曾方璐
瑞安市疾病预防控制中心 浙江瑞安 325200
摘要：当今社会，由于物质水平的提高。人民群众对食品安全尤为重视。当今随着食品检验技术不断地发展，微生物检测技术成为控制食物源疾病、保证食物安全的重要检测方法之一。本文对于微生物检测技术对当今食品安全的重要性进行了阐述，并对其检验范围进行了确定的分析。并通过实践的基础上对微生物在食品安全检测检验中的价值提供了强有力的基础参考。
关键词：微生物检测技术、食品安全、应用、分析
近些年来食品完全问题屡见不鲜。它成为了危害人民健康的一大杀手。资料显示，在全球范围内因为食品安全导致的微生物所引起的腹泻病例达到了前所未有的10.5亿人。每年因为食品安全问题约有500万儿童死亡。所以各个国家的政府特别重视食品安全问题。近些年来由于科技的大幅发展，使得生物监测技术不断升级，成为了人民健康生活的保障。特别突出的是2020年的新型冠状病毒的肆虐，中国作为世界上的人口大国在疫情方面做出了突出的贡献。目前我国疫情控制良好，但是进口食品携带病毒而来的现象屡有发生，通过生物检测技术的运用，我们可以保证第一时间把病毒控制在源头。
一．食品检验的重要性
随着我国经济的发展，人民对健康生活的意愿十分强烈。食品安全是人民群众幸福生存的重要组成部分，与我们每个人息息相关。食品检测可以为安全评价、产品贸易、市场监管等很多方面提供有力的支撑点。在传统的检验过程中主要分为化学和物理检测方法，但是这两种方法在实际的检测过程中存在很多问题。所以更新食品检测技术在近些年来变得尤为重要。社会对新的检验技术要求与日俱增。而在这一过程中，微生物检测技术近些年来变得尤为突出，渐渐的取代了传统的检测手法。目前，微生物检测技术已经成为了控制食品安全源头，提高食物卫生质量的一种重要手段。目前我国检验检疫中的生物芯片技术、生物酶技术以及生物传感器技术已经可以满足食品检验的要求，具有相当高的准确性以及精密性。
二．食品检测检验流程
食品检验的流程大概分为以下四个步骤：抽样检测、样品制备、检验准备以及样品检验。之中前三个为准备的基础环节。样品检测中比较常见的检测方法是核酸探针技术、生物传感器检测技术、食源性病原菌检测技术和生物芯片检测技术。检测结果都可以达到国家的相关标准。在过程中实验室人员要严格遵守检验检疫流程，必须避免因人为因素导致的结果偏差，全面提升其准确性。
三．微生物检测技术在食品安全领域的应用
在食品检验过程中，对于微生物检测技术的相关应用是特别关键的，这是目前最新型的技术，对于提高食品检测的水平有极大的提高。
目前微生物检测非常常见，对于检测的技术要求以及准确性越来越高，检验仪器是提高其质量的的最基础工具。在未来食品安全技术一定会向着专业化以及自动化的方向全面发展。1.生物传感器检测技术对于提高食品检验的整体质量有所提高。该技术能对食物中微生物的含量进行检测，通过传感器可以有效检测食物中的微生物是否发生了变化，还可以检测微生物的含量。通过记录食物中的各种信息，在计算机中进行数据分析，从而获得微生物反应中的浓度。此方法比较复杂，在检验检疫中并不是很常用，但是对特殊食品的检验比较有效果。2.核酸探针技术也发挥着极其重要的作用，对于大肠杆菌的检测，该技术的精准度特别的高。在实验室应用有着非常高的价值，但是对于现场的检测有着很多问题。如成本较高准备时间很长，这些成为了其广泛应用的瓶颈。但是目前看来此种方法还是有着很大优势和前景，它仍然被食品从业者看好。在未来科研人员还会进一步研发，提高这种技术的适用性3.生物芯片检测技术也是保证食品安全的重要技术，它在食品安全方面有着很强的适用性，能够在各种检验中的到广泛应用。这种检测技术能够对病毒进行有效检测，使致命病毒暴露，所以生物检测效果十分好。生物芯片检测技术也十分的简单，灵活性也非常的好。同过将生物探针和多种细菌进行杂交，就能够将食品中的比较常见的病毒检测出来。这一检测技术在未来有着非常好的应用前景。4.食源性病原菌技术在整个检测技术中有着非常高的可操作性和实用性。相对于其他检验技术，食源性病原菌检测技术对设备的要求非常低。就各方面犯规而言，这一项技术在使用过程中造价相对低廉的一种生物设备。同时也可以收到较为高效的检测结果。并且这种技术对现实中的病源绝以及寄生虫也可以非常准确的检测出来。是当前社会比较流行的检测方法。当然现代社会还有很多检测技术，例如免疫学检测技术，它操作非常方便，对于现场的检测很便捷，实用性很强，在整个食品检验工作中能够发挥重大作用。目前食品安全问题越来越严重的形势下，做好食品检测工作尤为重要。他是保护人民群众生命财产安全的重要手段之一。纵观世界，发达国家对此项工作的成果尤为突出，发达国家的人民的平均寿命都处于世界领先水平，这是政府对于食品安全严格要求的重要成果之一。它直接反映到人民健康水平，寿命等，对于人民对政府的满意度有着极高的作用。反观很多发展中国家，很多政府对于食品安全并不重视，导致大型传染病时有发生。在非洲国家，人民的幸福指数较欧美发达国家低很多。这其中一方面就反映在食品安全上。儿童在食品安全上没有抵抗力，出生人口地，死亡率高是导致社会不发展的重要因素。由此可见，在未来我们任然需要不停的在实践中完善，对于食品安全检验中微生物技术非常有探讨的现实意义。
结束语：随着我国科技的发展，对食品安全检验的工作不断深入研究，各种检验方法层出不穷。虽然有很多检验方法并没有的到进一步的实践，但是它们的准确度以及实用性还是值得肯定的，但是限于现在的技术水平以及设备的限制我们暂时还没有方法把它们用在检验工作上，但是在未来我相信通过技术的不断创新发展我们一定能够为食品安全提供十分科学、可靠、准确的依据。保证人民的食品安全，应当作为国家头等大事。在未来我们可以通过技术手段造福全中国人民乃至造福全世界人民。为实现社会主义奋斗。
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