张慧
佛山市顺德区乐从东村幼儿园 528315
摘要：幼儿礼仪教育，是幼儿早期教育的一个重要方面。进餐礼仪教育，又是幼儿礼仪教育的主要内容。培养幼儿的进餐礼仪，不仅可以纠正幼儿的不良饮食习惯，而且可以促进幼儿身心发展。本文将就幼儿进餐礼仪教育的途径进行分析，希望本文有助于提升幼儿进餐礼仪教育水平。
关键词：幼儿园礼仪；进餐礼仪；教育；途径
礼仪是社会成员共同遵守的道德行为规范。礼仪体现了社会成员的互相尊重，礼仪是维持社会成员共同生活的纽带。因此，幼儿园教师必须高度重视幼儿礼仪教育。
一、幼儿礼仪教育的意义与进餐礼仪教育
幼儿时期是一个人发展的基础阶段，幼儿时期是一个人个性、品德开始形成的重要时期，是人格陶冶最重要的时期。抓好幼儿礼仪教育，使幼儿学会遵守礼节，礼貌待人，可以增强幼儿的社会交往能力，并塑造幼儿良好的道德品质。
进餐礼仪教育，是幼儿礼仪教育的一个主要内容。进餐礼仪教育的内容，主要包括：饭前洗手，等其他幼儿到齐后一起进餐，进餐时不挑食、不抢食、不说话，保持桌面、地面的清洁，不留一粒米、一根菜、一块肉在碗里；进餐时不要发出很大的响声，进餐后自己送碗筷，进餐后洗口刷牙，打喷嚏时背向餐桌、用手帕遮住口鼻，等等。——这些内容，在成年人看起来实在是非常简单。但3～5岁的幼儿不具备逻辑思维能力，他们无法理解进餐礼仪背后的含义[1]。因此，教师需要研究幼儿的心理特点，认真探寻幼儿礼仪教育的有效途径。
二、分析幼儿进餐礼仪教育的途径
（一）采用故事教学法，对幼儿开展进餐礼仪教育
幼儿的思维以形象思维为主，因此，幼儿非常喜欢听教师讲故事。教师可以根据幼儿的这一特点，采用故事教学法，对幼儿开展进餐礼仪教育。
教师可以为幼儿讲绘本故事《多多什么都爱吃》：丽丽是一个小女孩，她养了一只名叫多多的小狗。吃饭的时候，妈妈叫丽丽吃青菜，丽丽说：“多多什么都爱吃”，就把青菜夹给多多吃。妈妈叫丽丽吃红萝卜，丽丽说：“多多什么都爱吃”，就把红萝卜夹给多多吃。妈妈叫丽丽喝豆腐汤，丽丽说：“多多什么都爱吃”，就把豆腐汤倒给多多喝。妈妈很生气，对丽丽说：“多多什么都爱吃，丽丽什么都不爱吃，多多会越长越高，越长越大，丽丽会再也长不高，长不大！”丽丽想：如果多多长得比我家的房子还要高，那多多该住在哪里呢？那我怎么给多多洗澡呢？唉呀，太麻烦了，我还是喜欢多多现在这个样子。我还是吃青菜、吃红萝卜，喝豆腐汤吧。
——这个绘本故事非常生动有趣，画面也比较夸张，可以逗得幼儿哈哈大笑。幼儿在笑过之后，会理解故事的内容，懂得挑食是不好的进餐习惯。
（二）采用形象教学法，对幼儿开展进餐礼仪教育
幼儿的具体形象思维能力比较发达，教师可以根据幼儿的这一特点，采用形象教学法，对幼儿开展进餐礼仪教育[2]。
例如，教师可以用多媒体为幼儿播放动画片《贝嘟嘟的小脏手》，让幼儿们看小河狸贝嘟嘟玩泥巴，把双手弄得又黑又脏，然后又把其他小河狸找来的东西吃下去。当小河狸们走到兔子村时，贝嘟嘟捂着肚子，坐在地上，哭了起来“哇，我的肚子好疼啊。”原来，贝嘟嘟吃东西时没有洗手，吃坏肚子了。——《贝嘟嘟的小脏手》时长只有5分33秒，但动画生动形象，可以帮助幼儿理解洗手的必要性。
（三）采用示范教学法，对幼儿开展进餐礼仪教育
幼儿具有很强的模仿性，教师可以根据幼儿的这一特点，采用示范教学法，对幼儿开展进餐礼仪教育[3]。——教师必须牢记：自己是幼儿学习的榜样。因此，教师必须带头遵守进餐礼仪，并且要用自己的亲身行动、示范来阐述进餐礼仪。
在进餐前，教师要带领幼儿们走到自来水龙头前，第一个洗手。然后教幼儿们一个接一个洗手。洗手后，教师带幼儿们走进餐厅，带幼儿们一起去打饭。当幼儿们一一打饭后，教师最后一个打饭。然后，教师端着碗、筷，带着幼儿们在各自的坐位上坐好。当幼儿们一一坐好后，教师最后一个入坐，对幼儿说：“小朋友们，请你们跟老师一起吃饭，好吗？”吃饭时，教师身体要坐正，不能趴在桌上，吃饭时教师不能发出很大的声响，更不能把饭菜洒在桌上、地上。吃完饭后，教师把自己的碗筷送回去。然后，教师要检查幼儿们的进餐表现。如果发现某个幼儿遵守进餐礼仪，做得比较好，教师要立即大声夸奖这个幼儿；这样可以使被夸奖的幼儿受到激励，还可以给其他幼儿树立一个学习的榜样。
吃完饭后，教师要带领幼儿走到自来水龙头前，然后拿出牙刷、牙膏，当着幼儿的面刷牙；让幼儿仔细观察自己的刷牙动作。然后，教师指导幼儿们刷牙，并检查幼儿是否把牙齿刷干净了，口腔内是否有饭菜。
结束语
抓好幼儿进餐礼仪教育，可以促进幼儿健康成长，引导幼儿形成文明进餐习惯，并增强幼儿自我管理能力。因此，幼儿园教师需要根据幼儿的身心特点，采用故事教学法、形象教学法、示范教学法等多种方法，开展全方位的进餐礼仪教育。
参考文献：
[1]何蔚翠.3～6岁幼儿在园餐饮礼仪的影响因素及指导策略[J].财富时代,2020(06):109.
[2]李姬,张颖.幼儿饮食文化启蒙教育价值与实践探究[J].南昌教育学院学报,2019,34(04):13-16+87.
[3]谢晓颖.幼儿进餐活动中教师教育行为问题、成因及解决对策[J].陕西学前师范学院学报,2018,34(04):87-91.