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职业学校旅游、酒店管理专业礼仪教学核心内容探究

发表时间：2020/12/22 来源：《教学与研究》2020年12月上作者：莫文婷

[导读] 现代旅游、酒店服务礼仪是职业学校旅游、酒店管理专业的必修课程。

西昌现代职业技术学校莫文婷

摘要：现代旅游、酒店服务礼仪是职业学校旅游、酒店管理专业的必修课程。在从事多年的专业教学工作实践基础上，本文从学生对礼仪课的认知、教师在礼仪教学中存在的问题等方面来探究礼仪教学的核心内容。从而进一步推进课程改革，形成适合职业学校旅游、酒店管理专业学生学习礼仪的特色课程，在教学中更好地培养学生的学习兴趣，提升学生学习的主动性，运用小组合作探究的方式引导学生发现问题、分析问题、解决问题，并在教学过程中实现教学相长的目的。
关键词：学习兴趣；礼仪教学核心内容；教学创新
        在全面实施素质教育的背景下，继承和发展礼仪教学中的传统内容是本门课程的主要任务。但是，伴随着新课程改革的推进，教学内容的创新已经成为一种趋势，本文从礼仪教学中存在的问题入手，针对问题，研究适合当代旅游、酒店管理专业学生身心发展特点的教学内容，寓教于乐，培养学生的学习兴趣。
        一、礼仪教学中存在的问题
        （一）学生对礼仪课的认知不清晰
        通过对学生的问卷调查和课余时间面谈研究发现，学生对礼仪课的认知不够准确。85%的学生认为礼仪课是公共课程，与旅游、酒店管理专业的专业特色关系不大，很多学生学习礼仪的兴趣不佳，没有认识到礼仪作为基本的素质是以后走上工作岗位的重要技能。
        （二）教师在礼仪教学中存在的问题
        目前，礼仪教学中存在三种现象，第一种是对中国传统礼仪教学的欠缺中国自古就有“礼仪之邦”的美誉，直到今天，传统礼仪仍影响着我们的日常生活。第二种是重形式轻内涵，教师在授课的过程中过分强调仪容仪表、站姿、走姿、蹲姿、握手、行走、引领，甚至在各级技能大赛的礼仪展示环节也强调这些内容，而对礼仪的实质——尊重讲解不深。第三种是教学模式比较单一，除了理论授课，就是形体训练，由于男、女生性别上的差异而导致很多男同学对形体课比较排斥，轻视教师的教学内容，甚至逃课的现象严重。
        二、礼仪教学核心内容探究
        针对存在的问题，在从事多年礼仪教学的过程中，我认为将礼仪教学的核心内容分成四个部分来讲解。
        （一）中国传统文化礼仪部分
        校园里身着汉服的同学成为一道风景。可是，许多的同学和老师似乎会用异样的眼光来打量这些同学，究其原因可以得知汉服的穿着要与配套的礼仪搭配才更协调。所以在中国传统文化礼仪教学部分，可以从汉朝礼仪入手，抛砖引玉，学生在兴趣的驱使下学习中国传统文化礼仪。
        1、汉代基本礼仪
        （1）立荣
        汉代站姿，具体要求正身、平视，两手相合，掩在袖子里，手臂柔软自然，切忌僵直。
        （2）坐容
        坐姿，具体要求膝盖并紧，臀部坐在脚跟上，脚背贴地，双手放在膝盖上，目视前方。
        （3）揖礼
        即拱手礼，具体要求女子右手压左手，男子左手压右手，手藏在袖子里，举手加额，鞠躬九十度，然后起身，同时手随着再次齐眉，然后放下。
        （4）宴请
        传统喝茶、饮酒时，用左手的大袖挡住杯子，以求雅观的礼仪。
        2、传统节日礼仪
        重点介绍春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节的起源传说、常见习俗、节日禁忌。

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        （二）沟通技巧部分
        通过沟通的典型案例，让学生认识到它的重要性。将酒店前厅、客房、餐饮、导游接站、讲解、送团的礼仪融入其中。沟通技巧贯穿于整个礼仪学习和运用的过程中，可以将其分为两大技巧。
        1、语言技巧
        礼貌用语的使用，重点讲解五声十字用语——请、您好、对不起、再见、谢谢。把握“请”字开头，“谢”字结尾；“您”和“你”的正确使用两大原则。
        2、非语言技巧
        通过面部表情和姿态的运用来实现有效沟通，特别注意微笑的运用，面对客人投诉时我们要“慎用”微笑，耐心倾听，及时做出反应。
         （三）举止礼仪部分
        举止是人的动作和表情，举手投足、一颦一笑，都体现了一个人的修养和素质。作为旅游、酒店专业的学生要养成良好的言行举止，不矫揉造作，用自己的真诚服务于顾客，体现礼仪的自然之美。
        1、化妆的基本礼仪：对化妆的正确认识、重点讲解职业淡妆和宴会妆的区别，要求学生掌握职业淡妆的操作技巧。
        2、服饰的基本搭配礼仪：职业套装、旗袍的基本礼仪；首饰佩戴的禁忌。
        3、名片的基本礼仪：名片的递送、接受、阅读、存放礼仪。
        4、握手的基本礼仪：握手的姿式、长幼尊卑顺序、力度、时间长短。
        5、微笑的基本礼仪：微笑的三种训练方法——自我欣赏法、对视训练法、自我暗示法。
        6、电话礼仪：接电话、打电话的礼貌用语，切忌口语中养成的不良习惯“喂”的使用。接电话、挂电话的时间和先后顺序礼仪。
        7、餐桌礼仪：座席的安排（圆桌、方桌）、菜品的介绍、点菜、分菜、客人结账的基本礼仪。
        8、分组学习站姿、走姿、蹲姿、握手、行走、引领的基本礼仪，并请每个小组展示学习成果，并用自我评价和小组互评的方式相互学习，共同提高。
        （四）国际礼仪部分
        随着“一带一路”倡议的推进，中国与沿线国家旅游合作越来越密切，对国际礼仪的学习已经成为当代旅游、酒店从业人员的必要要求。在教学内容上主要体现在：
        1、我国主要客源国日本、韩国、新加坡、俄罗斯的风俗禁忌。
        2、港澳台地区礼仪禁忌的相似点和不同点。
        3、国际宗教礼仪：佛教、基督教、伊斯兰教基本礼仪的对比学习。
        4、“一带一路”沿线国家的风俗习惯和礼仪禁忌。
        总之，在礼仪教学过程中要抓住学生的学习兴趣，由近及远，由简入繁，深入浅出的开展教学。使学生真正理解礼仪是一个人内在修养的外化形式，在学习礼仪的过程中不自觉的将礼仪融入到日常的生活中，体现21世纪当代学生的新风貌。同时，也为社会主义核心价值观的构建及和谐社会的推进营造好的氛围。
参考文献：
[1] 吴宝华，张杨莉.礼貌礼节[M].北京：高等教育出版社，2012（7）.
[2] 李丽.现代旅游服务礼仪[M].北京：机械工程出版社，2016（8）.
[3] 于丽萍，周向军.论中国优秀传统礼仪文化的当代价值 [J].
学术交流，2015（10）：215—218.