王计梅
邳州市市场监督综合检验检测中心
摘要：现在社会发展人们更加注重食品安全问题，并且对这方面关注度越来越高，这是因为社会水平的提高带动人们追求也更高，对待事物的要求也更加严格。人们健康和食品安全息息相关，对健康影响深远，所以非常有必要做好关于食品检验问题。做好对食品的检验工作，确保食品是安全对身体没有伤害的，这
些工作意义重大。现代社会有关食品检验方面还存在有需要继续完善的地方，对暴露出的问题进行分析，详细研究并且制定解决问题的方法。
关键词：食品检验检测；质量控制；食品安全；
食品安全和食品检验检测之间的关系十分密切，并且食品安全的问题一直关乎着人们的健康。做好食品安全工作就是做好人们的饮食健康保障工作，所以对食品检测质量要严格把关。负责检测的有关部门对这方面引起足够重视，市场做好每个阶段的流通工作，对销售食品不定时抽检，保证食品安全。需要制订科学合理的质量把关标准，完善检查方案，并且学会从自身找到不足，不断提升自己的检验水平以及专业能力，坚定科学检查制度。
1 采用对食品检验的抽检方法
食品检验的方法并不是一成不变的，一般有经常使用的有两种方法，分别是随机抽查和区别检查这两种。随机抽查是检验人员并没有对指定食品检查，而是采取随机抽查的方式，任意对一种食品进行相关检验。在检查的过程中，需要保持视频原样，不能混入其他的物质，这样才能保证最终检验结果是真实有效的。并且被检查食品的结构不能受到改变，和抽查时需要保持一致。如果发生抽查的食品被破坏掉，那么将直接导致最后的检查结果也会发生误差，这样的检查结果显然是不准确的，也是不科学的，并不具备参考价值。抽查食品时，对抽查的食品标本要做到均匀采集，如果是比较偏于固体的物质，可以把这些磨成粉末状结构，这样也可以方便检验。如果是液体这类食品抽查时，液体要摇晃均匀分布，做到物质完全分散。
2 关于对食品做检查的具体方式
对食品做检测的方式有很多种，其中经常使用的是物理和生物，以及感官检验的方法这几种类型，物理检验方法又分为以下几种，主要被使用的是原子吸收分光光度法。
对食品检测使用微生物检测方法，对检测样品进行分离，通过显微镜观察样品的构成，以及生物种类和它的某种含量，是否符合国家的标准，对食品的质量有科学标准的结论。食品中含有丰富的组织，所以这些环境非常有利于微生物的生存，微生物生长和繁殖需要的环境，食物中完全具备这样的环境以及生长空间。对食品检查需要检测的项目有各种细菌的菌落数是否符合国家要求的标准，检测结果能够直接反映出食品在可以食用的日期内是否保持干净卫生。大肠杆菌正如它的名字一样，可以反映出是否有粪便污染，这些都需要进行严格标准的食品检查。而致病菌则可以反映出是否对人们的身体造成危害，食品检测在于掌握食品构成的详细信息，是不可或缺的一种手段。利用这种技术，能够避免发生由于食品安全问题而引起食品隐患问题。对检测环境也要严格要求，检测环境要求必须达到国家要求的标准，无菌环境标准最为符合，并且检测人员也要做好卫生准备，对检测食品的菌落数量详细记录，发现问题及时上报处理。
3 对食品检测工作中发现的问题
3.1 检测工作人员专业技能待提高
工作人员的能力可以直接反映出他们企业具备的能力，并且决定代表的竞争力如何。对食品工作人员的技能水平需要提高，国家和社会对这类食品安全问题的关注越来越高，所以检测食品的抽检机构也在增加中，所以企业之间存在竞争比以前更大。为了全面提升企业的竞争力，所以提高检测工作人员专业技能水平刻不容缓，这些将会直接影响到企业以后发展。促使这类行业的快速提升，对检测工作人员的检测技能重视。并且通过观察可以发现，很多检测工作人员对待工作热情缺乏，本身工作责任感低，这样的现象影响长期发展目标。
3.2 对食品检测技术没有及时更新
科技的不断发展和壮大，有关检测技术也应跟上时代发展脚步，并且食品种类变得更加丰富，这给检测技术也带来了新的挑战和困境。需要不断提升自身的检测水平，提升食品检测水平。充分利用现代科技水平，对食品检测技术进行提高。但是现实的是，很多检测部门的检测设备还比较落后，而且对这项技术的使用率低，社会的发展并不能满足。
3.3 对检测过程要求缺乏严谨
食品检测流程应该严格遵照国家制定的有关流程进行，各项工作有序开展。不过很多检测机构都拥有检测实验室，但是检测技术和检测流程也没有遵守规定，基础设施没有达到可以发挥的能力，检测技术没有科学使用。即使检测人员拥有较高的检测水平，但是如果检测过程没有遵守规定，那么最终的检测结果也是不准确的。不过，很多检测部门对这项工作并没有引起重视，特别实践到食品检测当中，规章制度没有得到应用，出现检测结果不准确的情况，这样的情况使检测结果失去参考性，也失去了应有的价值。并且容易发生因为遵守规章制度而出现检测剂泄露的问题。
4 实施有利于食品检测质量提升的方法
4.1 增强对食品检测专业人员的培训
食品质量问题首先是他们的核心问题，专业人员需要确保检测结果的真实可靠性。提高对食品检测人员技术水平的培训，不断提升他们的专业技术能力，定期对他们讲解这方面的内容，并且活跃工作人员对工作的积极热情。加强自身工作的责任感以及使命感，企业也需要做到在工作这方面奖惩情况分明，这样可以有效提升工作人员的工作热情和态度。
4.2 提高食品检测装备
首先需要对食品检测设备进行更换，过于陈旧的检测设备已经不符合现代食品检测，并且也需要使用先进的检测技术，对检测理念也要实时换新。丰富检测技术和检测水平，不断提升自己的检测技术，和其他发展技术先进的国家缩短距离，能够保证所有的技术都得到提升和进步。食品检测技术也可以进行创新，新型检测里面将会更加符合现代社会发展的需求和应用，并且增大这方面资金的投入，提供有充足的资金支持。做好对检测设备各方面的数据分析，保证视频检测结果符合标准。
5 结束语
必须对食品安全问题引起重视，它是人民身体健康的重要保障，并且社会对这方面关注度也在不断提升中。食品检测技术可以有效保证食用食品安全，一直占据重要的地位。做好对食品检测有关工作，科学制定检测规章制度，有效保证检测结果科学真实。
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