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食品检验检测工作的质量管理措施

发表时间：2020/12/31 来源：《基层建设》2020年第24期作者：杨延康

[导读] 摘要：食品安全受到社会的广泛关注，为了保护消费者权益和广大群众的饮食健康和安全，食品各类政府检测机构、第三方、企业检验检测部门等积极、高效的为食品安全工作做出了卓越贡献。

        成都圣恩生物科技股份有限公司四川成都 611130
        摘要：食品安全受到社会的广泛关注，为了保护消费者权益和广大群众的饮食健康和安全，食品各类政府检测机构、第三方、企业检验检测部门等积极、高效的为食品安全工作做出了卓越贡献。新形势下牢记四个“最严”，更需要不断提升检验检测能力和水平，并采取有效手段助力解决不断出现的食品安全问题。通过政策规范和技术标准的提升，提高食品检验检测工作的整体水平。
        关键词：食品检验检测；质量管理；措施
        1食品检验工作质量管理中存在的问题
        1.1 缺乏健全的管理制度
        当前国家检测法规不断更新和完善，检测方面质量管理体系逐步深化，而仍存在食品检验检测机构没有健全的管理制度，食品检测质量水平参差不齐，难以切实达到一致高效的食品检测水平，加上管理制度方面有待进一步完善，存在无法有效开展食品检测工作的情况。
        1.2检测方式不科学
        由于个体发展存在差异性，有部分食品检验检测结构软硬件设施难以达到法规对食品安全及质量检测的期望值，且部分检测机构制度不合理、不科学。例如，检测机构未建立统一的质量管理体系，忽视了对仪器设备在检测工作中的有效监控；缺乏定期检查与维护的意识，致使无法确保仪器的准确性和灵敏度，从而对检验检测工作造成负面影响。检测机构跟不上时代的步伐，不能随着科学技术的进步及时更新设备，以及未进一步提升检测过程质量能力建设，导致检测能力不符合当代社会快节奏生活与发展的要求。
        1.3 检验人员专业素养不高
        食品检验检测质量很大程度上受到检测人员专业素养的影响。食品检测人员需要具备丰富过硬的专业理论，以及食品检测流程知识和实践经验。此外，食品检测机构需严格要求检验人员的专业技术，而在此方面的有着不同程度的欠缺，导致进入到食品检验行业的人员的综合素质有待进一步提高，给食品安全检测工作埋下一定的隐患。
        1.4科学技术不够先进
        当前，国家GDP不断提高，我国的科技水平也逐渐迈向前端，并广泛被用于各个领域。食品检测要充分运用先进技术，这样才能更有效的提高食品检测水平。但就我国目前的情况来看，食品检测机构的科技水平仍有待继续提高，以满足现代食品高质量发展的要求。
        2提高食品检验检测质量控制的对策建议
        2.1完善质量管理体系
        建立完善的质量管理体系能够有效规范检测环节，提高检测质量和效率。一个完善的管理体系应通过质量手册、程序文件、报告和记录等内容去规范。质量手册应按照实验室评审准则和规定的质量方针和目标来描述质量管理的职责、要素和途径；程序文件应完整规范地描述质量管理中的各类活动；质量作业指导书应明确清晰地阐明设备和检验过程的各类要求；检测记录应规范地记录原始检验数据，确保检测质量和检测溯源。
        2.2提高从业人员的专业水平
        食品检测从业人员是这项工作的执行者，直接决定了食品检测工作的准确性，需要提高食品检测从业人员的专业技术水平。食品检测机构缺乏专业的技术人才，应通过高学历人才引进、专项培养、师带徒等方式获得渠道，不仅可以迅速提高队伍的素质，更可对其他从业人员提供技术上的指导，从根本上解决队伍专业水平不高和人员缺乏的问题。

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与此同时，应加强对从业人员的专业技术培训，可请相关行业的专家、技术人员对本部门的人员进行培训，培训不仅限于技术层面上的，更要加强对食品检测这项工作重要性的认知的培训，从全面的角度提高从业人员的整体素质。
        2.3提高食品检验检测技术，完善检测设备
        食品检验检测工作不仅依赖于技术，也需要好的设备，所以应对食品检测的技术及设备进行完善，不断优化技术、转变理念，缩短差距，保证工作的质量。面对不断出现的食品安全问题，应提高食品安全检测的效率，创新工作方式方法，才能应对更加复杂的食品安全形势，应加强食品检测理念的创新以及基础设施设备的研发，加大研发投入，用创新驱动食品检验工作的发展。
        2.4健全和完善食品检验检测制度，更新检验检测方法
        食品检验检测工作中，为了提高食品检验检测的质量水平，首先要不断健全和完善食品检验检测制度，制定科学合理的食品检验检测标准，并且应结合我国食品行业的发展特点，建立符合我国实际情况的食品检验检测制度和标准；其次，不断开发和更新食品检验检测的方法和技术，建立选择性强、灵敏度高的食品检验检测新方法；第三，建立对食品中有机污染物、食品添加剂及违禁非食用物品等严重威胁食品安全物质的快速筛选和检测的技术。
        2.5食品检验检测流程优化
        食品检测机构应对内部机构的设置情况进行充分了解和掌握，应对检测数量、检测人员等进行优化配置，进而达到提高食品检测效率和保证检测有效性。需要引起注意的是，针对人们存疑、投诉、不合格频次偏高的食品，需要对其进行风险分析与把控，为食品安全质量控制提供数据信息参考，而也因此作为流程优化和改进的需求引入。
        2.6构建信息共享机制
        在信息网络技术飞速发展的背景下，食品检验检测信息共享成为可能，以往开展食品检验检测工作多为独立工作，检测信息也较为封闭，人们获取信息的渠道十分狭窄。但是利用现代计算机、互联网、通信等技术，可将食品检验检测共享信息发布到平台中，人们可以通过手机、电脑获取食品检验结果信息，甚至还可以引导人民群众对食品检验检测进行监督，以推进该项工作更加科学、规范的展开，相应检测结果也更加得到可靠保障。
        2.7提升质量监督力度
        食品检测机构在开展食品检验检测工作的过程中，应当对食品检测质量工作进行不断的监督强化，使相关的食品检测质量监督体系得到完善，从而真正形成一条健全的食品检测工作战线。与此同时，应积极鼓励食品检测机构建立内部的质量监督机制，定期进行自查自纠，保障各个运营部门之间能够实现互相监督与共同提升。高度重视食品检测工作存在的潜在风险，针对风险存在的原因进行深入的分析，并作出相关的应对措施，充分保障食品检测的质量。最后，食品检测部门应详细地记录每个阶段或者是每个过程的检测数据，针对检测数据进行统计和分析，将食品安全需求通过检测分析与研究工作客观反映，为后续对食品安全带来影响的因素进行综合性评估。借助准确可靠的信息数据，为我国食品安全的良性发展保驾护航。
        结束语
        食品安全的问题是社会和国家长期关注的问题，需要得到更多人员不同层面的关注与重视。面对当前食品安全中存在的众多问题，必须积极探索进取，做出积极有效的应对。在完善相关法律法规，建立健全食品检测标准同时，还要努力提高食品检测质量控制管理水平，完善工作制度，提高效率，为食品安全和社会稳定提供持续有力保障。
        参考文献：
        ［1］刘冰．食品检验检测的质量控制措施探讨［J］．现代食品，2018（24）：48－50．
        ［2］邢志超．食品检验检测中的质量控制及问题分析［J］．现代食品，2019（17）：113－115．
        ［3］徐彬．食品检验检测的质量控制及细节问题分析［J］．食品安全导刊，2018（24）：78．