包文泉
科尔沁左翼后旗食品药品检验所 内蒙古通辽市 028100
摘要：近几年，我国经济的快速发展，使人们生活水平不断提升，与此同时，人们也更为重视食品安全问题，绿色、无公害有机食品受到高度关注。因此，做好食品检验检测工作具有重要意义。然而，我国食品却屡次出现安全问题，给人们身心健康带来一定影响。在这样的背景下，本文就食品检验检测质量控制和细节问题进行研讨，并且提出一系列行之有效的策略，希望为相关机构提供参考与借鉴。
关键词：食品检验检测；质量控制；细节问题；策略
引言：食品检验检测是一项具有较强复杂性和专业性的工作，检测中任何微小不足与缺陷，都将可能导致不合格食品进入市场，从而影响到人们身体健康，不利于我国社会稳定、和谐发展。对于食品安全管理部门而言，需要充分发挥其职能作用，选派具有较高专业技术水平人员开展食品检测工作，控制好食品质量，及时处理好食品中的细节问题，从而促进我国食品整体检测水平的提升，进一步确保食品安全。
一、食品检验检测质量控制的发展现状
目前，我国食品检测质量还需要进一步提升，因为有很多因素都会影响到食品检测质量，比如不合理使用仪器设备，浓度不达标的实验药品等，从而导致实验结论会有较大误差。例如，检测某家奶粉厂奶粉中是否含有三聚氰胺时，就需要利用相关实验药品和仪器设备，并采取高效液相色谱法进行检测，实验中由于没有把握好实验试剂添加量，就会造成实验数据和结论产生较大差异，从而产生不合格检验报告。一旦食品检测人员得出错误报告后并且将其用作对食品检测的最终评价时，就无法正确判断出食品质量，这必然会影响到人们身体健康，带来巨大经济损失。由此看来，有必要提高食品检测质量[1]。
二、检测食品质量的有效方式
现阶段，感官检测、化学检测、生物检测是检测食品质量有效且常用的方式。感官检测可以对食品质量进行判断和识别，实现检测食品质量的目标。而生物技术检测因其操作比较简单，被广泛应用于各种食品检测工作中。对于食品检测人员而言，需要从食品实际特点出发，灵活选择合适的检测方法进行检测，这样可以保证食品质量的安全性，进而确保人们身体健康[2]。
三、食品检验检测过程中存在的问题
近几年，食品安全问题已经成为人们普遍关注的焦点问题，为了保证将健康食品提供给人们，需要加强食品检验检测工作，对于现阶段存在于检测过程中的一些问题，本文接下来将进行全面进行分析和研究，具体体现在以下方面：
（一）缺少健全的食品质量检验体系
近年来，尽管我国在食品检验检测方面已经取得一定成果，但是食品检验检测质量体系仍然不够健全，无法对食品安全进行保障。一些地区政府往往会出现重复制定检验标准、交叉检验食品安全等问题，缺少必要的交流协调机制，在检验食品方面没有进行及时有效沟通，一旦发生食品安全事故，大家就会相互推卸责任，使后果变得更为严重，无法对广大群众身体健康负责[3]。
（二）食品检测技术和设备不够先进
在食品检验检测过程中不能合理应用检测方法，并且相关检测方法不够完善。国家只是对食品添加剂最大使用量进行了限制，却并没有对使用方法有所要求和明确规定，比如检测膨松剂、过氧化剂等，因此，总有一些人为了获取经济效益钻法律漏洞，在食品中添加廉价添加剂，导致食品质量得不到保障，给人们身体健康带来不利影响。
除此之外，资金严重不足是一些小型食品企业的主要问题，这就使其不能购入先进食品检验设备，无法保障检验食品的准确性和可靠性。
通常情况下，使用落后检验设备不能将食品中非法添加剂和有毒物质数量检测出来，还会产生比较严重的后果。
（三）缺乏专业技术较强的检测人员
食品检测人员专业技术直接决定食品检测效果。现阶段，我国很多食品检测人员的专业技术能力较低，缺少必要的理论知识，而且检测食品经验严重不足。除此之外，很多食品企业对于食品检测人员入职门槛要求比较低，从而使食品检测人员综合素质能力均比较低，大大增加食品安全隐患[4]。
四、解决食品检验检测中问题的有效策略
针对当前存在于食品检测过程中的一些问题，必须及时采取有效策略进行解决，只有这样，才能保障人们生命健康安全，促进社会和谐稳定发展，具体策略分析如下：
（一）建立健全质量监督管理制度
科学合理的划分各个地区内部区域，将食品安全档案制度建立起来，并且需要新增区域食品检测档案，全面了解和掌握各区域内食品具体情况和检测效果，最大限度发挥质量管理效率，使食品安全检测问题得到及时有效解决。
将区域监管融合在质量监管体制中，以国家各项规章制度为指导依据，加大食品监督管理力度，尤其是重点关注私营企业、小型企业、有问题和监管难度大的企业，将出场检验制度落实到对这些企业的检验工作中，严格监管检测的每个环节，重点监管食品原料是否具有安全性，食品添加剂是否具有科学性，促进管理水平和管理效率不断提升，更好保障食品安全。
（二）对食品检测技术和检测设备的更新
食品检测工作具有较强专业性和技术性特点，往往需要巨大人力、物力和财力进行保障和支持。因此，对于政府部门而言，需要加大对企业资金投入力度，确保企业有足够资金购入国外先进设备，与此同时，还要将国外先进技术引进来，使食品检测质量和检测效率得到大幅度提升。比如，在检验食品中嘌呤含量情况，就要使用高效液相色谱技术，这种检测方式具有明显优势，能够确保检测效果具有高度准确性，而且具有较快检测速度，能够最大限度发挥设备能力[5]。
（三）加大对检测人员的培训和管理力度
众所众知，检测食品涉及到的知识内容比较广泛，且工作量巨大，工作程序极其复杂，有些检测工作需要耗费检测人员一天甚至更长时间才能完成。只有促进检测人员专业技能的不断提升，才能有效开展食品检测工作。因此，事业单位需要为检测人员创造学习机会，定期培训检测人员专业知识和技能，与此同时，将先进技术和设备引进来，事业单位通过对科学技术的充分利用，提高食品检测工作效率和工作质量。更为重要的是，需要建立考核制度，对检测人员知识技能进行全面考核，从而促进检测人员不断提升自身综合素养，培养其爱岗敬业的良好品质，使其能够按照规章制度严格落实工作，确保检测工作的高度准确性。
结束语：总而言之，保障食品安全的最重要途径就是食品检测检验，做好食品检验检测工作具有重要意义 。相关部门机构必须从当前食品检验实际情况出发，全面分析和了解产生的细节问题，从而采取针对性较强措施进行解决，只有这样，才能确保食品检测具有高度准确性和可靠性，为人们提供安全食品，对人们健康负责，促进我国食品行业持续、健康发展。
参考文献：
[1]赵辉. 食品检验检测的质量控制及细节问题探析[J]. 百科论坛电子杂志, 2020, 000(004):113.
[2]郑巨龙, 木妮丽. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J]. 食品安全导刊, 2020, 000(012):82.
[3]王婷. 食品检验检测的质量控制及细节问题研究[J]. 商品与质量, 2019, 000(025):P.225-225.
[4]刘亚兵. 食品检验检测的质量控制及细节问题[J]. 食品界, 2019, 000(002):131,133.
[5]黄轩. 食品企业检验检测的质量控制及细节问题分析[J]. 食品安全导刊, 2018, 000(030):125.