罗国兵
贵州省册亨县产业发展服务中心 552200
摘要：黑木耳袋栽栽培技术克服了木段栽培技术中资源的限制，利用塑料袋栽培技术种植的黑木耳品质纯净，栽培的数量多，能够带来十分可观的经济效益，栽培带来的利润空间大，同时，袋栽黑木耳栽培技术对温度、湿度、栽培技术等的要求更为严格。
关键词：袋栽；黑木耳；栽培技术
引言
黑木耳俗称云耳或木耳，属于腐木菌，野生黑木耳的生长依赖于腐烂的树木。黑木耳的营养价值极高，富含蛋白质和矿物质元素，有着较高的保健作用和医用价值，能够起到补血、镇静和清胃的作用，深受广大消费者的喜爱。近年来，国家加大了对树木砍伐的管控力度，腐木的数量大大减少，野生木耳逐渐消失在人们的视野中。目前，我们所能见到的黑木耳大多都是人工种植的，黑木耳的人工栽培主要分为木段栽培和塑料袋栽培两种方式，其中袋栽黑木耳栽培技术的经济效益较高，同等面积下，袋栽栽培技术可摆放的数量可超过地栽黑木耳的三倍。同时，袋栽黑木耳对栽培技术的要求更高，只有充分掌握了每一个环节的栽培技术，并且注重栽培细节，才能保证黑木耳袋栽的经济效益。
1黑木耳栽培现状——以贵州省册亨县为例
册亨县全县共种植黑木耳6163亩，黑木耳种植的发展模式：一是采取“龙头企业+合作社+农户”发展方式，积极引进企业、社会团体作为产业发展合作方，提供必要的资金、技术和市场支持。二是通过州、县国有公司共同入股出资，组建项目公司，引入社会资本、融资贷款、整合资金等，推进基地道路、用水、用电、晒场、冷链物流、土地流转、菌棒和种苗购置等建设。三是引进育苗、种植、深加工、销售一体的企业，全力保障菌棒种苗供应，加大产销对接力度，全力推进精加工等工作，实现产销精准对接，发挥“农调扶贫险”“价格指数险”的保障作用，确保农产品“产得出、销得掉、价格好”；通过加强电商服务，大力发展林下菌线上订单；其次坚持以市场为向导，按照市场和企业需求开展订单式生产，解决种植农户销售的后顾之忧。推动林下菌药产业持续健康发展。此外，我县建立了“企业+合作社+农户”利益联结机制，采取土地流转、劳动务工、入股分红、返租倒包等方式，实现多方共赢。册亨县林下经济产业运营有限责任公司目前主要运营黑木耳种植，项目为1000万棒。截止2021年1月25日，册亨县林下经济产业运营有限公司公司已接收到菌棒630多万捧，下地510多万捧，库存90多万捧，黑木耳种植效益可观[1]。
2.袋栽黑木耳栽培技术
2.1菌种制备
2.1.1培养料制作
培养料的制作需要按照规范的配方进行拌料，具体配方为：1%的石膏粉、0.5％的生石灰粉、2.5%的黄豆粉、5%的玉米粉、11％的麸皮、25%的玉米芯、55%的阔叶树木屑加入水混合拌料，充分搅拌均匀，注意先干拌后湿拌，含水量应以手捏培养料成团，微微渗水但不滴水为宜，同时要注意将培养料的PH值控制在7.5-8.0之间[2]。
2.1.2装袋
使用聚乙烯塑料袋装袋，装袋应在培养料制成并堆放半小时之后进行，塑料袋的大小尽量控制在17cm×45cm。培养料装袋要均匀，松紧适中。
2.1.3灭菌
灭菌是袋装黑木耳栽培技术中非常重要的环节，需要在培养料装袋后及时进行。一般采用高压灭菌锅，在100℃的高温下，持续灭菌8-10小时。袋装的培养料在灭菌之后需要放置在无菌环境进行冷却。
2.1.4接种
接种需要在无菌室内的接种箱内进行，当培养袋灭菌后温度降低到22℃左右时就可以开始接种，要注意的是接种过程中一定要保证无菌操作，操作者和接种物品都要经过严格的消毒，以快、准、稳的原则接种。接种环节结束之后要将袋口扎紧放入培养室。
2.1.5菌丝体培养
菌丝体培养过程一定要保证培养室的环境。培养室应处于无菌状态并保持通风透光，清洁干燥。在菌丝体培养前五天就需要对培养室进行彻底的消毒，之后将菌袋均匀摆放在培养室内的架子上。菌袋摆放完成后，要控制好培养室内的温度和湿度。其中，培养室内的相对湿度应控制在60%-70%左右，室内的温度整体控制在20-29℃之间，养菌初期，室内的温度应控制在26-28℃。在发菌期间利用黑布帘子进行避光培养，并做好通风换气工作。等菌丝长满菌袋，应将温度控制在23-25℃，并适当调节光线，为出耳做好准备。
2.2栽培技术
2.2.1栽培场地选择
栽培场地的选择对于袋装黑木耳栽培技术起着重要的作用。栽培场地通常选择在水源清洁，通风向阳，地势平坦、干燥、近水源的地方。
2.2.2出耳管理
出耳管理是袋装黑木耳栽培技术中最关键的技术环节。首先要对菌袋进行割口，在菌袋四周割出呈三角形的V字型割口。其次就是菌袋的摆放，以10cm×20cm的袋距和行距摆放发好菌丝的菌袋并搭设遮阳棚。此外，需要通过对菌袋湿度的调节，为黑木耳的生长提供良好的生长环境。日照强度大的干旱天气尤其要注意菌袋的保湿，用无杂质的、干净的水。利用细的喷壶对菌袋喷水，调节菌袋表面的水分，避免其割口干燥。到了耳芽阶段则需要通过对培养室以喷雾的方式来提高空气中的相对湿度，切勿直接向耳牙喷水。此时，湿度应以叶片湿润不积水为宜。水分的调节要根据具体的情况进行，为黑木耳的生长提供干湿交替的环境，不可以在高温的中午时间喷水，将菌袋的保湿工作日常化，一般情况下要控制耳场的空气相对湿度在70%-80%之间，以合适的湿度促进黑木耳子实体的生长[3]。
2.2.3出耳场地清理
出耳场地的清洁有助于减少杂菌污染，防止交叉感染。首先利用多菌灵溶液对过道及耳场周围进行每周一次的频率消毒。其次，及时清理耳场内受到杂菌污染的菌袋，用5%的高锰酸钾溶液做好集中处理和消毒，避免出现交叉感染的现象。最后，适当除草并根据实际情况保留部分杂草，促进黑木耳的生长。
2.2.4采收
及时的采收是保障黑木耳产量的重点，采收不及时的话，会出现烂耳的情况，引起菌袋污染。当黑木耳的的耳基边缘开始变薄并收缩，叶片展开时，即可进行采收。浇水工作应在采收前两天停止，采收前要加强通风，残余的耳基需要在采收过程中清理干净。此外，要根据实际的天气情况适当调整采收时间，如果未来几天有连续雨天出现又遇高温，则需要提前采收，防止出现大面积留耳的现象。或者为了避免丰产不丰收，也可以利用薄膜覆盖或机械脱水干燥的方式待阴雨天气过去之后再收采晒干[4]。
2.3菌袋二次利用
采收完成之后停水六天后可以继续培养第二潮黑木耳，第二潮黑木耳采收后的菌袋可以实现二次利用，一方面可以进行蘑菇等的栽培，一方面可以作为良好的肥料，以除掉菌袋的培养料为肥料进行大田施肥。
4结语
黑木耳栽培技术是对传统黑木耳栽培技术的创新，解决了资源受限制的问题，作为一种食用菌，栽培的技术关乎到黑木耳的产量。在龙头企业＋合作社＋农户的发展模式下，对袋载黑木耳栽培技术的充分掌握关乎种植的收益，为此，我县也将进一步推动袋栽黑木耳栽培技术的应用，推动菌药产业的持续健康发展。
参考文献：
[1]滕贵波.塑料袋地栽黑木耳栽培技术探讨[J].园艺与种苗，2016(11):32-34.
[2]左晋，曾晓珊等.黔东南州露地袋栽黑木耳的气候适宜性[J].贵州农业科学，2020(03):64-68.
[3]王爱仙.袋栽黑木耳杂菌污染、流耳的产生原因与防治措施[J].福建农业科技，2014(02):43-45.
[4]隋进清，徐立.袋栽黑木耳秋季栽培技术[J].中国食用菌，2012(06):68-69.