董晶
山东正源检测科技有限公司 山东省德州市 251100
摘要：食品的质量将会对人体的身体机能产生直接影响，因此在当前物质水平不断提升的背景下做好食品检验工作将成为确保人们健康质量的重要基础，尤其在面对毒奶粉、苏丹红等食品问题的情况下，构建健全的食品检验检测体系将能够更好地提升市场监管的质量，进而做好食品安全保障工作。现阶段我国在食品检验检测体系构建的过程中依然存在不足之处，因此本文主要基于其中存在的问题进行完善对策的探讨。
关键词：食品；检验检测体系；监管；安全
1?引言
在经济快速发展的背景下，做好食品安全管理工作将能够更好地保障人们的生命财产安全，构建完善的食品检验检测体系使得食品检测能够得到标准化的质量监管，通过科学的手段对食品中的成分进行检测，以此防止有害于人们身心健康的食品流入市场，为提升市场经济管理的有序性奠定良好基础。尽管近年来我国的食品检验检测体系在不断完善，但其中依然存在一定的问题，以下将对其进行说明：
2?食品检验检测体系的必要性
人类的生活需要食物提供能量，而在现代人们对食品需求不断多元化的趋势下，食品的种类以及成分也将逐渐复杂化，因此做好食品检验检测工作将成为维护社会稳定的重要基础。以下将对食品检验检测体系构建的必要性进行分析：
2.1?我国的食品标准体系是计划经济体制的产物
我国的食品标准体系在很大的程度上模仿着前苏联的体系，因为其都是分为强制性以及自愿性两种标准，强制性标准指的是由国家推广并强制使用，以此增强其影响力。而且在我国的相关标准法中规定，食品标准体系是确保人民群众身心健康不可或缺的强制性标准，所以相关生产经营单位必须严格执行，对于那些不遵循强制性标准而生产出来的产品，相关部门将予以销毁并禁止进出口。这便反映出我国的食品标准体系在一定的程度上就是食品技术法规，然而这是当时计划经济体制而产生的，与如今快速发展的市场经济所需要的自愿性标准是有着本质上的区别的。
2.2我国的食品标准体系和食品技术法规合二为一
在我国食品安全管理方面的工作中，由于长期缺乏相应的食品技术法规，而采用食品标准体系来取代其功能，如此便难以区分其与食品标准的具体适用范围，这是极其不符合法理的。除此之外，我国食品标准体系中的强制性标准执行难度系数比较大、数目种类比较多，如此便导致这些标准的执行效率低下，从而导致许多小企业不按这些强制性的食品标准进行偷偷地生产，由此可见，这也是造成我国重大食品安全事故的原因之一。
3?我国食品检测质量安全问题
3.1?食品检验检测系统不完善
对食品的检验检测需要从其源头以及整个生产流程着手，尤其对于乳肉禽蛋类食品，其在养殖以及种植的过程中将有可能摄入不同等级的化学成分，因此在检测的过程中就需要做好每一个环节的指标检验工作，进而确保食品的安全性。但由于食品严养殖以及生产加工的环境具有多样性，在监管检验的过程中将难以对其质量进行控制，致使不合格的产品流入到市场中，进而危害人们的生命健康，而这些问题的出现都来源于食品检验检测系统不完善。
3.2?食品检验检测技术落后
尽管近年来我国的食品检测手段取得了较大的进步，但其运用程度依然有别于经济发达国家，尤其在经济较为落后的区域，食品检测的技术以及设备都存在不完善的现象，进而使得检测结果难以得到精准化呈现，最终诱发食品安全问题。我国曾经发生了一起骇人听闻的三聚氰胺奶粉事件，这导致了许多食用儿童中毒，然而这些奶粉却被相关部门进行检测时是合格的。然而导致了此次检测出现重大失误的原因就在于我国对奶粉配方设置的指标极其不科学，其虽然涵盖了蛋白质、热量以及维生素等指标，但却忽略了一些有毒有害的指标，如三聚氰胺，所以在后期根据这个标准进行检测时就是合格的。虽然近年来，我国在已经在摸索改革和完善食品标准体系以及建设相应的食品技术法规，但是却由于其结构性问题而导致一些主要问题没能够得到妥善的解决，进而使得食品检测的质量难以得到提升。
3.3?未建立统一的食品检测市场准入制度
由于区域经济发展程度存在一定的差异性，由此导致食品检测市场准入制度未能得到统一建立。部分检测机构存在检测资质不足的现象，进而导致实验室检测指标难以与管理指标相统一，除此之外，食品监督部门也没有完善的食品检测审查制度，进而难以确保流入市场食品的安全性。
4?食品检验检测体系构建完善对策
4.1?加强对食品检测流程的监管
完善食品检测检验体系需要重点关注原料的生产、作物的种植、动物的养殖、
产品的包装和运输等多个环节，实现对食品全过程的监督管理，同时在需要按照农业种植与养殖到初级产品检验再到食品加工检验三个环节开展检测工作，由此更好地在食品销售之前做好质量检测工作，进而更好地提升市场流通中食品的安全性。检测监管主体与流程如图1 所示：
图1 检测监管主体与流程
4.2?准确定位食品安全法律、技术、食品标准三者之间的功能
按照我国的立法体制，食品安全法律由人大进行制订，各地方人大再根据此法律以及当地实际的生产经营需要等进行食品技术法规的建设，而后将其上报人大进行报备和审批，在获得批准后进行推广实施，再然后由各相关食品部门对已有的食品标准体系进行不断地改革和完善。由此加强各部门之间的沟通和配合，建立层次分明的食品安全管理运行机制，然后让各生产经营单位有法可依的进行安全生产。食品溯源检验如图2所示：
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图2 食品溯源检验
4.3?加快强制性食品标准向食品技术法规的转化
针对我国目前食品标准体系所存在的问题，相关部门应该科学合理地借鉴其他国家先进的食品安全管理经验，不断地建设符合我国国情的食品技术法规。首先，相关部门应该修订标准化法，以此对这两者的定义进行严格的界定以及明确两者的关系。其次，对我国有关食品安全的标准以及法规进行区分，并将其中强制性的标准剥离出来后，制定统一的生物激素、农残以及其他含量的标准，以此不断地建设成我国的食品技术法规。
5?结语
总而言之，食品安全质量与人们的身体健康水平具有直接关联性，因此在食品检验检测体系构建的过程中将需要不断建立统一的质量检测指标，同时还需要加强对食品的检测力度，基于科学技术的基础上使得健康安全的食品流入市场，以此为确保人民生命健康安全奠定良好基础。
参考文献
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