周广瑞
徐州机电技师学院
摘 要：食品作为人们生活的必需品，和人们生命健康关系密切，在市场上食品的需求量非常得大，它的质量是否安全将会直接影响到人们的健康程度。食品的安全问题总是存在着，随着人们健康的意识不断地提升，对食品具有更高的安全性提出更多的要求。尤其是在校园内，学生作为国家的未来，更需要重视校园食品的安全性，保障学生的身体健康。基于此，本文将主要探究校园食品安全问题、应对途径。
关键词：校园；食品安全；主要原因；应对途径
因为我国食品行业市场的规模较大，企业对食品质量的要求良莠不齐，经常出现食品安全问题。尤其是校园食品安全问题频繁出现。所以，需要积极的分析出现校园食品安全问题的原因，从而提出针对性的应对途径，从而保障学生的身心健康。
一、校园食品安全问题的主要原因
（一）商家重视经济效益
企业单位食品安全意识较为淡薄，一味地追求经营的经济效益。从前几年的“孙丹红事件”、“地沟油事件”、“毒胶囊事件”、“病死猪肉事件”、“毒生姜事件”以及“三鹿奶粉事件”被曝光、食品制作的环境较为恶劣等各个类型的事件的发生，没有一个不体现出商家为了获得更多的利润，采取的压缩清洁工作量、加入非法的添加剂等较多的违法做法，校园食品安全问题出现的原因也是如此【1】。
(二)学校餐饮区域小、脏、黑、乱、差。
学校餐饮区域卫生状况较为简陋，很多功能区域都区分不开，操作区间的面积相对较小，和接待用餐学生的人数不是十分符合，甚至有的餐饮店并没有卫生许可证，很多从业人员并没有健康体查，对从业人员健康状况没有掌握。食品加工地点并不能够和卫生需求相符，没有实行国家要求的留样制度。
（三）我国食品质量检测的体系与机制不够完善
我国的食品质量检测的体系与机制还没有被完善，食品的质量检测工作应该被贯穿在对食品的原材料进行加工直到成品包装以及运输的各个环节之中，但是经过调查不难发现，监管工作在有些环节中缺失，导致较多的不法生产企业单位有了可乘之机，出现较多的食品安全性的隐患问题【2】。
二、校园食品安全问题应对途径
（一）重视对校园卫生监督与管理
进一步地强化卫生、行政部门教育部门对学校内部食堂的监督管理力度。针对于出现食品违规、违法的问题，需要严肃处理。教育部门需要制定出全面、有效的食品安全巡查管理制度，切实的担负起对各类院校食堂食品安全的监督与管理责任。针对于个别院校食堂多次出现问题的，需要勒令整改，保障学校内学生使用食品的安全性。
（二）对食品采购环节进行规范
重视采购环节的管理和监督力度，学校内的食堂所采购的调味品以及食用油等各种原材料都需要包装满足国家标准需求。并向采购人员索要批次的检验检查报告以及卫生许可证。质量监督检查部门需要重视对院校食堂中调味品食用油等各种原材料进行抽查，加大抽查力度，保障所采购的食品原材料都是符合质量标准，采购的渠道较为正规。
（三）重视对食堂从业人员的培训力度
需要对院校内食堂同样人员进行教育和培训，提升其自觉维护食品安全意识以及职业道德素养。不断得建立、健全食堂中从业人员培训制度，不断的完善培训计划。在开学之初，需要对从业人员的食品采购、加工、验收、操作以及出售等各个过程进行培训。培训之后需要对从业人员培训学习的状况进行检查，培训过程中不符合要求就不可让其上岗，从而有效地保障从业人员对食品安全的意识。
（四）加大宣传教育的力度
院校需要运用讲座、校园板报、广播以及插图等各种宣传模式，适时的开展有关食品卫生安全教育讲座，提升食品安全宣传的力度，不断的促使院校内的教职员工以及学生食品安全保护意识提升【3】。
（五）提升盘点力度
针对食品经营点，需要提升定期盘点的力度。制定起定期盘点制度，以月或是周作为单位，严格地督促经营管理人员能够定期地对各种商品进行查看，查看其是否接近保质期或是超过保质期。尤其需要重视对奶制品、果冻以及糕点等各种容易出现变质的食品进行检查，需要及时地将变质产品销毁，严厉地打击假冒伪劣食品。
（六）国家提升检测食品力度
在对食品进行常规的检测中，主要涉及到对调和剂、重金属、农药以及食品之中的营养组成的各种成分以及对食品中的化学物质进行检测是较为关键。与此同时，对某些过量的物质进行检测的环节也是非常重要的，有些种类的物质在适量的状况之下是没有危害的，但是若是过量就会严重的威胁到人体健康的程度【4】。例如，亚硝酸种类的物质，还有一些物质本身就具有较强的毒性，不管含量多少，都会对人体产生损害。例如，氰化物以及苏丹红等。因为，食品市场较为繁杂与庞大，所以，在对食品进行检测的时候，需要运用科学、有效的模式开展检测的工作。
1、形成较好的检测制度与机制
食品相关的法规、法律需要依据食品市场的改变不断的进行完善，建立起全国的食品安全信息系统，在系统之中需要记录较为全面的食品质量信息，要求这类的信息是对外进行开放的。这样，国民就可以在系统上进行登录，登录到系统中就可以对自己购买的产品进行查看，从而促使消费者能够放心地购买产品。加之，针对检测的体系来讲，需要建立起较为完善的、相对独立的监管与督查的机制，从而便于检测机构能够公开以及公正的对检测的结果进行公开。
2、建立高水平的检测队伍
食品的质量能够达到标准是食品质量检测中最为关键的一环，任务的专业性较强。对此，必须要专业的团队对食品的质量进行检测。不但需要提升食品质量检测团队内人员的专业基础技能，还需要有效地提升工作人员的职业素养与道德品质【5】。
参考文献：
[1]杨毅. 协同治理为校园食品安全保驾护航[J]. 中国卫生法制,2020,28(06):94-96.
[2]张远大. 完善校园食品安全管理制度的对策建议[J]. 产业与科技论坛,2020,19(18):250-251.
[3]尹海媚. 益阳：“护苗”行动护航校园食品安全[J]. 食品界,2020,(10):138.
[4]张远大. 新形势下高校校园食堂安全管理对策研究[J]. 产业与科技论坛,2020,19(20):267-268.
[5]王品,柴占阳. 郑州航空港区市场监管局全力加强校园食品卫生安全工作[J]. 食品安全导刊,2020,(29):74.