高博1、李学锋1、张庆平1、闫振华1、罗海荣1、蔡恒君2
1国网宁夏电力有限公司电力科学研究院 宁夏回族自治区 银川市 750000
2宁夏电力能源科技有限公司 宁夏回族自治区 银川市 750000
摘要：在消费升级和技术不断发展的信息化趋势下，许多原本老旧的食堂管理模式上急需新的突破，要让传统食堂实现信息化和网络化管理，解决目前食堂管理、就餐、备餐、预约等诸多痛点。智慧食堂的核心是以职工需求为核心，深度融合移动互联网、5G、大数据、云计算等技术和物联网设备，升级传统食堂模式，实现网上订餐+线下消费的新型互联网团餐食堂。
关键词：智慧食堂，互联网技术，团餐，高效
1、建设背景及意义
区别于传统食堂，智慧食堂在模式上，能够为现有的食堂提供全新的“移动互联”信息化的整体解决方案，能够帮助食堂摒弃传统餐饮管理模式的弊端，进一步挖掘“移动互联”的管理精髓，从而直达运营管理的核心。在技术上，能够由内而外打造理念超前、技术先进的互联网团餐信息化软硬件平台。在服务内容上，能够迎合移动互联时代潮流，创新打造便捷的食堂订餐模式，可实现精准备餐/采购、杜绝浪费/腐败、加强员工和食堂的互动、提升就餐体验和食堂服务水平。
2、现状和需求分析
2.1 目前现状
一方面，目前传统食堂管理没有信息化的软硬件平台做支撑，在软硬件的配置上，一定程度已经相对落后，经常会出现刷卡扣费失败导致的一系列问题。也没有数据方面的积累，无法精准了解食堂的运营、经营情况。
另一方面，目前传统食堂还是采用一卡通管理方式，在食堂管理层面，信息化普及程度相对较低。存在强化集中管控、实现全面自动化统计分析、提升就餐体验、精准备餐等方面存在诸多问题，无法满足人民日益增长的良好体验需求和技术滞后的发展之间的矛盾。
2.2 需求分析
2.2.1 管理层和食堂层面
（1）剩餐率较高。由于无法预估就餐人数和餐品数量需求，导致食堂备餐时浪费的现象比较严重，与习近平总书记提出的：坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围的指示相悖。
（2）管理粗放。缺乏统一管控，管理简单粗放，导致食堂经营成本居高不下，导致由于利润空间太小产生一系列恶性循环的问题。
（3）缺乏沟通。与职工缺乏互动，服务水平有待提高。使得员工/职工怨声道载，一时间将就餐变成一种负担，从而产生一些列负面影响。
2.2.2 职工或就餐用户层面
（1）还在使用传统一卡通就餐，充值不方便，卡丢失、损坏、刷卡扣费产生问题的现象比较严重。忘记带卡后不能及时就餐，容易产生诸多不便。
（2）就餐时间集中，排队时间长，就餐效率较低。
（3）对于食堂和菜品的意见和建议，没有反馈渠道，心声难以得到表达，从而产生负面的影响。
3、智慧食堂平台功能建设
3.1 用户端功能实现
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图3-1 智慧食堂用户服务模式
智慧食堂的建设以用户为中心，从用户体验出发，能够实现预订管理、在线支付、二维码取餐、人脸识别、一卡通等多种模式取餐就餐，一定程度上拓宽了用户就餐选择，给用户更好的体验，也能够实现用户与食堂之间的互动。
3.2食堂后端管理系统
食堂后台，以基础的配置管理、角色管理、支付管理、菜谱管理等为核心，建设消费规则、餐补发放、大数据分析、互动点评、经营分析等多内容，能够进一步加强后端的管理能力和服务能力。同时智慧食堂具备了强大的后勤管理功能，不仅包括采购、成本、库存、报表、人员权限、饭卡管理等基础食堂管理功能，还有高端的食堂总部管控能力，能满足所有类型和规模的食堂管理需求。
4、系统特点介绍
1、满足食堂人员权限。支持创建不同的岗位角色，组织机构、岗位角色、单据审批层级、会计期间、收支项目、单据行数、营业餐别、价格规则等业务参数都可在系统管理中灵活配置。
2、多岗位共同作业。备料开单、采购下单订货、供应商及品种维护、采购、供应商管理、仓库入库 管理、出库管理、仓库盘存、退料、退货、收入、支出、出库定价等日常业务实现网络化协同作业，确保业务无疏漏、效率高差错少、查找问题方便。
3、全面的数据分析功能。软件提供多维度、多视角的统计报表和分析报告，用准确完备的数据辅助 管理者科学决策、向管理层动态反馈营业状况，如收支毛利、成本、采购、消耗、库存、价格等方面都有同比、环比和增幅分析，协助管理者轻松全面掌控食堂经营状况。
4、上手容易，稳定可靠。用户通过手机APP或者浏览器访问不同端口的软件，程序和数据部署在云服务器上，对操作者要求低，且系统稳定、可靠。
5、总结
智慧食堂的建设，一方面助力单位后勤食堂实现信息化管理，迅速落实每天营业计划，实现高效管理，精准备餐，实现精细化管理，集约化管控，能够通过系统提供的各项指标帮助各级管理者发现问题，寻找食堂优化的空间和环节，让经营管理和成本管控从此对症下药，措施更加游刃有余，作业更加得心应手，成本结构更趋于合理化。另一方面，通过智慧食堂餐饮管理系统，开展食堂移动订餐、快捷就餐、深度互动，提升食堂服务水平与用户体验，为食堂带来更好的经济效益。
参考文献：
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[2] 李丹.基于 Android 平台的无线点餐系统的设计与实现[D].北京 邮电大学,2012.
[3] 徐锋，许萌，许彩娥．智慧食堂畅想[J]．中国教育网络，2016(6)：79-79．