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摘要：食品检验可以保证食品安全，同时也可以规范食品行业。食品检测对于食品行业长久的发展非常重要。本文就重点分析食品检测对食品安全的重要性，以及如何通过改善食品检测来更好的保证食品安全。开展食品安全检测工作是一项工作量十分庞大的工作，为了确保食品行业朝着持续、稳定、健康的方向发展，必须对食品检测工作的重要性引起高度重视。
关键词：食品检测；食品安全；重要性分析
引言：近年来，食品安全问题频频出现，已然成为社会舆论予以关注的焦点。检测技术的提升和广泛应用，为降低食品安全事件出现概率、食品安全性改善提供了必要的技术保障。随着检测实践经验的累积，全新食品检测技术的涌现，检测力度的增强，我国食品安全问题定会逐渐得到彻底解决，继而促进健康中国这一发展目标的实现。
1保障食品安全的重要性
1.1有利于食品安全质量的提高
正常开展食品检测工作，可迅速检测出质量不达标的食品，并对其进行集中淘汰与销毁，如此便能促进食品安全质量的有效提高，以免市场中流入质量不达标的食品，威胁大众健康。食品检测工作没有严格落到实处主要是因为监管力度不够、检测技术滞后，同时还有生产厂家自身的原因，其并未将清洁把控、安全生产等工作切实做好，甚至有诸多厂家对食品安全相关法律条规并不了解，在生产经营过程中随波逐流，一味追求自身利益。对此，应采用规范严谨的食品检测技术，约束食品商家生产的规范性，促进其自我约束能力的增强，同时提高其食品安全法律意识，以便于商家树立正确的食品经营理念。
1.2有利于创造规范的食品经营环境。
食品安全问题的出现，有两方面的原因：一方面，经营者、生产者缺乏质量意识；另一方面，消费者不够关注食品安全问题。国内媒体曾报道，在集中销毁过期食品时遭到附近居民哄抢的新闻，消费者明知这些食品已经过了保质期，但仍因为贪便宜的心理而食用这些食品。出现这种现象的主要原因是这些居民并未充分认识到过期食品的危害。而借助食品检测结果，可以促使消费者高度重视食品安全，充分了解食品安全现状，进而制定针对性干预措施。
1.3对食品生产技术的进步极为有利
食品销售商家和生产厂家在食品中添加非法添加剂，或生产模式缺乏规范性，是期望用最少的成本生产出气味吸引人、味道好、有卖相的食品。但是，这些食品存在安全问题，对人体健康极为不利，且这些食品无法通过食品检测，就无法进入市场进行销售。基于此，商家要想在保证食品安全的基础上，提升生产效率、获得更多利润，就必须加大对先进生产技术的研发力度。所以从此角度而言，开展食品检测工作有利于促进食品生产技术的进步[2]。
2食品安全检测中检测技术的应用
2.1食品安全检测中生物芯片技术的应用
生物芯片技术仅需要一次的时间就可以对食品中的致病菌进行高质量的检测，并且得到的结果精确度也较高，具有操作简答、敏感性较高的特点，只需要通过几个小时就可以完成检测过程。譬如，相关专家学生通过引物扩增和芯片上的探针杂交后，只是在6h内就完成15株的细菌检测。但尤为需要注意的是，生物芯片技术由于芯片具有很强的复杂性，所以还是停留在简单的试验过程中，并未在食品安全检测领域中得到广泛地推广和应用。
2.2食品安全检测中食源性病菌免疫学检测技术的应用
免疫检测技术与其他微生物检测技术对比发现，有着检测仪器设备操作简单，检测成本费用较低等特点，实用性非常强。一般情况下，若食品中存在大肠杆菌、沙门氏菌等常见病菌都可以通过该方法进行检测，且检测效果较为精确。随着经济的快速发展，免疫学检测技术的日趋完善，为满足现代化检测对高温的需求，进一步扩大免疫检测技术的应用范围，逐渐催生出高温下快速检测的方法。免疫学检测技术是如今我国微生物视频检测技术应用最为频繁的一种检测方式。
2.3食品安全检测中生物传感器技术的应用
生物传感器不仅能够对食品中的枯草芽孢杆菌数量进行检测，而且对于像大肠杆菌等的病原性菌类也可以检测，同时也可以通过有线检测对拥有毒素的真菌类型和藻类进行检测。该技术的大量应用在一定能够程度上可以反映可以通过生物传感器对食品安全进行检测，有着十分良好的灵敏性，与其他检测技术相比有着高检测率的优势。通常情况下，生物传感器能够对食品腐败菌、病原菌等进行有效且快速的检测，但该技术在实际应用在存在的诸多问题还是未得到妥善的解决。因此，并未全面化的应用在食品安全检测中。
3提高食品检测水平，保障食品安全的措施
3.1引进先进的检测设备和专业的检测人才
食品检测设备的先进性会直接影响食品检测的结果，食品检测数据越准确，才能更好地保障食品安全。食品检测设备对放置、使用和存放环境都有很高的要求，需要有专门的人员负责管理。而且先进的检测设备意味着昂贵的购买费用，这些费用由企业或机构自己承担，他们对于更换设备就会有更多的考量。其次是我国目前食品检测专业人员的缺乏，我国许多大学都有开设食品工程相关专业，然而毕业后就业率低、就业前景不好等问题却让许多学生在选择专业时退缩。而且食品检测对于专业技能的要求高，许多刚毕业的本科大学生并不能满足食品检测岗位的专业需要，导致许多学生转行，食品检测行业高、精、尖人才极度缺乏。引进专业的人才，也可以由此引进许多先进的检测技术[4]。
3.2改进完善食品检测标准
经济进步使得人们对于生活品质的要求越来越高。我国制定食品标准需要向发达国家看齐的同时要结合中国的实际情况，修改食品检测标准。例如牛奶的检测标准，与2010年修订前相比不仅没有进步，反而放宽了对于牛奶中的细菌数和蛋白质含量的要求。优质的牛奶中所含蛋白质含量，可以很大程度满足青少年生长发育对于蛋白质的需求。而放宽对牛奶的检测标准，就意味着对人民的不负责。食品检测的标准应该是向发达国家靠拢，越来越严格，而不是降低要求。
3.3设置专业的检测机构，减少企业食品检测成本
我国目前食品检测主要由国家机构承担，许多大型的食品生产企业会有自己的检测设备和检测人员。但是我国众多的食品企业，仅由国家承担检测任务就会导致工作繁重，效率低下。这时就可以由国家出面授权第三机构进行检测。检测机构增多、检测效率提高、检测成本减少，食品检测的大环境变好，就会有越来越多的企业愿意对自己的产品进行产品检测，这在很大程度上可以树立良好的企业形象，增强企业核心竞争力。同时也有利于食品行业的长远发展和保证人们的食品安全。国家、各食品公司以及食品检测机构都要担负起保证食品安全的责任，严格把控食品安全，建立健全食品检验标准，研究和完善食品检测技术，引进先进的人才和设备，能够让我国的食品检测变得更加标准化、规范化和科技化，从而保证食品安全。
结束语
综上所述，随着各种食品安全事故的频发，食品安全受到全社会的广泛关注。为了使食品检测的发展得到保证，应将其食品安全检测能力增强，保证食品质量与安全，以此提高食品生产企业的核心竞争力，确保产品市场流通的顺畅性，为食品行业的良好发展保驾护航。
参考文献
[1]杨晅.食品检测对食品安全的重要性探究[J].现代食品,2020(13):214-215.
[2]孙正宏,王娟.食品安全问题和食品检测的发展及优化[J].现代食品,2019(24):125-127.
[3]夏飞飞.食品检测对食品安全的重要性[J].食品安全导刊,2019(33):17.
[4]马莉.微生物检测新技术在食品安全检测中的应用[J].食品安全导刊，2020(12):158-159.
[5]刘晓丹.微生物检测技术及其在食品安全中的应用探究[J].现代食品，2020(12):113-114.