朱芳
四川省宜宾市江安县贝贝幼儿园 四川 宜宾 644200
摘要：幼儿时期是培养孩子饮食习惯、学习饮食文化的重要阶段。在幼儿园进行食育文化教育，可以促进幼儿的健康成长，使其获得正确的饮食知识，提高食物选择的能力，了解传统文化，养成良好的饮食习惯。为此，本文将对幼儿园里独特的食育文化进行探讨，希望为该领域的教学研究提供借鉴。
关键词：幼儿园：食育文化；传统文化
食育是一种培育幼儿良好饮食习惯的方式，促进幼儿对饮食概念、营养、文化以及安全等方面的了解与学习。这种教育方法可以教授幼儿科学的营养知识，并提高幼教的专业水平，此外满足幼儿发展中的需求。为此，本文将对幼儿园里独特的食育文化进行研究。
一、食育文化对幼儿园的重要性
从幼儿的成长以及发展的角度来看，幼儿园中食育文化的建设以及发展，将有助于幼儿养成健康且良好的味觉能力、饮食习惯、饮食礼节，进而培养幼儿的综合能力，提高幼儿对生活的认知能力。从幼儿园教育的观念来看，建设食育文化不仅丰富了幼儿园的文化，而且实现了特色课程的开发与利用，在拓展资源中提供了优质的教育，饮食行为方面的教育得到体现。
二、当前我国幼儿食育的发展现状分析
中国的食育促进计划首先在河南信阳试点。在第一所试点的学校经过5年的发展，已经成为现在的一区一县的模式。开展食育课程主要以培训食育方面的师资为导向。
到目前为止，中国的食育促进项目已经在70余所学校培训了100多名教师。在课程结束后，这些老师在学校教书，每位老师每年可以上500堂课。此外，全国有36个志愿服务站，每年有1000多名志愿人员在14个省、3个市以及2个自治区举办2000多场公益讲座。我国食育教育传播的社会力量正在日益增加。
2018年12月，中国烹饪协会为了全面提高了中小幼的营养保障水平，培养青少年以及幼儿的日常饮食行为，特颁发了《全国青少年儿童营养膳食行动计划（2019--2023年）》，以支持实施良好的中国性战略。
三、我国当前幼儿园食育文化培养的问题
（一）食育教育体系不完善，传统文化渗透不足
幼儿食品教育与营养研究报告的统计显示，在我国的幼儿园教师团队中，只有4％的幼儿园教师熟悉食育的理念，食品教育教育仍处于发展以及传播的初期，并且由于没有相对完整的教育体系，因此无法获得有效的参考资料，例如教育工具、教科书以及教育的培训活动等。这使得许多幼儿园老师无法系统地学习以及借鉴此方面的知识，这也对传统文化在食育中的渗透产生影响。同时，幼儿的父母倾向于在学前教育期间，培养幼儿的行为能力言语表达、认知等能力，对幼儿的食育教育以及传统饮食文化的教育不重视，导致幼儿的饮食观念以及实际动手能力不足。
（二）社会以及外国文化的影响
随着中国对外开放的不断推进，外国人的饮食习惯依靠文化逐渐渗透并与中国传统的饮食文化深度融合。我国的传统文化强调谷物是主要的饮食，以肉类以及蔬菜为辅。另一方面，在西方，肉是主要饮食，而饮食则较少关注主要的饮食以及辅助食品的合理组合。许多父母已经将麦当劳、肯德基以及其他国家的快餐视为对他们幼儿的奖励。这种做法间接导致幼儿对外国美食的依赖，无疑对在幼儿食育中渗透传统饮食文化产生了极大的影响。
四、幼儿园培育独特的食育文化的措施
（一）营造食育环境，融入传统文化
1.创建“自我诊断平台”，学习中医的简单自我诊断知识
自古以来，饮食文化便是药与食的相容性，为了改变幼儿的不良饮食习惯，需要注意饮食的健康教育，在幼儿园活动室的一角为幼儿创建“自我诊断平台”。选择一个适合幼儿身高的小圆桌，并铺上美观的桌布，创设轻松且愉快的环境。使用带纹理的玻璃茶壶作为饮用的容器，添加季节性的凉茶，例如枸杞茶，以适应幼儿的身体状况以及季节上的变化。在了解了这些作用后，幼儿们将根据自己的情况提高对身体的认识，学习简单的中医的自我诊断方法。
2.开设节气的四季桌，并根据节气的变化指导健康生活
中国智慧以及文化的重要体现之一就是24节气。不同的季节需要使用不同的食物，不同的食物有不同的食疗效果。为此，可以在幼稚园班级的入口处，设置一个很小的四季桌，根据不同的节气以及季节显示不同的食品。幼儿对药用以及食品两用的花卉以及水果茶进行亲手烘干，放置在四季桌上，以便其他的幼儿可以看到。幼儿们可以通过四季桌来理解在改变季节之后，食物因季节而异，每种食物具有不同的食疗效果。
（二）开设特别的主题以及动手操作课程
利用幼儿园内外的资源开展一系列食育的主题活动，建立传统的饮食资源数据库，并合理利用本地区各种资源。
其一，定期带幼儿们去附近的农场、蔬菜基地以及果园，开展各类食材亲身体验的主题活动。根据主题的内容，邀请幼儿开展讨论，并且幼儿、老师以及父母根据自己的兴趣讨论课程计划。例如，开展独特的主题活动“五味关乎五脏”，根据五脏的颜色创建五味颜色的人体解剖图，编唱五味的儿歌以及童谣，讲解相应的故事。
其二，根据五种颜色以及五种口味的不同营养价值，开设分步的食育动手课程。例如，通过特殊的当地食品，制作时令性的食品，例如山药，这是一种对肺以及咳嗽有帮助的食品。通过各种饮食搭配的发展，最终形成幼儿园自身的特色课程。
（三）开展关于食育的游戏活动
根据幼儿的能力、个性以及认知的具体结构，安排有差异的饮食以及教育游戏，以互补的方式完成幼儿的食育游戏创新。同时，在设计食育方面的游戏时，幼儿应为食育游戏制定自己的规则以及内容，自觉且积极地学习食育文化知识，并进行不断进行小组讨论。例如，幼儿们喜欢建造食物以及营养塔。根据各种颜色以及每餐的搭配开展排列以及组合，不同的食物组合被标记不同的颜色。游戏的时间为5分钟，比赛看哪个幼儿最好且最快地搭建完食物塔。
结语
幼儿园的食育可以指导幼儿养成健康的饮食习惯，幼儿健康以及社会经济良好发展的重要基础，也是我国的幼儿教育中重要的内容。对此，教师可以根据幼儿的生活以及喜好开展主题活动，融入传统文化知识，进行幼儿的食育文化培养。
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