林玉霞
横县石塘镇中心幼儿园
摘要：随着素质教育的不断深入，我国幼儿教育逐渐受到重视，并且对于推动全面教育的背景当中幼儿在吃饭时能否自理已经成为幼儿教育当中的重点关注任务。本文从传统幼儿园餐点环节当中存在的问题、餐点自理活动的实践以及餐点自理活动的反思和评价这几个方面展开讨论，并提出个人的见解。
关键词：幼儿园：餐点自理活动：实践思考
引言：在以前的幼儿园就餐环节大部分都是由幼师或者是生活管理员全权负责，包括对幼儿的管理、发放餐具以及他们的行为等等，幼儿只能在安排下按照程序进行就餐。如果是由班主任进行就餐管理那么他们的工作在日常的秩序上又有所增加，只能不断的进行忙碌，那么幼儿的合理化教育方向就出现了一定的弱势。对于这一问题，所开展的餐点自理活动就是为了还给幼儿主动，让他们自己去就餐然后自我管理，从而感受到独立的快乐。
一、传统幼儿园餐点环节当中存在的问题
（一）包办学校容易让幼儿造成依赖性
在传统教育模式当中，幼儿无论是学习还是生活始终被教师管着，基本上没有空间去发挥，甚至是一些他们能够做到的事情也会被教师安排，比方说在就餐的时候，幼儿是有能力去拿餐具和清理剩饭的，但是教师却担心他们会做不好和出现安全问题就代劳。这样的教育背景只会让幼儿在学习上和生活上逐渐依赖于教师，从而独立的意识逐渐减弱。
（二）对于幼儿的关注太少，没有体现餐点的教育
虽然说大部分幼师都十分的关注对幼儿各种习惯培养，但是与教学相比来说，他们大部分时间都会投入到教学的管理当中，对于餐点的管理就比较薄弱了。幼儿在吃饭的时候幼师除了对他们的纪律和一些活动严格管理之外，并不进行任何教育，其实在幼儿就餐的时候会隐藏着合作、自主以及规律等教育内容，大部分教师都不去重视。
（三）对于幼儿餐点控制太强，使他们受到多种束缚
就餐本身就是一件轻松和愉快的事情，但是在大部分幼儿园当中教师认为幼儿的数量比较多，而且餐桌、筷子、勺子以及开水都能对他们的安全造成威胁，所以就会制定很多严格的制度来约束幼儿，基本上就形成了幼儿受到的限制比较多，教师参与其中进行干预的事情也很广，那么整体来看就会发现教师在就餐环节对于幼儿的行为限制，而学生基本上感受不到任何快乐和主动[1]。
二、餐点自理活动的实践
根据我国幼儿园学生发展和生活的相关指南来分析可以看出，需要在保证幼儿教育和健康的前提下制定出对于他们开展活动的一些制度。很多幼儿园都是实行阶段性的观察，也就是在不同的年龄段当中观察幼儿的实践动手能力，然后在相应的设立餐点自理的活动内容。
（一）前期准备
1.转变观念
在传统的教育模式当中，大部分幼儿园的教师和生活保育员已经形成了固定的思维，认为幼儿的生活需要包办，不能接受让幼儿进行自理。他们的想法是在幼儿吃饭的时候因为年纪比较小，很多事情无法做好，包括盛饭、清理以及他们会不会挑食等等。但是在素质教育不断深入的背景下，教育局向各幼儿教育提出了多给幼儿表现的空间，并放松对他们的管理，并通过餐点活动来锻炼其自理能力。虽然说在提出之初大部分幼儿园教师并不能接受这一观点，但是从深层次的考虑当中就会发现如果他们一直实行包办教育的话只会限制幼儿的自主发展，只有教师及时的转变教育观念，然后先开始尝试着给学生一点主动的空间，在看到效果后再去放手餐点活动，让幼儿自己去就餐和管理，这样才能使这一教育理念在幼儿园当中有效施行。例如：幼儿园可以将教师都组织到一起，然后由教育部门派遣教师去对幼师进行疏导，给他们讲解餐点活动的一些自理内容，这样是为了做好幼师的思想教育。
然后是在实际活动当中也可以组织教师实行循序渐进的餐点活动开展，比方说先让学生试着自己打饭，然后是清理餐桌餐具，最后是融入一些生活教育，从而逐渐的生成这一教育性活动。
2.预设内容
根据幼儿不同阶段的年龄需求，他们所要发展的能力是存在差异的，在餐点当中包括餐前、餐中以及餐后三个阶段，教师需要进行实时观察，然后再预先制定幼儿餐点自理活动方案。以幼儿的角度去围绕着活动开展，再去填充其中的内容，而教师在此其中作为组织者和辅助者，与保育员一起做好引导就可以，而且也要不断的发展问题，然后通过分析和创新将其解决。
3.充分准备
为了让餐点自理活动在幼儿园当中顺利的开展，就要对活动当中的内容充分的考虑和实验。例如：在幼儿园小班当中先放好不同样式的奶壶、饭煲以及勺子等工具，让幼儿自己选择使用，然后教师去观察，以绝大多数幼儿的选择来决定活动当中餐具的使用。然后是对于幼儿在餐点当中自己排队取餐的时间进行记录，并计算好所需要的餐具量，最后则是在清理的时候放置不同样式的桌布，这些都是活动当中多元化的选项，能够以此来推断出幼儿的个性化需求。通过这一阶段的实验，能够让幼儿感受到自己动手的快乐，然后再对一些自理能力不足的幼儿进行心理上的辅导和实际行动上的辅助，并与家长之间合理的沟通，这样就能保证餐点活动的合理施行，从而为幼儿的日后学习与发展打下良好的基础[2]。
（二）试点观察
1.初试锋芒
在实行活动之前是必须要进行观察和发现问题的，并且也要有专业的教师进行全程的录像与观察，比方说在第一次实行餐点自理的时候，幼儿都能积极的参与进去，并仔细的把每一个部分都做好，但是难免会有一些自理能力比较弱的幼儿在这些活动当中出现不足。那么这就需要做好记录，然后在后期再去分析如何帮助幼儿纠正的方法。除此之外，在这一活动当中难免会发现一些幼儿在某个方面出现障碍，比方说有些幼儿无法自己使用筷子或者是有部分幼儿受到家庭宠溺不想自己动手清理，那么针对于这些问题就需要教师考虑在餐点时实行德育教育了。
2.渐入佳境
在活动当中把可能出现的问题和已经发生的问题都考虑到了以后，就要对其中的内容和细节进行考虑了。比方说幼儿就餐的环境和需要制定的规则，并在这些内容当中融入一定的德育教育，让幼儿形成自己动手的习惯基础上能够在心理方面形成正确的人文素养价值观，那么这一餐点活动就不仅仅局限于一个吃饭的活动了，而是吃饭+教育的一个过程。
3.经验推广
在对幼儿餐点活动进行全程跟踪录像和试点以后，各幼师、保育员以及幼儿园的管理人员就应当召开会议，由视频制作APP，将幼儿实验阶段当中的各个问题都体现出来，然后再去集体讨论应对和改善的措施，从而为他们的自理活动打下良好的基础[3]。
三、餐点自理活动的反思和评价
对于餐点自理活动必须要围绕着学习为中心，让他们在此阶段当中能够与他人进行交流与合作，然后掌握生活当中的一些技巧，从而感受到饭点教育的快乐。然后是幼师在这一过程当中必须要发挥好自己的职能，从幼儿的角度上去思考如何有效的开展这一项活动。主要的任务有引导幼儿去解决生活当中的问题和让他们积累生活当中的经验。在此过程当中，难免会有一些幼儿的缺陷暴露，那么幼儿教师的任务就是找到这些问题，然后思考如何解决，从而促进幼儿的全面化发展。
总结：综上所述，幼儿教育是儿童学习生涯当中的初级阶段，但也是最为重要的时期，他们的思维和习惯都在待开发的状态下，而餐点自理活动的提出和开展就是为了在幼儿园时期就开始培养幼儿的自理能力，为他们日后的生活和学习打下良好基础，所以教师应当做好全方位的计划、观察，然后有效的开展活动。
参考文献：
[1]彭朝敏.以师为本——提升幼儿园教育管理有效性的探索[J].科学咨询(教育科研),2020(09):147-148.
[2]裴培.我国学前教育地方立法研究——基于61部地方性法规规章的实证分析[J].陕西学前师范学院学报,2020,36(08):118-125.
[3]吴皖赣.课程育人视角下学前教育师范生教育情怀培育路径——以“幼儿园管理”课程为例[J].淮北师范大学学报(哲学社会科学版),2020,41(03):89-93.