刘相荣
山东省临沂市河东区八湖镇政府农业综合服务中心 山东 临沂 276000
摘要：莲藕是我国非常受消费者喜爱的水生蔬菜，多产于长江三角洲、珠江三角洲、洞庭湖地带。当前，我国北方和国际市场对莲藕的需求量巨大，但因莲藕贮运过程易发生褐变现象而影响了其出口和销售[1]。而应用护色保鲜技术，能使莲藕在加工贮藏过程中保持外观白净，防止褐变，延长保存时间。
关键词：莲藕;高产
1新塘栽培
要想获得理想的成藕产量和效益，初次种植莲藕或需要更换品种的池塘最好使用杂交育成（或提纯复壮）的良种，虽然种子价格较高，但因品种杂交优势和抗逆性强，不仅当期莲藕生长速度快、增产潜力大、效益高，还为来年及后期的生产储备了廉价的良种资源。
1.1 品种选择
深水藕多为中晚熟品种，池塘栽培时一定要选择此类品种（因为浅水藕品种在雨季很容易被淹），同时还要考虑市场需求和品种特性等因素。比如，鄂莲4号为中熟品种，生食较甜，煨汤较粉（细胞壁容易被降解，成为淀粉），也适宜炒食，在南方市场比较受青睐;江苏小暗红为晚熟品种，藕皮黄白，淀粉含量较高，则深受北方市场欢迎。
1.2适时栽植
春季气温达到17℃，10厘米地温达到15℃时即可栽植。如果栽植过早，气温、地温均较低，会冻烂藕种、冻坏藕芽;栽种过晚，不仅藕芽较长容易折断，而且会因生长期缩短而影响产量。
1.3合理密植
栽植行距1.8～2.5米、株距1.2米，每亩栽220～300株。栽种时藕种的分布要呈三角状，即每行之间的藕种要相互错开，并定植在另一行株距的中间位置;藕头相互对应，以利地下茎和叶片在田间分布均匀;边行的藕头全部朝向塘内，以免影响地下茎的延伸生长。
2连茬栽培
连续种植莲藕不需要更换品种的池塘，要获得高产高效，以采用整藕繁殖或子藕繁殖方式为佳。即在上期生产结束时，参照新塘种植密度，采出大部分整藕或主藕和少部分子藕，将一小部分整藕或部分子藕留作藕种。采留大致比例：整藕采8留2，子藕采5留5。在采留藕种时，尽量留出均匀、交叉的间隔距离。
3藕塘管理
3.1池塘选择
池塘要求水流平缓、涨落平稳，水下淤泥层厚度达20厘米以上，夏季汛期最大水位不超过120厘米。
3.2基肥施用
新塘栽植莲藕要施好基肥。在藕种下塘前，排干池水，翻耕塘底的同时施入基肥并将其埋入泥中。每亩水面施肥量：发酵好的人畜粪肥2 000～2 500千克，或微生物有机肥200千克和碳酸氢铵100千克，由于池塘容易缺磷，需另施过磷酸钙50千克。已进行水产养殖或连茬种植莲藕的，一般塘泥有机质含量较高，施肥量可酌情减少。
4整地施基肥
4.1整地
定植15天前結合建池时的回填土整地，深度30～40 cm，耙平土面，清除杂草和往年种植作物的残枝败叶和枯根茎。栽前灌水，用牲畜或机械和池使泥土呈浆状，保持水层2～3 cm，就可以定植了。
4.2施基肥
应按 NY/T 496 规定执行。
结合建池回填土普施基肥，一般每667 m2施腐熟的农家肥3000～4000 kg，或腐熟饼肥250～300 kg，磷酸二铵40～50 kg，复合微生物肥料160～180 kg。第一年种植莲藕，每667 m2施生石灰50～80 kg。
5藕种选择
选用抗病优质的品种。如鄂莲5号、鄂莲6号、鄂莲7号、雪莲1号等。选藕种时挑选无病地块的藕作为藕种，选择的藕种要藕头饱满、顶芽完整、藕身肥大、藕节细小、后把粗壮、色泽光亮整齐一致;藕种适当带泥，无大的损伤、无畸形、无病虫害;藕种要保证最小藕藕枝有1个顶芽、2个节间、3个节;根据母大子肥的道理，藕种越大越好，一般每株不低于1 kg。
6田间管理
6.1定植
1.定植时间。应在春季日平均气温达15 ℃，10 cm地温达12 ℃时开始定植。本地定植适宜时间为4月下旬至5月上旬，即谷雨前后。
2.定植密度。因品种、肥力条件而定。一般早熟品种密度要大些，晚熟品种密度要稀些，瘦田稍密些，肥田稍稀些。本地适宜定植密度为株距0.8～1.0 m，行距1.6～1.8 m。
3.栽植方法。栽植时田块四周边藕头全部朝向田块内，边行离埂距为1～1.5 m，田内定植行分别从两边相对排放，至中间2行间的距离适当加大到3～4 m，以防藕鞭过密。栽植深度10～15 cm，每穴排放整藕1支。定植穴在行间呈三角形排列，走向均匀，藕种藕枝呈20°角斜插藕头，角度斜插入泥土，藕头入泥5～10 cm，藕头向内，最后节藕梢翘露泥面，以藕不漂浮为原则。
6.2水层管理
田间需常年保持水层，水层管理是与水温相对称的，水深随气温上升而加深。灌水管理按前期浅、中期深、后期浅的原则加以控制。定植期至萌芽阶段4月下旬水深以3～5 cm为宜，浮叶出现后的生长前期5月即立叶抽生至开始封行保持5～10 cm，有利于水温、土温升高，促进萌芽生长。生长中期（6—8月）保持水深10～20 cm;后把叶出现后的生长后期（9—10月）月干枯后，下降至5～10 cm。冬季藕田内冬季田间水层以地下藕不发生冻害为宜，水深一般3 cm，防止莲藕受冻。
6.3科学追肥
前期要最大可能地促进营养生长，以上促下，促进地下莲鞭分枝生长，因此要及时进行追肥，满足其生长所需各种营养，为高产优质打下坚实基础。在莲藕的生育期内要分期追肥2～3次。第1次在出现浮叶且刚长出1～2片立叶（定植后25～30 d）时施肥，目的在于腐烂母本，促进藕芽生长。第2次在荷叶封行前且出现5～6片立水叶后（7月上旬即小暑前后，定植后50～60 d）时施肥。第3次在结藕前终止叶出现（立秋前后，定植后75～80 d）时施肥，此时营养回流集中，促进藕节膨大。
6.4转藕头
从植株抽生立叶和分枝开始到开始结藕以前，为了使莲鞭在田间分布均匀，防止莲鞭长出田埂。应定期拨转藕头，生长初期每5～7 d进行1次，一般应在晴天下午茎叶柔软时进行，茎叶较嫩以免操作时折断。
6.5摘花打莲蓬
莲藕的多数品种都开花结实。在其生长期内将其摘除，以利营养向地下部位转移。也可防止莲籽老熟后落入田内发芽造成藕种混杂。
6.6摘除老叶
立叶布满田面时，浮叶逐渐枯萎，应及时摘除，以便让田水尽可能多地接受阳光照射，以提高地温和改善通风条件，立叶枯黄也应及时予以摘除。
7病虫害防治
7.1褐斑病
每667 m2用25%多菌灵可湿性粉剂500～800倍液喷雾，安全间隔期15天以上;或每667 m2用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，安全间隔期15天以上;或每667 m2用25%甲霜灵可湿性粉剂600～800倍液喷雾，安全间隔期7天以上。
7.2斜纹夜蛾
采取人工捕杀卵块、幼虫，用性信息素、黑光灯或糖醋诱杀成虫等措施防治，每667 m2也可用40%氰戊菊酯乳油3000～4000倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油2000～2500倍液喷雾防治，安全间隔期10天左右。
8病虫害防治
目前，鲁北地区池塘栽培莲藕虫害较轻，常见的有蚜虫和蛾类;病害有莲藕腐败病、莲藕褐斑病等。
①生物防治。鱼藕混养既能为藕塘提供有机肥料，也能通过鱼类取食净化水质、捕食害虫起到防治病虫害的作用。放养品种：鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼。鲢、鳙鱼可净化水质，减少病菌的滋生和传播，并滤食浮游生物，减少害虫;鲤鱼可捕食蛾类成虫。
②药物防治。虫害防治：蚜虫可用50%抗蚜威可湿性粉劑2 000～3 000倍液，或0.3%苦参碱水剂400～600倍液喷雾防治;蛾类可用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 000倍液，或1%阿维菌素乳油1 000倍液喷杀。病害防治：发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。需要注意的是，鱼藕混养后不得使用药物防治，或者待捕捞池鱼后再喷施药物。
9采收
池塘栽培的莲藕多为晚熟品种，一般不采收嫩藕，在立叶全部发黄时，即可挖藕上市。
10结束语
莲藕具有很高的营养保健价值，种植莲藕具有良好的社会效益及经济效益。对于新型莲藕护色保鲜技术的研究，一直是业内的重点研究课题。莲藕的护色保鲜剂，不含硫成分，是一种新型、安全、高效的保鲜技术，将会得到广泛的应用[18-21]。
参考文献
[1]王三虎，骆栗波，熊旭红，等.莲藕中多酚氧化酶主要特性及护色的研究[J].河南职技师院学报，1994，22（1）：50-53.
[2]余以刚，李光伟.莲藕综合利用研究[J].食品科技，2003（1）：30-35.