尹长军1 陈香艳2 张谦2
（山东省临沂市农业科学院 276012）
摘要： 白术为菊科多年生的草本植物,为我国传统大宗中药材，在临沂也是一种贵重药材，有着悠久的栽培历史，但长期以来，由于生产粗放，管理不善，致使白术品种混杂，病害严重，严重影响了临沂白术产业的发展，为此，课题组自2014年起针对白术生产中存在的实际问题进行研究，在长期试验种植推广过程中，从育苗、繁殖方法、田间管理、病虫害防治、采收加工等方面进行科学规范，总结出一套适宜的栽培管理技术，以期为沂蒙山区白术产业的规范化栽培和可持续发展提供技术支撑。
关键词：白术 特性 栽培技术 加工技术
白术又名冬术,于术等,为多年生草本植物,是一种补益药材,具有补脾益气、化湿利水、安服等功效,主治消化不良、食欲不振、胃腹胀满、暧气呃逆、反胃呕吐、大便稀搪、倦怠无力等病症。白术中药材生长周期短,移苗栽植一年收获,是沂蒙山区群众增收致富的短平快好项目,但长期以来，随着种植面积的增加和连作次数的增加,白术的产量和质量都有不同程度的影响，由于生产粗放，管理不善，致使白术品种混杂，病害严重，是当前影响白术生产的技术关键，为了提高白术产量和质量，临沂市农科院中草药课题组自2014年起抽出专人，针对白术生产中存在的实际问题进行研究，在长期试验种植推广过程中，从育苗、田间管理、采收加工及贮存等方面进行科学规范，总结出一套适宜的栽培管理技术，以期为沂蒙山区白术产业的规范化栽培和可持续发展提供技术支撑。
1生物学特性
白术是一种性喜短日照的植物，不宜生长在当西晒的地方，但太荫蔽的地方也不好，一般宜栽种在上午当东晒的地方。对土地的选择不苛，一般以土质厚、肥沃、松软、排水好、保水力强，稍带酸性的黄壤土为好。忌连作。所需的肥料以氮肥、钾肥最好，磷肥次之。
白术喜凉爽气候，怕高温多湿。种子在15℃以上开始萌芽，25—30℃为发芽较适温度，35℃以上发芽缓慢，并发生霉烂，40℃以上种子全部失去生命力，且霉烂。气温在18—20℃之间有足够水分，播种后10—15天开始出苗。幼苗出土后能经受短时间霜冻。
3—10月生长期有效积温为4757℃左右，降水量为1109mm。平均气温在24—29℃范围内，植株生长速度是随着温度升高而加快，日平均气温超过30℃时，植株地上部生长受到抑制。根茎生长适宜温度26—28℃。8月中旬至9月下旬为根茎膨大最快时期，在这段时期内，如昼夜温差大，又有一定水分，根茎生长会最怏，产量亦明显提高。
白术种子发芽需要较多水分，一般吸水量为种子重量3—4倍，才能促使种子发芽。因此，种子播种后若遇天气干旱须及时浇水，确保苗齐苗壮。
2高产栽培技术
2、1选地整地施肥
育苗地应选择肥力中等、排水良好、通风凉爽的微酸性沙壤土，667平方米施农家肥2000千克，深翻耕，耙平整细，作1.2米宽的畦。大田宜选择5年未种过白术的肥沃、通风、凉爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物为好，前作收获后，667平方米施农家肥3000千克，配施50千克过磷酸钙作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。
2、2繁殖方法
用种子繁殖。生产上主要采用育苗移栽法。
2、2、1育苗：3月下旬至4月上旬，选择籽粒饱满、无病虫害的新种，在30℃的温水中浸泡1天后，捞出催芽播种。条播或撒播。条播者，在播种前，按行距15厘米开沟，沟深4-6厘米，沟内灌水，将种子播于沟内，播后覆土，稍加镇压，畦面盖草保温保湿，然后再浇1次水。每667平方米用种5-7千克。播后7-10天出苗，出苗后揭掉盖草，加强田间管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鲜术栽。
2、2、2移栽：当年冬季至次年春季即可移植。以当年不抽叶开花，主芽健壮，根茎小而整齐，杏核大者为佳。移栽时剪去须根，按行距25厘米开深10厘米的沟，按株距15厘米左右将苗放入沟内，牙尖朝上，并与地面相平。栽后两侧稍加镇压，栽后浇水。一般667平方米需鲜白术50-60千克。
2、3田间管理
2、3、1术栽地的管理：幼苗出土后要及时除草并按株距4-6厘米间苗。如天气干旱，可在株间除草，以减少水分蒸发。有条件的地区，可在早晚浇水抗旱。生长后期如发现抽薹，应及时摘除。
2、3、2大田管理
2、3、2、1中耕除草：幼苗出土至5月份，田间杂草众多，中耕除草要勤，头几次中耕可深些，以后应浅锄。5月中旬后，植株进入生长旺期，一般不再中耕，株间如有杂草，可用手拔除。
2、3、2、2施肥：现蕾前后，可追肥一次，667平方米于行间沟施尿素20千克和复合肥30千克，施后覆土、浇水。摘蕾后一周，可在追肥一次。
2、3、2、3灌水排水：白术生长时期，需要充足的水分，尤其是根茎膨大时期更需要水分，若遇干旱应及时浇水灌溉。如雨后积水应及时排水。
2、3、2、4摘蕾：6月中旬植株开始现蕾，一般7月上、中旬在现蕾后至开花前分批将蕾摘除。摘蕾有利于提高白术根茎的产量和质量。应该注意的是除草、施肥、摘蕾等田间操作，均应在露水干后进行。
2、3、2、5盖草：7月高温季节可在地表撒一层树叶、麦糠等覆盖，调节地温，使白术安全越夏。
2、4病虫害防治
白术病虫害较多，常见的有以下几种。
2、4、1立枯病。低温高湿易发，多发生于术栽地，为害根茎。防治方法：降低田间湿度；发病初期，用50%多菌灵1000倍液浇灌。
2、4、2叶枯病。于4月始发，6-8月尤重，为害叶片。防治方法：清除病株；发病初期用1∶1∶100波尔多液，后期用50%托布津或多菌灵1000倍液喷雾。
2、4、3白绢病。发病期同上，为害根茎。防治方法：与禾本科作物轮作；清除病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽种前用哈茨木霉进行土壤消毒。
2、4、4烂根病。发病期同上，湿度大时尤重，为害根部。防治方法：选育抗病品种；与禾本科作物轮作，或水旱轮作；栽种前用50%多菌灵1000倍液浸种5－10分钟；发病初期用50%多菌灵或50%甲基托布津l000倍液浇灌病区。在地下害虫为害严重的地块，可用800倍液敌百虫浇灌。
2、4、5锈病。5月始发，为害叶片。防治方法：清洁田园；发病初期用25%粉锈宁1000倍液喷雾。
2、4、6术籽虫。 开花初期始发，为害种子。防治方法，深翻冻垡；水旱轮作；开花初期用80%敌敌畏800倍液喷雾。
2、5采收与加工
术栽种植当年，在10月下旬至11月中旬，白术茎叶开始枯萎时为采收适期。采收时，挖出根茎，剪去茎秆，运回加工。烘干时，开初用猛火，温度可掌握在90-100℃之间，出现水汽时降温至60-70℃，2-3小时上下翻动一次，须根干燥时取出闷堆“发汗”7-10天，再烘至全干，并将残茎和须根搓去。产品以个大肉厚、无高脚茎、无须根、坚固不空心、断面色黄白、香气浓郁者为佳。一般667平方米产干货200-400千克，折干率30%。
2、6留种技术
白术留种可分为株选和片选，前者能提高种子纯度。一般于7－8月，选植株健壮、分枝小、叶大、花蕾扁平而大者作留种母株。摘除迟开或早开的花蕾，每株选留5－6个花蕾为好。于11月上、中旬采收种子。选晴天将植株挖起剪下地下根茎，把地上部束成小把，倒挂在屋檐下晾20一30天后熟，然后晒回一2天，脱粒、扬去茸毛和瘪籽，装入布袋或麻袋内，挂在通风阴凉处贮藏。注意白术种子不能久晒，否则会降低发芽率
参考文献
（1）梁 芬 中药材白术栽培技术 《安徽农学通报》 2010(13)
（2）朱校奇 湖南平江白术栽培技术规程 《热带农业科学》 2015(05)
（3）林爱群 白术栽培技术《农业科技通讯》 2004（07）
作者简介：
尹长军，男，1970- ，助理农艺师，主要从事农业新成果、新技术的研究与推广工作