陈英
四川省攀枝花市仁和区人民医院 四川省攀枝花市 617000
胆石症是一种可治疗的疾病，患者在患有此疾病后会出现不同程度的痛苦症状。胆石症疾病的出现与患者的日常饮食有着直接关联，对此，患者不论是在术后饮食恢复还是在日常预防过程中都要做好生活调理，做好自身的饮食护理，通过提升自身的生活质量，从多个方面做好疾病治疗的配合。
一、什么是胆石症？
胆石症又名胆结石，其作为一种常见的结石病，对人体有着较大危害，其发病率较高，在近年来广受人们关注，尤其是术后的饮食护理十分重要。胆石症是指人体的胆道系统，主要包括胆管或胆囊内出现结石，可以按照发病部位将其分为胆管炎和胆囊炎。在胆囊内形成结石后，会对胆囊粘膜有所刺激，从而引发慢性的胆囊炎症。当结石嵌顿到胆囊管或胆囊颈部后，还会进一步引发感染，从而出现急性的胆囊炎症。结石的出现不断带给胆囊粘膜一定的慢性刺激，进一步容易诱发胆囊癌。经数据研究表明，由此造成胆囊癌发生的几率可达2%。
二、胆石症患者的术后饮食指导与护理
1、在刚刚手术结束后的阶段
患者在刚刚接受手术之后，患者的肠胃会受到严重刺激，从而造成肠胃蠕动减少，同时，患者的肝脏功能也会受到抑制，这时胆汁的分泌量会大大降低，进一步影响整个消化功能。针对这一阶段的患者，在饮食的选择方面要以流质为主，便于患者消化。流质食物包括豆浆、米汤和藕粉以及果汁等等。随着时间的长短，可以逐渐使用一些脱脂牛奶加上甜面包，还可以使用枣泥米糊或豆腐羹或者大米稀粥以及其他面食类食物等等。
2、在术后的一个月阶段
患者在手术后的一个月，有许多患者或患者家属认为病灶已经去除，便可以改变低脂肪饮食。实际上这是一个错误理念，在这一阶段，患者的胆囊功能仍然处于恢复阶段，并不具备较强的脂肪消化能力。若患者在短时间内需要消化大量的脂肪类食物，便容易出现消化不良和腹泻以及腹胀等症状。因此，在这一阶段中要尽量少食肥肉和蛋黄或油炸食品等，在烹饪时也尽量少使用动物油，可以选择使用植物油。烹饪方法方面应以凉拌和炖煮以及清蒸为主，应少食用炒菜，特别注意的是禁止食用辛辣、生冷的刺激性食物。
3、在术后的2到3个月阶段
患者在手术后的2到3个月阶段中，可以根据身体情况适当增加用餐次数。但需要注意的是，每一餐不可多吃。患者每日以食用四餐为标准，科学的少吃多餐能够有效减轻消化功能的负担，是利于手术恢复的。在吃饭时，还可以适当多吃一点醋，多食用醋能够增强消化功能，还有着调节肠胃道酸碱度的作用，便于胆汁充分发挥其作用，更好地对脂肪类食物进行消化。除此之外，患者可以多吃一些新鲜水果与蔬菜，多饮茶来促进食物的消化与吸收。
三、胆石症患者在术后饮食需遵守的八大原则
1、要控制热量、减体重
胆石症患者应做到每餐八分饱，尤其是在使用晚餐时更要遵循八分饱的原则。以此来避免给肠胃带来较大的消化负担，将体重控制在标准范围内。针对超重或肥胖的患者更要做好饮食控制达到减肥的效果。
2、减少食用高脂肪与高胆固醇
在日常饮食中，可以选择多食用植物油，减少甚至禁止食用动物油。同时要严格控制动物内脏、鱿鱼、动物脑和沙丁鱼以及鱼卵的食用量。
3、应补充优质蛋白
对胆石症患者来说，补充优质蛋白有利于修复胆石症或胆囊炎对肝细胞带来的损伤，对此，可以选择食用鱼、禽类和虾类以及豆制品类为主的优质蛋白。
4、多食用新鲜蔬菜与水果
多食用新鲜蔬菜与水果能够有效减少胆固醇的形成，还能有效减少糖与脂肪的吸收，进一步改善胆石症患者代谢紊乱的症状，能够起到降血糖与血脂的作用。患者每天摄入蔬菜的量需大于500克，并使用至少两种新鲜水果。
5、多选用粗粮
粗粮有着较高的纤维含量，胆石症患者应多用粗粮来代替精米精面，比如小米、玉米、红薯和荞麦等等，食用粗粮能够促进胆汁的排泄。
6、戒除烟酒辛辣
胆石症在术后必须要戒烟戒酒，必须要认识到吸烟酗酒对肝脏带来的负担。与此同时，在饮食方面，要减少对辛辣食物的食用，最好是不食用辛辣与生冷的刺激性食物，比如辣椒、葱蒜、姜和咖喱以及胡椒等等。
7、要讲究烹调
在烹饪方法方面也有所讲究，在烹饪时要力求清淡，最好是采用蒸煮和煨汤以及清炖的烹饪方法，应避免选择烧烤、油炸和烟熏的烧煮方法，同时尽量少得使用调味品。只有这样的烹调方法才能适合胆石症手术后的患者，减轻患者的消化负担。
8、特别提醒
胆石症患者在手术后，要做好饮食习惯与生活习惯的调整，若仍然不控制好饮食与作息，仍然使用大量的油腻食物，仍然吸烟酗酒，很容易造成结石复发。有个别患者在体制因素的影响下，在术后的3到5个月仍然会重新长出胆结石，也有一部分患者会在3到5年后长出结石。针对这一类的患者，不仅要重视饮食与生活习惯的调整，还为了抑制结石的长大或重新生长，要保持定期彩超检查的习惯。
胆石症患者要对自身疾病有着正确认识，还需了解自身的饮食习惯与生活习惯。严格按照术后饮食指导要求选择食物和烹饪方法，严格做好生活习惯的调整，才能快速恢复，并让自己的身体处于健康、舒适的环境下，拥有更加健康、积极的生活，保持乐观的生活态度。