刘世菊
重庆市巴蜀渝东中学 404600
摘要：劳动教育是学校教育的重要组成部分，是促进学生德、智、体、美、劳全面发展的主战场，也是落实素质教育理念、提高学生综合素质的基本途径。近年来，重庆市巴蜀渝东中学不断创新教学方法，通过丰富校本课程、利用水保基地开展生态劳动教育。文章以“黄豆的种植与深加工”生态劳动教育为例，探讨了如何让学生走出教室，亲身体验劳动过程并享受劳动成果，以期通过生态劳动教育培植学生生活力，实现生态育人教育目标。?
关键词：生态劳动教育；生物教学；生活力；水保基地；黄豆的种植和深加工
1 开展生态劳动教育的意义
劳动教育是以劳动为载体，进行德育、智育、体育、美育和劳育，使学生树立劳动意识和劳动价值观，提高劳动技能的过程。生态劳动是在劳动育人的基础上进一步丰富劳动教育的内涵，实质上是从立德树人的角度对劳动教育进行重新诠释，符合人的全面发展观理念。生态劳动教育强调的是让学生回归生活，在生活中学会创新，学会合作，感受到劳动的艰辛和乐趣，体会劳动的伟大，进而以劳育人。
2 建设生产劳动教育实践基地，让生态劳动教育落地
生产基地是劳动的主场所，是开展生态劳动教育的第一保障。重庆市巴蜀渝东中学充分利用了学校周边环境，在后山滑坡坡地带建设了面积达81亩的生产劳动教育实践基地。学校将实践基地按照不同的模块进行划分，农场种上了桃树、脐橙、柚子等，小菜园里种植了黄豆、土豆、番薯等农作物，并以班级为单位进行分配。每班每周三下午课外时间，由班主任带领学生到责任田进行各项劳动。同时，为了促进学校生产劳动教育的常态化发展，我校自编巴蜀劳动课教材。学校师生总结了生态劳动经验，根据当地地理气候特点，由校长亲自策划，教务处具体安排，26位教师从查阅资料到走访老农，再到田间劳作，最终编制了巴蜀劳动课教材《全人教育之生态劳动实践教育读本》并顺利出版，丰富了校本课程。
3 生态劳动教育课程实施策略
在生态劳动教育实践中，学校逐步完善劳动教育实践课程，提升了劳动教育理论。具体课程设置分为“植物的栽培和加工”和“动物的养殖与观察”两个主题单元。每一个年级都确定了种养项目，让学生用知识带领劳动，在劳动中收获知识，感受劳动之美，实现劳动育人目标。以下以“黄豆的种植和深加工”为例进行了系列的活动和探究。
3.1 在黄豆的种植中感受劳动之美
黄豆是我国的重要粮食作物之一，原产中国，适宜生长在土壤肥沃、排灌正常并且没有病虫害的土地上。种植过程首先是选地整地。学生在教师带领下选好土地后，对土壤进行深翻30cm左右，然后再整平，挑拣出田里的杂物、杂草或者大石块等。其次，选种。根据巴蜀地区特殊环境，选择适合种植的品种并进行精选种子。精选的种子一般有良好的发芽率，棵苗整齐茁壮，应将破粒、虫蛀粒、小粒等挑拣出来，提高发芽率。最后，适时播种。俗话说“清明前后，点瓜种豆”，一般春播是在二十四节气清明前后进行，夏播在麦收后进行。
巴蜀地区一般是夏季播种，在6月中旬前后以穴播为主。在播种前灌溉时，浸湿土壤即可，这样有利于种子发芽。播种时也要把控好密度，不能过密，防止互相影响。学生在整地、选种、播种过程中，感受了劳动辛苦；在由一粒种子到秋收颇丰的联想中发现大自然的神奇，感受出劳动的艺术美。?
3.2 在黄豆的成长和收获中获得劳动感知和劳动技能
在生态劳动实践中，学生全程参与到黄豆的种植管理和养护，不仅培养了学生对劳动的兴趣，增加学生的生活阅历，还让课本知识落地生花。例如，在对黄豆日常管理时，需进行水肥、中耕除草等一系列的劳作项目。在灌溉时，水分只要满足黄豆生长所需便可，以防大量灌溉发生沤根现象。然后，根据土壤肥力情况及黄豆的生长情况合理追肥，提高土壤肥力，促进黄豆的营养吸收。同时，也要定期进行除草，防止杂草夺走营养。为了促进黄豆植株更好地进行光合作用，提高产量，师生可进行合理密植劳作。将种植太密长势不佳的植株剔除。在种植太稀地方及时补种，适当改善株型，增加密值程度，增大光和面积，让每一片叶子充分利用光能为丰收尽情呼吸。经过数月的生长，已经到成熟收割的季节。巴蜀地区往往是白露和寒露间收割，然而此节气也是一年当中雨日最多的时节，过多的秋雨对黄豆的正常成熟和收获有所影响，这也是劳动人民秋收时抢收的原因之一。因此，在责任田里，师生共同努力让黄豆完美入仓。在此过程中，学生通过除草、灌溉、施肥、合理密植、收割等劳作，感悟到由一粒种子到丰收的喜悦，既能学到劳动技能，还可以巩固学过的生物知识。
3.3 在黄豆的深加工中感受劳动中的生物智慧
黄豆的深加工是在保证黄豆营养成分不被破坏的前提下，将各种营养成分成功分离，提高黄豆营养的附加值。黄豆浑身都是宝，除了能够产生蛋白质以外，还可以加工成为豆腐、豆芽、豆皮、豆豉、大豆蛋白粉等多种营养食品。豆豉美味可口，学生可通过教师指导和父母帮助亲自将黄豆变成豆豉。首先将黄豆清洗干净并浸泡，然后进行蒸制，待黄豆软熟后捞出冷却。接着利用教师准备的菌种进行搅拌发酵，最后加辅料封坛储存。几天后黄豆完美变身豆豉。在这一过程中，主要是利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶等分解黄豆蛋白质，当分解达到一定程度时，加上适量的酒和盐进行干燥处理，抑制酶的活力，延缓发酵，这样就变为豆豉了。再有，豆芽也是最常见的黄豆衍生食物。学生可以在家把黄豆种成豆芽。首先，选择颗粒饱满的黄豆进行冲洗，放到无油的容器中加水浸泡十个小时左右。然后将泡好的黄豆冲洗一遍，把黄豆放到漏水盆中均匀铺开，喷一遍水，再拿纱布打湿盖上去。最后把容器放到黑暗处栽培。夏天温度较高，经过四天左右时间，黄豆就长成豆芽了。学生发现黄豆种成豆芽，其实就是种子的萌发。浸泡是打破休眠状态和保持水分，让黄豆种子在自身营养储备下利用氧气和温度条件，华丽变身为可口的菜肴。在黄豆变为豆豉和豆芽的劳动中，学生不仅感受到劳动中的生物知识，由衷钦佩劳动人民探索创新的大智慧，也促进了自身的求知欲。
总结
生态劳动教育不仅能让学生掌握劳动技能，还能提升学生的实践能力，更能以劳动为载体，对学生进行德智体美劳全方位教育。重庆市巴蜀渝东中学全体教师将不忘劳动教育的初心，在深化生态劳动教育的道路上不断探索和创新，持续打造生态劳动和科普教育的生态劳动教育基地，全面践行落实“五育并举”，培植学生生活力，让学生茁壮向阳向上成长。
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