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动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性探讨

发表时间：2020/12/29 来源：《基层建设》2020年第24期作者：潘袁

[导读] 摘要：随着生活水平的不断提高，动物性食品因其丰富的营养价值和鲜美的味道受到越来越多人的青睐。

        黑龙江省海伦市动物防疫检疫中心黑龙江海伦 152300
        摘要：随着生活水平的不断提高，动物性食品因其丰富的营养价值和鲜美的味道受到越来越多人的青睐。但是随着市场经济的发展，个别单位和个人从动物的饲养、加工、运输等环节使用违禁药物谋求暴利，给消费者的身心健康带来严重威胁。动物性食品安全问题成为全社会关注的焦点，因此提高人们的食品安全意识，加强对动物性食品的全程监控，完善相关的法律法规，建立绩效考核制度和责任追究制度成为控制动物性食品安全的有效之举。
        关键词：动物防疫检疫；动物性食品；安全；重要性探讨
        引言
        食品安全问题现如今已经发展为社会各界高度关注的重要民生问题，该问题关系着社会和谐、公众健康、政府公信度、国际形象等，在食品安全监管体系中，动物防疫、检疫工作是重要的构成部分，但目前广大民众对于动物检疫、防疫工作的意义、影响缺少足够的了解以及认识，现就立足于该认知空白，对动物防疫检疫工作对食品安全性的影响进行详尽论述。
        一、动物防疫检疫在动物性食品安全中的重要性
        （一）动物防疫检疫有利于控制疾病的传播
        各种动物疾病会给畜牧业和食品安全带来很大的危害，像是2018年非洲出现的猪瘟疾病。如果遇到一些会传染的动物疾病，它能在短时间内传染更多的动物，出现传染病的原因有很多，疾病的种类不同，它的病原也不同，其中包括真菌等。大多数情况下，动物感染传染病的症状都不一样，并且还可能会通过多种方式进行传播，比如在空气中传播等，这种现象在一定程度上也提高了防治的困难程度。根据实际情况来看，如果想预防和治疗感染性动物疾病，就要从容易感染的动物种类和传播方式入手，采取各种措施防治，比如扑杀等，而这些工作都是以动物防疫检疫工作为前提，根据相关的调查结果可以看出，现有的传染性动物疾病达到了300多种，甚至还有100种传染性动物疾病也会使人类感染。如果可以定期对动物进行防疫检查，那么就能在一定程度上阻止疾病的传播，促进畜牧业的可持续发展，保障人们的健康不会受到威胁。
        （二）动物防疫检疫有利于减少食品安全隐患
        食品方面存在的安全问题很多，像是食品运输过程不干净等，很多动物食品中存在各种寄生虫等，通常情况下，它们会寄居在动物的身体内，吸收动物的血液和身体中的营养物质，然后用这些“养料”促进自身的生长，如果接触就会感染不同类型的疾病。一旦在市场上销售这些身体中带有寄生虫的食品，将会严重危害人们的身体健康，另外，有一些小型食品加工厂，没有先进的生产设备和生产技术，无法按照国家的食品要求添加食品添加剂，更严重的话可能违法添加一些食品添加剂，没有全面认识食品安全的重要性。另外，还会有一些屠宰场没有营业执照，即使没有营业执照他们也会屠宰猪等各种动物，这些问题都会出现食品安全问题。所以，有关部门要重视动物检疫检验工作，保障动物食品的安全。
        （三）动物防疫检疫有利于保证动物性食品安全
        受经济发展的影响，人们现在的饮食习惯也在不断进步，更重视食品安全问题，畜牧业要为人们养殖安全性高的食品，如果想提高自身的经济收益，就要保证人们的身体健康，只有保证人们的身体健康，才能提高自己的经济收益。但是，大多数养殖人员没有掌握养殖专业知识和专业技能，没有认识到提高动物性食品安全的重要性。另外，一些需要大量动物性食物的企业或者单位，在动物食品运输和冷藏中存在一些问题，经常会缺少专业的检疫标示，因此，加强对动物防疫检疫可以减少出现食品安全问题，在保障动物食品安全的基础上促进食品安全。

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        二、动物防疫检疫工作存在的问题
        （一）检疫人员对检疫知识认知程度不足
        一般情况下检疫人员往往在整个检疫过程中扮演着最为重要的角色，故此检疫人员自身对于检疫相关方面知识的了解和认知度也往往决定着检疫过程是否规范，是否能在严格的看管和把控下没有漏洞出现。有相关报道指出近几年因为检疫中心人员缺少，而在检疫人员的挑选中放宽了选人制度，没有对挑选检疫人员的工作进行层层把控，使得检疫人员中出现了办事效率低下、对检疫相关方面的知识不了解、无法严格的对检疫过程进行把控等问题频繁出现。
        （二）检疫制度不够完善
        检疫制度体系是否完善也是检疫过程中最为关键的问题，所谓无规矩不成方圆，据相关调查结果显示，由于现今快节奏的生活方式，导致有些检疫定点唯利是图，在检疫制度并没有完善的情况下就已经开始进行动物屠宰的现象大有发生，而这会严重的影响到人们的食品安全食用，对人们的健康构成极为严重的问题，这些都是因为检疫制度体系不完善，检疫过程没有及时记录、管理工作不到位造成的。
        三、动物防疫检疫工作对动物性食品安全的对策
        （一）全面提升防疫检疫人员专业能力
        其一，政府相关部门要加大对动物防疫检疫工作的支持，并给予一定的资金投入，这样才能够保障具有较高水平的检疫人员能够无后顾之忧的投身工作。其二，加大对检疫人员的培训，聘请全国有经验的、专业能力过硬的相关人员为检疫人员传授经验知识，帮助建议人员提升自身的专业水平。并定期对检疫人员进行专业测试，以此来提升检疫人员的工作能力；其三，设置建立奖惩制度，激励检疫人员的工作积极性。例如，以检疫人员的工作量、工作质量、责任心、办事效率为标准进行排名，每个月评选优秀标兵，并对获得优秀标兵称号的工作人员进行金钱上的奖励，并且对排名末尾的工作人员进行经济处罚。以此激发检疫人员全身心的投入工作，不断提升自身的工作能力。
        （二）建立健全的动物防疫检疫的制度
        建立健全的动物防疫检疫的制度要从以下几个方面入手：首先，完善监督制度，加强对动物防疫检疫工作的监督。在这方面我国的起步较晚，可以参考国外先进的经验，引进国外的设备，以此提升我国监管力量，缩短与其他国家之间的差距。其次，建立健全动物防疫检疫工作相关政策，将动物防疫检疫工作的每一环节都落实到制度上，让检疫人员的工作有制度可依。最后，将制度与检疫人员的工作联系起来。例如，某检疫环节要求某指标在一定的区间内有效，采用不定期每个人工作抽签的方式，检查检疫人员这一环节的工作是否达到标准。如果发现未达标的情况，根据次数扣除奖金。
        （三）大力宣传动物防疫检疫相关知识
        如果动物饲养人员都无法认识到动物防疫检疫工作的重要性，那么动物防疫检疫工作就无法顺利开展。因此，必须要加大对动物防疫检疫工作的宣传力度，让相关从业人员认识到动物防疫检疫工作是与他们工作生活息息相关的，认识到食品安全的责任重如泰山。在这个过程中，可以通过以下几种方式来进行宣传：其一，政府要充分发挥组织带头作用，定期召集养殖户进行动物防疫检疫工作知识的讲座，对能够积极配合动物防疫检疫工作的养殖户进行表扬。其二，要求在养殖场粘贴动物防疫检疫工作知识的宣传海报，时刻提醒督促养殖人员注意动物防疫检疫。其三，通过宣传发动群众的力量对养殖户的动物防疫检疫工作进行有效的监督。
        结束语：
        综上所述，动物防疫检疫工作对食品安全性的影响是深刻的，动物防疫检疫工作不仅仅是肉类食品进入市场的把关工作，同时对于行业规范发展、市场规范发展也有着重要的导向作用，当前应深刻认识到这一点，从制度建设、强化执法、人员建设等多个方面入手，切实提高动物防疫检疫工作水准。
        参考文献：
        [1]李强.动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性[J].兽医导刊，2019，000(008):61-61.
        [2]唐友良.动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性[J].农村科学实验，2018，000(004):108，110.
        [3]梁秀康.动物性食品安全中动物防疫检疫工作的重要性[J].区域治理，2018，000(001):284.