酸钙,也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的丰富的钾、镁、维生 素K等。我们知道,钙与酸碱平衡有着密切的关系。
当蛋白质类的食品摄入过量的时候,酸碱就会失去平衡,人体中钙的排泄量就会加大,如果这时能够多吃一些绿叶蔬菜,比如菠菜,这样就可充分的摄入钾、镁,可以帮助维持身体里的酸碱平衡,减少钙排泄的量,对骨骼健康非常有益。有数据显示100克菠菜中含钾311毫克、镁 58 毫克,菠菜是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。因为菠菜中有大量的钾和镁,就能帮助豆腐中的钙更好地保留在人体中。而作为近几年营养学专家的研究热点之一——维生素K,它是具有促进骨钙形成的必要成分及功效。由于草酸非常易溶于水而维生素k耐热,并且不溶于水,所以用开水焯,这样既可以把草酸去掉,又可以保留维生素K,所以菠菜与豆腐是目前营养专家提倡的,对骨骼健康非常有益的绝配。
五、茶叶的化学成分
茶叶所含的化学成分主要是茶碱(C8H10N4O2•H2O),还有少量鞣酸及芳香油等。茶是我们中国的特产,主要为红茶及绿茶两种。红茶为发酵茶,绿茶即不发酵茶。绿茶中的茶 多酚有很强的清除活性氧和自由基、抑制氧化酶等作用,防止心血管疾病,癌症。纯粹的茶碱为白色针状晶体、味苦、可溶于热水,但不易溶于冷水,所以我们一般用开水冲泡茶叶。茶碱能使大脑兴奋、思维敏捷,医学上常常将它用作强心、兴奋、利尿的药剂。茶碱还能解吗啡或酒精的毒,所以我们经常给酒醉的人喝浓茶。而鞣酸也能溶于热水,难溶于冷水。鞣酸味涩,绿茶所含的鞣酸比红茶多,所以绿茶比红茶味涩。鞣酸能使胃液的分泌量减少,阻碍食物的吸收。通常所说的用茶水服药也是因为茶水中的鞣酸和药物中的多种成分会起作 用,使药效降低甚至失效。茶还含有芳香油,所以有香味,芳香油如果受到高热就会挥发而变为气体,所以茶只能泡不能煮沸。
六、加碘食盐
碘是人体必需的微量元素之一,碘被人体吸收后,作为一种原料,在甲状腺内合成,制造甲状腺激素,这种激素有促进人体发育,特别是大脑发育、增强智力的作用。如果人长期处于缺碘的状态,会出现碘缺乏症,在我国一些内陆区域因碘缺乏,在食盐中加入碘不仅经济、安全、方便、有效,而且易于推广,从而控制和预防因缺碘而甲状腺肿大,但是加碘盐中含有的碘酸钾不稳定,光照及受热都容易分解,都会直接影响人体对碘的摄入,所以我们炒菜时应注意临出锅时才加盐,而且不易长时间炖炒。
七、烧烤及油炸食品对身体的危害
烧烤时,肉直接在高温下烧烤,其被分解的脂肪滴在炭火上,然后再与肉里的蛋白质结合,就会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。如果经常食用被“苯并芘”污染的烧烤食品,致癌物会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。除烧烤食品外,经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生“苯并芘”,而且油在高温作用下还会分解出“丙烯酰胺”的物质,“丙烯酰胺”是富含碳水化合物的食品经高温煎炸以后所产生的,可诱发良性或着恶性肿瘤。所以建议不吃或少吃烧烤或油炸食品。
八、结语
总之,现代生活与化学紧密相连、不可分割。不管是生命本身作为一个过程,还是生命维持所必须依赖的外在的物质条件,都离不开化学。没有生命还有化学,没有了化学就绝对不会再有生命存在。化学是生命存在的支柱,也是社会存在和发展的支柱和动力。
参考文献:
[1]申美云.日常生活中化学知识的应用研究[J].化工管理,2019(25):84-85.
[2]周士琪.浅析生活中的化学现象与化学知识[J].当代化工研究,2019(02):15-16.