贾丽
黑龙江省疾病预防控制中心 黑龙江哈尔滨 150030
摘 要：从中国当前的食品卫生安全情况来看，依然存在一些问题，由于各种安全隐患不能及时解决，导致人们的生产生活受到威胁。做好食品监督工作，就要将食品卫生档案化管理做到位，发挥其应有的价值。本论文着重于研究食品卫生档案化管理在食品监督中的应用价值。
关键词：食品卫生；档案化管理；食品监督；应用价值
引言：
2020年上半年，国家食品安全检验中，样品的总体不合格率为2.11%，检出的不合格项目主要包括农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染问题，在不合格样品中占有比例分别为36.42%、20.03%、18.78%；在不合格样品中，质量指标不达标的占总量的7.77%；重金属等元素污染的占有比例为6.18%。食品安全检验是关乎到民生的大事，同时也意味着食品监督的重要性，做好食品卫生档案化管理是非常必要的。
一、食品监督中食品卫生档案化管理应用所存在的问题
（一）没有重视食品安全监督档案管理工作
中国的食品安全监督制度不断完善，但是依然存在不足之处，不能达到规定的食品安全卫生监管标准，导致监督管理工作的受到阻挠[1]。另外，一些档案管理监管人员对于这项工作没有高度重视，不能正确认识，在进行档案自资料的收集、整理以及归档的过程中没有端正态度，工作上不能做到细致入微，导致档案信息不完整，甚至出现档案资料损坏的问题。
（二）食品监督档案制度不够完善
食品监督工作中虽然实施了食品卫生档案化管理，但是，相关的制度缺乏完善性，所建立的档案数据库也缺乏科学性，档案数据库在运行的过程中，所发挥的主要作用是目录检索。食品安全监管档案工作主要的内容是收集信息，经过归类整理之后归档，如果对这些工作不能按照监督档案制度实施电子化处理，就会导致视频档案、音频档案等等不能有效收集、整理，不能归档。食品监督单位对于档案化管理工作没有投入足够的资金，导致其不能发挥服务作用，档案信息在视频监督管理中不能发挥实效性，也不能体现出监督工作的真实性，对食品安全卫生管理工作的顺利展开非常不利。
（三）食品卫生监督档案管理模式过于单一化
当前的食品卫生监督档案管理已经实现信息化，在一定程度上提高了管理效能，但是，随着信息技术不断升级，卫生监督档案管理中应用信息技术，却没有很好地发挥网络技术和通信技术的作用实施动态化管理，导致档案管理工作存在滞后性，管理质量也受到影响。档案管理模式过于单一化，多数档案资料信息以档案的形式存储在数据库中，不能实时更新，不能采用智能化档案管理技术，导致管理工作不能满足食品卫生监督要求。
二、合理应用食品卫生档案化管理工作的有效措施
（一）及时掌握食品经营信息
在食品卫生监督工作中，需要对食品经营信息充分了解，这是做好食品卫生档案化管理的基本条件，以获得更加全面准确的监督管理档案资料。食品经营信息所涵盖的内容很多，包括单位的地址、法人代表的信息、主要负责人的信息以及健康信息等等。在食品卫生监督中，食品经营信息非常重要，其与相关经营许可证具有直接相关性。通过食品经营信息，还可以了解到经营单位是否有不良记录，由此获得更加详细的食品监督内容，扩宽了监督范围。在发布食品安全信息的时候，要严格按照档案资料进行，保证消费者购买到安全卫生的食品，这也是对消费者健康生命的保证[2]。
（二）完善食品安全监管档案制度
食品监督管理部门要不断完善档案监督管理流程，提高工作质量。要提高档案管理质量，还需要完善激励制度，并将制约制度制定出来，用以约束档案管理人员的行为。对档案监督管理人员做好定期培训工作，并在工作中予以指导，让工作人员对食品安全档案管理产生认知。档案资料包括很多种，除了文字档案之外，还有电子档案、音频和视频档案等等[3]。工作人员要对这些资料全面收集、整理。为提高工作团队的质量，还要积极引进人才，采用最新科学技术成果，运行高效的数据库，以使食品安全档案数据资料全面准确地传输到数据库中存储。将信息管理平台建立起来，档案管理操作流程以及所采用的操作方法都要类似于Windows平台，使工作人员能够很快掌握，用户使用更加便捷。另外，对于食品卫生档案化管理需要加大资金投入力度，确保各项管理工作顺利展开，保证管理质量。
（三）做到动态式管理与集中统一式管理相结合
食品卫生档案化管理中，要改变传统的单一化管理模式，而是要应用信息技术实施动态化管理，将网络技术充分利用起来，结合使用智能技术和通信技术进行实时监督管理。另外，还可以根据需要采用集中统一式管理模式。
在实施动态式管理的时候，对管理单位的有关问题处理完毕之后，每个部门都需要及时收集有关的资料，做好归档工作，避免出现资料丢失的问题。在食品卫生监督管理的日常工作中，需要整理文件资料，当年的所有档案资料都要在第二年二月份前整理完毕，并完全归档。在档案管理工作中，要始终围绕着许可证展开，做到一证一档，运行动态化的管理模式。
档案花管理中采用集中统一式管理模式，就是要求各个监督部门都需要完成文件材料归档工作，交给专业的档案管理人员处理，之后由专门的人员实施统一管理。档案资料的收集、分类以及编号等等工作，都需要专门的食品卫生监督档案管理人员按照一定的规范实施统一管理。
结束语：
通过上面的研究可以明确，在实施食品卫生档案化管理的时候，要充分认识到当前管理工作中所存在的不足，提出合理应用食品卫生档案化管理工作的有效措施，对食品卫生安全问题及时有效地解决，确保食品监督工作规范化，提高监督管理质量和管理效率。
参考文献：
[1] 傅秀芳. 做好环境卫生档案规范化管理工作探讨[J]. 管理观察, 2020, 744(01):190-191.
[2] 王磊. 浅谈食品安全监管的档案化管理——书评《知识管理背景下的档案管理模式》[J]. 肉类研究, 2019，247(09):82-83.
[3] 韩净, 刁红梅. 医疗卫生机构档案管理信息化建设[J]. 办公室业务, 2020, 334(05):76-78.