黄梓腾 叶一诺 指导老师：宋晓花
广东省东莞市南城阳光第二小学 523000
一、研究背景和目的
妈妈从市场买回来一大串绿色的香蕉，弟弟想去摘来吃，妈妈赶忙制止了。平时我们吃的都是黄色的香蕉，为什么这串是绿色的呢？于是我问妈妈，妈妈答说，绿色的香蕉还没成熟，我们需要催熟了才能吃呢。我问妈妈怎么催熟，妈妈建议我自己去探究。于是，我就拉上我一个好朋友，去请教科技老师，科技老师便开始指导我们去实验探究多种香蕉催熟方法。
二、实验探究
1、实验材料：一串绿色香蕉、保鲜袋若干个、毛巾、成熟苹果3个、成熟香蕉3条、湿温度表
2、香蕉催熟的原理
香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，热带地区广泛种植，我们东莞地区也广泛种植。香蕉要求高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于15℃。香蕉怕低温、忌霜雪。
市面上的香蕉，很多为了运输方便，在未成熟时就采摘下来，销往各地，然后再催熟销售。乙烯能够催熟果实，乙烯的来源主要有两个途径：一个是果实成熟过程中，果实产生乙烯，催熟自身；二是通过外部施以乙烯，例如其他成熟的果实或涂抹化学物质乙烯利等。
3、对照组法催熟香蕉
（1）我们将香蕉切成一条一条。切的时候，果柄那里有很多新鲜乳汁留出。
（2）将绿色香蕉分成七组，每组组别及环境对应如下：
3、实验过程
每天各组别形态图如下：
各组别每天硬度记录如下：
硬度变化过程分析：
香蕉由生变熟的过程中，皮由硬→稍软→较软→很软，很软后就开始慢慢腐坏。用成熟香蕉和两个苹果做催化剂，并密封，香蕉皮5天后能变较软；用1个苹果做催化剂，香蕉皮7天后能变较软；密封放置室外、不密封放置室内，香蕉皮8天后还没有变软。
各组别每天颜色记录如下：
颜色变化过程分析：
香蕉由生变熟的过程中，香蕉皮颜色由很绿→偏绿→绿中带黄→稍黄→淡黄→较黄→很黄，当颜色很黄后，开始慢慢腐坏。用成熟香蕉和两个苹果做催化剂，并密封，香蕉皮5天后就能较黄；用1个苹果做催化剂，香蕉皮6天后就能较黄；密封放置室外、不密封放置室内，8天后皮还是绿中带黄，无法变黄。
各组别每天黑斑记录如下：
黑斑变化过程分析：
香蕉由生变熟的过程中，香蕉皮的黑斑由小变大，由浅变深。当黑斑又大又深时，开始慢慢腐坏。用成熟香蕉和两个苹果做催化剂，并密封，香蕉6天后出现大黑斑；用1个苹果做催化剂，8天后出现大黑斑；密封放置室外、不密封放置室内，5天后就出现大黑斑。
三、实验结果
香蕉由生变熟的过程中，皮由绿色变成黄色，由硬变软。当颜色很黄、皮很软、黑斑大且深时，香蕉开始腐坏。第1、2、3、4组室内密封，密封可以让乙烯气体不外泄，并且借助外部成熟果实的催化作用，香蕉成熟较快。第5组室外高温密封，并不能使香蕉较快成熟，反而使香蕉较早出现大黑斑而腐坏，从而催熟不成功。第6、7组室内不密封，乙烯气体外泄，也不能使香蕉成熟，并且较早出现大黑斑而腐坏，无法成功催熟香蕉。香蕉果柄相连与否，并不影响催熟效果。第7天将第3组成熟香蕉用铝箔纸包住果柄，让果柄少挥发乙烯，延缓香蕉腐坏的效果有一点点，但是不明显，可能整个香蕉都能产生乙烯气体。
四、实验结论及收获体会
香蕉生长适宜温度普遍不能低于15度，最适宜为24～32℃。在本次实验探究中，每天温度较恒定，室内温度26度，室外32度。故室内26度更加适宜香蕉催熟，晒太阳高温并不适宜香蕉催熟。实验期间，室内室外湿度都较低，分别为44和28，比较干，密封可以增加湿度，所以密封也是催熟香蕉的有利条件。
通过实验，我们明白了，催熟香蕉应该根据当地的温度、湿度条件，选择适宜的环境，适量使用催化物，才能较成功催熟香蕉。不能不考虑当地环境条件，人云亦云。