王化邦
河南省鹤壁市淇县第一中学
摘要：健康的身体是做任何事的前提，但是在当前的青少年中存在这样的现象：营养不良或营养过剩。出现这种现象的根本原因是学生自身意识不到饮食均衡的重要性，在吃饭的时候会选择自己偏爱的食物。想要帮助学生树立起饮食均衡的意识，让学生养成健康的饮食习惯，教师就需要将饮食安全教育进行渗透。由于化学学科在这方面有着一定的优势，所以教师要将其重视起来。本文从片段渗透、主题渗透两个方面入手，分析了高中化学教学中渗透饮食安全的意义。
关键词：高中化学；课堂教学；渗透；饮食安全；意义
在高中化学教学中渗透饮食安全意义可以让学生意识到饮食对于自己的成长与发展而言是多么的重要，可以让学生掌握有关于饮食的知识，可以让学生养成健康的饮食的习惯，从而让学生更好的学习与发展。因此，教师需要将饮食安全意义的渗透重视起来。那么教师应该怎么在高中化学教学中渗透安全意义呢？下列提供了几种简单有效的方法。
一、利用片段式教学渗透饮食安全，帮助学生培养健康饮食观念
片段渗透简单来讲就是根据某个知识点进行拓展教育，通常会将与知识有关的情境构建起来【1】。通过这种方法去渗透饮食安全可以让学生发现学习的乐趣所在，对所学知识产生一定的兴趣，并在情境之中发现生活与知识的联系，让学生学会运用知识解决生活中的问题，可以让学生养成健康饮食的观念。
例如在教学“生命中基本有机化学物质——油脂”的时候，其中的一个教学目标就是让学生明白油脂在生活中通常会运用到哪些地方。结合这一教学目标来看，其是十分适合渗透饮食安全意义的，而且可以让学生养成健康饮食的观念。鉴于此，教师可以将相关的情境创设出来，通过情境引导学生进行探究、学习，从而让学生加深对知识的理解，让学生明白这些知识在生活中的意义，从而深入地将化学实用性体会到，意识到健康饮食是多么的重要。在实际教学中，教师可以借助问题创设出有关于油脂的情境：在日常生活中学生们你们见过哪些油呢？这些油是否是同类化合物呢？在学生回答完这些问题后，教师可以将问题的难度提高，引导学生进行：什么是高级脂肪酸？什么是酯？在这些问题的引导下，学生可以对前面学过的知识进行复习，并发现原来新的知识和旧的知识是有一定的联系的，从而为新知识的引入做好铺垫。在此之后，教师可以将多媒体技术运用起来，将油脂的图片、结构直接呈现在学生面前，让学生进行观察、对比，借助其将学生对知识的理解加深。随后，教师可以提出一些问题，借助其创设出问题情境，让学生对知识进行探讨，从而发现、总结出油脂具有怎样的物理性质。在学生将这些知识都掌握了之后，教师就可以渗透饮食安全意义教育了。首先，教师需要让学生明白油脂的作用是什么，在哪些物品中有油脂。
其次，教师需要告诉学习如果过度的摄入油脂会对身体健康造成怎样的伤害。即：油脂一般的作用为：让食物看起来更加的鲜美，给人体提供一定的营养。一般情况下，油脂存在于各种各样的肉类中，如：猪肉、牛肉等；也存在于果仁中，如：瓜子仁、花生仁、榛子仁等。如果一个人过度地摄入油脂，那么其就会变得很胖。通过这样的课堂教学，学生既可以快速地理解知识、掌握知识，也可以明白不合理饮食会造成怎样的危害，从而潜移默化中树立起健康的饮食观念。
二、利用主题式教学渗透饮食安全，帮助学生培养解决问题能力
主题渗透就是将教材中涉及饮食安全的所有知识放在一起，以“饮食安全”这一主题进行教学，从而有效地增加课堂教学的趣味性，让学生愿意参与到其中，让学生的解决饮食健康问题的能力得到有效的培养【2】。
例如在教学“有机化学物质——糖类”的时候，教师首先要知道，这部分知识与人体健康有着一定的联系，所以在教学的时候可以适当的渗透饮食安全意义，通过渗透这些知识培养学生解决饮食健康问题的能力。在实际教学中，教师可以将教材中其他的与饮食安全意义有关的知识进行串联，通过问答、探究等方法开展课堂教学。在课堂伊始，教师可以将多媒体技术运用起来，把学校里食堂的照片呈现在学生面前，然后询问学生这是什么地方，如果很饿的话，来到这里会点什么吃。因为其是从学生所熟悉的生活入手的，所以学生会产生一定的兴趣，并发现原来化学知识就在身边，并积极主动地与周围的人进行探讨，在探讨后说出自己的答案。在学生发言完毕后，教师可以进行相应的总结，告诉学生人在特别饿的情况下最应该点的是面、米等主食。因为这些食物中有大量的淀粉，淀粉进入人体会发生水解，最后形成葡萄糖，葡萄糖在人体中会发生氧化反应，最后形成人类所需要的二氧化碳及水。在讲解完这些知识后，教师可以对知识进行拓展，告诉学生糖类物质有哪些，如果不合理地摄入糖类物质会造成怎样的危害。如：糖精虽然是甜的，但是其不是糖类物质，没办法给人提供能量。如果过度地摄入糖类物质会造成糖尿病。如果喝饮料的话尽可能喝鲜榨的，其是对人体有益的。在这样的课堂教学中，学生对糖类物质进行了探究，也掌握了相关的饮食安全知识，树立起了饮食健康观念。
综上所述，在化学教学中渗透饮食安全意义是有着一定的作用的，其可以让学生更好的学习知识，建立起完整的知识体系，也可以树立起饮食安全的意识、观念，养成健康的饮食习惯，学会解决饮食健康问题。
参考文献：
【1】于湛英. 浅谈高中化学教学中渗透绿色化学思想[J]. 生物技术世界, 2015, 000(009):209-209.
【2】易四平. 浅谈如何在高中化学教学中渗透德育教育[J]. 教育教学论坛, 2013(41):263-264.