陈海燕
广东实朴检测服务有限公司，广东 广州 51000
摘要：食品重金属检测的重要作用在于确定重金属物质在可食用产品中的比例，进而判断检测食品是否达到食品安全的基本标准要求。目前在检测食品重金属元素的实践过程中，原子吸收光谱的食品元素成分测试方法已经得到普遍运用，充分展现了食品重金属检测实践领域的原子吸收光谱法重要意义。在此基础上，检测技术人员必须要明确食品检测运用原子吸收光谱检测仪器与检测方法的具体操作流程，确保得到准确与完整的食品检测数据结论。
关键词：原子吸收光谱法；食品重金属检测；应用要点
可食用农产品如果包含超标的食品重金属成分，那么意味着此类食品不得进入到食品市场流通领域，防止威胁到食品消费者的饮食安全与健康。在目前的情况下，食品安全性能检测领域的各种检测技术手段正在不断得到完善与调整，其中的原子吸收光谱法具有非常明显的食品检测资源节约以及检测精确度保障优势。因此，食品安全检测实践中的原子吸收光谱检测技术手段值得全面予以推广运用。
一、原子吸收光谱法的技术特征及含义
原子吸收光谱法的基本技术特征在于转化外层的原子电子存在形态，依靠光线的辐射作用影响来判断激发后的原子光谱波长以及共振吸收波长是否达到吻合的状态。检测技术人员通过全面实施上述的检测判断过程，应当能够准确归纳得到超痕量元素在检测样本中的比重与含量，进而达到准确检测食品样本成分的目标，避免食品中的有害与有毒物质元素产生人体健康威胁[1]。
现阶段对于食品安全性能检测的重要实践操作过程而言，原子吸收光谱法的良好运用成效已经得到食品检验部门认同。原子吸收光谱的食品样本检测技术手段主要依靠电子能级的差异性来判断食品含量成分，因此可以达到最大限度内的食品样本检测误差缩小效果，而且对于食品性能检测的全过程操作处理成本也能实现有效降低的目标。
二、原子吸收光谱法在食品重金属检测中的基本操作流程
检测技术人员在测试食品元素含量的工作开始之前，首先必须要配制食品检测溶液，确保满足食品检测溶液以及食品检测样本的曲线技术标准。技术人员在绘制吸光度的食品样本检测曲线时，应当确保充分结合食品检测中的各种干扰因素，进而达到准确判断食品样本成分的目标。具体在实践中，食品检测技术人员对于原子吸收光谱方法检测重金属物质含量必须要重视以下要点：
（一）食品重金属检测的前期样本处理环节
前期处理环节构成了测试食品重金属不可缺少的关键准备环节，因此必须要得到食品检测技术人员的充分重视。食品检测人员必须要按照前期处理食品检测样本的正确实施过程来进行操作，妥善保存食品检测溶液与检测样本，确保食品样本溶液达到合格的检测操作要求。
（二）食品溶液吸光度的检测与判断
吸光度曲线构成了检测食品溶液中的核心技术标准，食品检测人员务必需要保证吸光度曲线的图像准确性，避免由于曲线图像绘制过程的误差，进而造成重金属元素成分的检测操作过程受到干扰。在此过程中，检测技术人员必须要实时调整石墨炉的光谱检测仪器各项参数指标，经过全面的检测指标计算过程才能最终确定吸光度的图像曲线特征。通常情况下，对于食品检测样本如果能够判断为超出每千克7毫克的铅元素以及二氧化钛含量，则应当视为食品样本包含有害重金属的超标物质成分[2]。
食品检测的操作技术人员在整个检测过程中，必须要准确控制各项样本检测参数，确保达到精准度的食品检测基本要求与标准[3]。检测操作人员对于存在误差的人为检测操作过程应当严格予以避免，防止由于检测人员出现人为操作误差，从而造成食品检测溶液以及食品检测样本没有达到检测精准度的基本要求。
三、食品重金属检测中的原子吸收光谱法具体运用要点
（一）可食用农产品检测
可食用农产品大体上包含粮食产品、果蔬产品以及肉制品等，上述农产品的安全性能将会给食品消费者带来不可忽视的安全健康影响，因此可食用农产品必须要得到准确的食品成分检测。具体针对汞元素、铅元素与铬元素等有害于食品消费者人身健康的重金属元素在实施严格检测时，食品检验负责部门务必需要保证准确判断以上各种重金属在食品中的组成含量比例。在此基础上，食品检测与检验技术人员可以选择悬浮液作为检测化学试剂，进而达到准确判断有害重金属含量比例的目标，禁止包含有害重金属的可食用农产品流入食品消费市场。
（二）食品中的添加剂成分检测
食品添加剂目前已经被运用到各种类型的食品中，食品添加剂如果被控制在食品安全监管范围内，则不会给人体健康带来伤害。但是食品添加剂如果包含了毒害性的物质或者元素，那么必须要禁止上述的食品添加剂流入市场，避免给食品购买者造成健康威胁的不良影响[4]。技术人员在测试食品添加剂的环节与过程中，主要考虑比色法以及原子吸收光谱法的选择与运用。在原子吸收光谱方法运用于测试食品添加剂的基础上，汞元素与铅元素等有害的食品添加成分就会得到准确的判断与鉴定。
（三）严格控制样本检测质量与效果
在检测食品含有重金属成分总量的过程中，检测人员针对检验试剂质量、实验室检测环境以及食品检测的专用仪器设备都要严格实施检测质量控制。食品样本检测过程必须要在专门实验室的区域空间内才能实施，因此食品检验的室内空间环境将会显著影响到食品检验结论。具体对于食品检验的专用实验室在进行布局建造时，应当运用隔断的形式来进行安全防护，防止不同种类的检验食品样本出现混淆或者发生感染后果。检验人员在正式进入检验空间环境之前，首先需要全面清除检验空间区域内的杂质与灰尘，运用定期消毒的管理控制措施来确保检验空间达到清洁程度的要求。检测化学试剂以及纯水都要达到清洁性与安全性的标准，食品检验人员应当避免使用包含污染成分的检验化学试剂或者纯水。
检验技术人员如果能够确定检验化学试剂已经遭到污染，则需对其进行销毁处理，然后重新配制检验化学试剂。对于存在污染风险的食品检验试剂予以及时的销毁，防止交叉感染的情况产生。检验仪器与检验设备构成了检测食品重金属的重要基础设施，检验技术人员通过实施全面与严格的仪器设备安全性能检测，应当能够判断出食品检验仪器是否满足仪器性能要求。检验仪器质量控制的着眼点应当包含仪器精准性、仪器敏感度与仪器误差的最大允许数值。实验室的相关负责人员必须要全面修复与处理重大性的仪器设备误差，增强食品检验基础仪器设备的保养维修日常工作开展实施力度，确认检验仪器设备达到行业检测安全程度标准。
结束语：
经过分析可见，食品重金属成分的科学准确检测目标如果要得以实现，则必须要依靠原子吸收光谱的食品性能测试技术手段。具体在实践操作中，食品检测技术人员对于食品检测样本、重金属检测专用仪器设施、检测实验环境以及其他相关影响因素都要进行合理的控制，实时监控食品检测的进程，确保重金属的有害食品成分含量数据能够被准确判断。
参考文献：
[1]代学城.微探原子吸收光谱法在农产品重金属检测中的应用[J].农业与技术,2020,40(21):40-41.
[2]吴天舒,王晓明,宫婉婷.原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用初探[J].食品安全导刊,2019(27):94.
[3]周晨露.原子吸收光谱法在水质重金属检测中的应用探究[J].当代化工研究,2018(10):118-119.
[4]刘凤娇.原子吸收光谱法在农产品重金属检测中的应用[J].现代农业科技,2018(17):318-319+322.