中职学校饮食文化与当代思政教育的创新策略--中国期刊网

字体：大中小

首页> 原创作品> 正文

中职学校饮食文化与当代思政教育的创新策略

发表时间：2021/1/21 来源：《文化研究》2021年1月上作者：郭胜秋

[导读] 我国的传统美食种类繁多，四大菜系就是典型的代表。四大菜系，即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安-扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。我们有句俗语：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”由此可见我们的选材非常丰富，几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材，但食材的选择关系到菜品的质量。深究各菜系的内在文化品质，不仅反映了区域民俗民风，还孕育了浓厚的中国优秀文化，对思想政治教育起到了一定的助推作用

云南省保山中等专业学校郭胜秋 678000

摘要：我国的传统美食种类繁多，四大菜系就是典型的代表。四大菜系，即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安-扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。我们有句俗语：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”由此可见我们的选材非常丰富，几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材，但食材的选择关系到菜品的质量。深究各菜系的内在文化品质，不仅反映了区域民俗民风，还孕育了浓厚的中国优秀文化，对思想政治教育起到了一定的助推作用。
关键词：中职学校；饮食文化；思政教育；创新策略
        引言
        中国饮食文化是我国传统文化的重要组成部分。随着社会经济的不断发展，饮食文化已经超越了满足基本生理需求的特点，成为一种精神追求。在饮食文化的发展和演变当中，与中职学生思想政治教育的融合是中职思想政治教育的一个闪光点，同时也为中国饮食文化的推广和传播提供了一种新的思路和方向。在中职思想政治教育中融入中国传统饮食文化，是对思想政治教育形式和内容的大胆创新，同时也是基于学生心理特点的一种教学改革。推动中国饮食文化与学生思想政治教育的有效融合，既能加强学生对中国传统文化的理解，同时还能加强对学生思想道德修养的培养，有利于学生综合素质的提升。
        一、知识系统全面，构建中国饮食文化的理论体系
        中职思政教育意义重大，它直接关系到我国中职培养什么样的人、怎么培养人等重要问题。而如果要将思想政治教育落到实处，有效发挥思政教育的作用，就要先系统学习和了解理论知识，让理论为现实实践活动提供指导。本书知识系统全面，内容充实，编者基于当前思政教育形式单一、学生学习积极性不高等现状，构建了中国饮食文化系统，期望能在思政教育中融入中国饮食文化知识，增强思政教育的吸引力。因而编者先界定了在中华民族长期实践过程中，以饮食对象为主要内容而创造的物质财富和精神财富的总称这一中国饮食文化的概念，把握内涵丰厚、影响深远的中国饮食文化所具有的审美特征、养生特征民族性特征让读者对中国饮食文化的形成、发展、成熟、全盛等多个历史发展阶段有大致的了解，接着就指出要运用理论联系实际、与其他学科密切结合、吸收最新科技成果、加强记忆和理解等方法，加深对中国饮食文化的了解。最后，编者还详细介绍中国冷、热菜烹饪技巧、独具中国风韵的的中国酒文化和茶文化、在长期历史发展过程中形成的食俗和食礼、中国饮食养生文化等知识，横向了解中国饮食文化，加深对中国饮食文化的理解。因而，构建中国饮食文化体系，从日常生活中学生都接触到的饮食文化出发，将中国饮食文化融入思政教育之中，充分挖掘传统饮食文化中的要素，并将它与中职思政教育有效结合，最终为提升中职思政教育质量而服务。

期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆

        二、培养中职生民族文化自信心
        中职生是我国社会主义事业的重要接班人，也是社会主义现代化的设者，是国家与民族的未来希望，其文化素养与道德品质不仅是个人成的重要基础，更是祖国繁荣与民族复兴的重要保障。在我国的优秀饮食文化中，和谐之美是其核容之一，“以和为美”是饮食文化的基本内涵，也是传统文化的重要特征。从实质上来看，饮食和谐在于身体感受与精神愉悦的共同协调。根据传统的中国饮食文化，不同季节有着相应的和谐饮食方式，要坚持“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”的饮食习惯，这是追求食物与气候的协调共生，从而达到身心受益的效果，也能够更好地体会食物之美。另外，在食物容器方面也很有内涵，容器与菜肴特征要相互匹配，这样可以更好地实现器皿与食物的相辅相成。例如中国著名美食“贵妃鸡”，其容器装饰十分美妙，美妙绝伦的仙女作为莲花碗的纹理与形状，自然会激发人的联想与艺术感受，也正好与善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事联系起来。通过合饮食文化的精妙内涵与学生思想政治教育，培养学生的民族文化自信心，提升其民族自豪感和爱国主义精神。
        三、提升学生审美水平与文化素养
        “吃”是中国世俗文化的一个重要特征。该书深入到饮食发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，该书都详其流变，一一考订源流，不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。中国文化十分注重意境之美，而饮食文化也自然蕴含意境之美，这是我国的文化精髓与精神气质，能够引导学生思想政治教育良好发展。在我国经济文化的快速发展中，饮食文化并未完全正确地得到阐释，也限制了学生对于饮食文化的学习与领会。因此，需要将饮食文化与思想政治教育结合起来，为学生实现更高尚的精神追求提供条件。在我国的传统民间习俗中，不同的重大时日都存在与之对应的饮食文化，例如婚丧嫁娶、生辰寿延等会蒸制、供奉、食用面塑礼花，过年有“如意年糕”，婚礼上有“鸳鸯饼”等，这些饮食蕴含着祈福的文化寓意。由此可知，饮食文化中所呈现的意境有着深刻的感染力，有利于学生提升自己的审美水平和文化素养，也是推动思想政治教育创新发展的科学方式。
        结束语
        《中国饮食文化》一书内容翔实、逻辑清晰，拥有浓厚的中国饮食文化基础，让读者在感受中国博大精深的饮食文化的同时，也能够领略到中国优秀传统文化的传承与发展。通过对该书的阅读，能够发现其不仅包含了饮食的内容，同时也包含了文学、历史学、哲学等多个方面的内容，阐述了中国饮食文化的发展脉络，对于当代饮食的发展也具有一定的参考意义，并且其中很多优秀的饮食文化内容对于创新学生的思想政治教育也具有重要的参考价值。
参考文献
[1]段立彬.中国饮食文化中的思政元素探究与教育创新[J].食品研究与开发,2020,41(05):12.
[2]张小强,杨立刚,金辉.中国饮食文化概论融合课程思政元素创新教学模式的实践与思考[J].教育教学论坛,2019(21):220-221.
[3]传承饮食文化培养工匠精神[J].北京教育(高教),2018(12):68-70.