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浅谈加强食品质量与安全控制的措施

发表时间：2020/12/23 来源：《基层建设》2020年第24期作者：谢恒

[导读] 摘要：保证食品的质量与安全，是促进我国经济发展、打造和谐社会的重要保障。

        身份证号码：22038119850527xxxx 吉林省退役军人服务中心
        摘要：保证食品的质量与安全，是促进我国经济发展、打造和谐社会的重要保障。随着我国居民收入水平的提高，我国居民也越来越重视食品安全问题。目前我国在食品质量与安全管理过程中，仍然存在着食品监管法律不够完善、监管体系不够健全以及食品安全监管执法不到位的问题。以下对食品质量与安全管理的重要性，以及我国的食品质量与安全的管理现状进行分析。
        关键词：食品安全；食品生产；质量管理
        引言
        新世纪的到来，我国经济得以飞速发展，经济水平的提升也改善了人们的生活品质。人们对自身健康以及对食品安全更加重视。针对这一问题，我国应加大对食品安全生产的监管，全面提高生产环境、生产流程及生产质量的要求。随着近年来社会各界对食品安全重视程度的不断加深，许多食品企业开始注重对生产与质量的管理，并不断优化安全生产与质量管理体系，以确保企业在稳定发展的同时，使食品的质量符合国家安全标准，从而为国民的食品安全问题做出一定的贡献。
        1食品质量与安全管理的重要性分析
        要想保证食品的安全，就要保证食品是无毒、无害的。随着科学技术的发展，为了延长食品的保质期，在食品生产过程中使用了大量的食品添加剂，部分食品添加剂属于有害物质，过量摄入会对人们的身体健康造成不利影响。加强食品安全与质量管理，有利于引起广大食品生产商对食品安全问题的重视，从而能够更好地满足广大消费者消费需求，有利于提高消费者对食品的满意程度。
        2食品安全影响因素
        2.1食品加工过程中存在的不安全因素
        不安全因素包括两个方面：一方面是不规范的加工方式，没有严格按照相关安全规范操作，大量使用加工助剂，另一方面是加工环节非法使用添加剂。例如非食用色素、超标食用添加剂、防腐剂等不合符安全标准的添加剂。
        2.2食品质量与安全管理缺乏针对性
        我国大部分食品加工企业生产规模较小，属于中小型企业，这些企业的生产管理水平较低，也缺乏食品安全生产意识。这也导致了企业在食品生产过程中，产品的质量管理不过关，难以保证食品的安全性。目前我国的食品安全与质量管理政策还没有落实到地方，相关政策缺乏针对性，导致了我国的食品质量与安全管理还存在着监管不当的问题。
        2.3包装不规范
        食物直接与日常包装袋接触，如果包装袋不符合相关标准，很容易造成食品污染，目前很大一部分农贸市场的包装都是不适合直接包装食品的塑料袋或者容器。包装容器的颜色越深，不安全成分就越多，对食品安全的影响就越大。
        3食品质量与安全管理的措施分析
        3.1加强食品资质的认证管理
        近年来食品安全问题频频发生，很多人宁愿高价购买国外的奶粉，也不愿意购买国内的产品，这一问题直接反映出食品安全管理中的巨大问题，需要予以改善。在《中华人民共和国食品安全法》中，明确规定在各类食品安全质量检测中均合格的产品才能上市。如果在检测中发现产品中含有非食用等级的物质，则需要向上级食品部门报告，且需要对相关的信息、材料及健康报告等予以汇报。加强食品安全风险分析，能够为消费者提供更加安全、可靠且准确的服务。
        3.2建立完善的食品质量合格标准
        提高我国食品质量安全检验监督管理工作不仅要完善体系建设，建立详细的食品质量合格标准和相关的法律法规也非常关键。

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国家建立完善的食品质量安全法规，对不同程度的食品质量危害的惩戒法规进行补充，让检验监督管理人员在工作时有明确的法律支持。通过法律法规严厉打击各种食品质量违规行为。国家应完善不同的食品质量安全合格标准，让厂家在生产时能够有相应的参照标准，降低质量不合格概率。加大对食品质量安全的宣传工作，以县为单位定期举行食品质量安全知识讲座，让大家充分认识到食品质量安全的重要性。建立有效的监督标准，发挥人民群众的力量加大对各食品企业的监督。通过一系列的措施全面加强、提高食品质量安全检验监督管理工作的质量和水平。
        3.3加快食品安全法律法规的改进与完善
        食品安全问题层出不穷，食品质量管理等相关法律法规的漏洞和缺陷逐渐暴露出来，在应对食品安全问题时无法发挥有效作用，食品安全管理工作的开展受到影响，迫切需要加快食品安全法律法规建设。将目前出现的新的食品安全问题及风险防范等内容纳入到相关法律法规的建设中，为食品安全质量管理工作提供有效的法律依据，以减少食品安全问题对消费者和社会的不利影响。
        3.4健全食品质量安全信息服务体系
        目前我国食品市场上存在着严重的信息不对称的问题，在今后的食品质量与安全管理过程中，我国要进一步完善食品的信息溯源机制，让消费者能够查询到食品的原材料产地以及与食品质量相关的信息。在互联网时代下，我们可以利用互联网技术建立食品的质量信息溯源系统，这样一来，可以让广大消费者更加方便地了解到食品的安全信息。
        3.5构建成熟的质量控制体系
        完善的食品安全管理制度，能够预防食品安全问题的发生。食品安全风险管理过程中，需要对当前的质量控制体系进行检查，明确其中存在的问题，加强对食品生产的管控。在食品安全质量检测期间，需要按照规定，对生产流程、操作程序予以管理。食品安全风险分析，可以通过对HACCP体系的应用，对食品安全质量予以全方位控制。特别是针对于冰淇淋、饮料等各类冷冻产品的质量控制，能够增强管理效果。
        3.6建立可追溯的食品生产过程
        想要更好的管理食品市场，建立食品生产全过程可追溯体系具有一定的意义，可以对原材料、加工程序、食品储存与运输等进行规范可追究的管理，开展信息追踪，通过这种方式可以明确生产情况，掌握食品从加工到消费的整个流程，实现食品质量安全的严格控制。同时，食品生产企业也可以将二维码印刷在食品包装上，消费者可以通过扫描二维码了解到该食品的全部信息，促进食品生产质量管理。
        3.7加强与现代科学技术的融合
        国家要加大对食品质量安全检验的资金支持，鼓励科研人员积极开发相关的检验技术，为科研人员的技术发明创造条件。另外国家应加大国际之间的合作力度，在进口食品时严格把关，同时引进国际上先进的食品质量安全检验技术，提高我国食品质量安全检验管理监督工作的质量。
        3.8改进食品质量安全检测体系
        应以食品的质量安全为宗旨，在食品的流动场所内配备具有不同能力的检测设备，实现标准检测与快速检测的结合，还要增加随机抽查的次数，使检测范围和内容上得到扩大，形成社会中介机构委托检测、企业自检与法定资质专业机构检测为一体的检测网络，对于一些偏远的地区应积极地利用互联网，在网上开展食品质量安全信用评价系统，以更好的增加食品的透明度，使广大的消费者能够放心的购买。
        结束语
        保食品安全问题关乎每个人的日常生活，目前已经成为人们关注的最主要的问题，应该重视食品质量以及食品生产过程中存在的诸多问题，政府要不断加强对食品管理体系的管控、监督，建立健全的法律法规以及相关行之有效的管理制度，加大对食品安全的监管。有效约束我国的食品市场，推动食品行业在我国的持续性发展。
        参考文献：
        [1]魏宏兵.食品安全问题与食品质量管理方式之探讨[J].食品安全导刊，2019（36）：12.