范卫国
滨州市沾化区职业中等专业学校 山东省滨州市256800
摘要：为了能够进一步帮助中职农产品保鲜与加工专业实现教学水平的提升，将学生培养成为综合性发展的人才，笔者将本校的实际情况与沾化的农产品产业进行了动态考察，发现沾化冬枣相关产业是一个十分适合本专业实践的对象。笔者将会在本文的论述中，以冬枣产业转型升级为基础进行中职农业产品保险与加工专业建设与实践的思考，希望能够通过此次的实践进一步加强专业人才的培养能力。为学校农产品保鲜与加工专业的发展贡献的力量，为我国本专业教学的水平建设提供参考资料。
关键词：中职院校、农产品保鲜与加工专业、建设与实践、冬枣产业
课题项目：山东省职业教育教学改革研究项目
项目编号2019734
项目名称：《助推县域冬枣产业转型升级的中职农产品保鲜与加工专业建设与实践》
前言：因为本校在农产品保鲜与加工专业建设的过程中，人才培养主要的市场就是农产品保鲜以及加工等企业，从而为市场培养出从事农产品保鲜加工等工作的实用人才。根据市场的需求进行培养模式以及实践路径的设计，从而保证学生能够具有从事农产品保鲜与加工工作所需要的文化基础知识、蔬菜瓜果保鲜技术、农副产品加工技术、检验专业技术以及操作技术等，成为人才市场中紧缺的复合型专业人才。
1.人才培养模式的要求
根据笔者对周边区县冬枣产业的观察发现，该产业的转型升级需要大量的实用性人才参与，正好学校所创办的农产品保鲜与加工专业存在着对口关系，所以笔者积极地与周边冬枣产业经营主进行了解与合作。根据农场主与学生的特点进行专业技能型人才培养的设计，具体的培养定位为：首先需要保证学生拥有较强的农产品保鲜与加工专业技术操作能力，能够根据企业或者是农场主的要求独立自主按计划的完成仓储、保鲜以及加工等一般性技术工作。保证在学生实际的工作过程中具有一定的协调能力以及管理能力。保证学生自身形成良好的学习习惯，能够适应企业未来发展的转型升级所产生的岗位需求变化，灵活的应用在学校中所学习的知识，并且在参与到工作岗位之后积极地进行知识的学习，成为生产一线的技能型专业人才。笔者继续考察周边区县的冬枣产业相关企业制定了因岗施教，循序渐进的人才培养模式。
1.1基础能力培养阶段
学生在本专业学习的过程中能够通过基础领域的学习，从而掌握一定的专业知识技巧，笔者通过考察后发现以下这些教材可以有效地提升教学质量，并且为学生课后学习提供基础。分别是：《订单企业文化教育》《计算机应用基础》《职业生涯与规划》《食物微生物》《食物化学》。不同的学习可以根据自身办学理念与学生特点进行课程教材的选择，以上这些教材仅供参考，及能够培养学生专业能力，还能培养学生的责任感以及计算机基础，帮助学生成为综合发展的全方位人才。
1.2企业核心岗位能力培养阶段
在该阶段的学生能力培养的过程中，笔者选择的是学校周边的冬枣冬枣产业进行合作交流，使其成为本校的实训基地。在学生实践的过程中采用的是教学、实践一体化的模式，主要是培养学生的保鲜设备实用技术、保险储藏工艺设计、保险产品质量检验、农产品精深加工技能等等，帮助学生尽快的适应企业岗位，从而完成与岗位专业技能有关的课程。并且在课外时间内积极地引导学生进行相关职业资格证书的考取，举例来说：食品检验工、制冷工、保鲜工等值恶业资格证书都是十分重要的，能够为学生未来的发展提供巨大的帮助。
1.3拓展专业能力阶段
在完成两个学年的教学之后，就应当安排学生进入到相对应的企业或者是周边冬枣产业进行转型升级的帮助，通过企业所提供的职业技能岗位培训以此来进一步促使学生满足企业生产的标准。该学年是学生专业技能大幅度提升的关键时期，教师应当起到过度引导的作用，给学生提供机会与社会资源，学校周边区县的冬枣产业就是现成的资源。可以让学生们从冬枣产业升级转型中做起，达到准员工的标准。
2.专业实践课程系统的建设
2.1实践课程建设系统设计核心思想
为了能够为现阶段的保险与加工专业人才市场进行紧密的结合，学校应当将学生们打造成为生产一线的技能型人才，实行笔者所涉及的因岗施教的教学模式。按照周边冬枣产业相关企业所提出的岗位要求，对原本的地域性课程系统进行完善和优化，对于该淘汰的内容进行重新构思，能够有效地促进学生基础能力的培养。学校在进行课程设计的过程中还可以邀请周边的行业专家或者是企业主进行交谈与合作，听取工作与企业一线岗位专业人才对于学校教学系统的建设所提出的建议，从而能够融合多方意见，将学校的教学质量大大提升。并且重视理论基础知识与岗位实践相结合的一体化教学，与周边冬枣产业相关企业进行紧密的联系，建立起合格、长效的实践基地，进一步帮助学生将专业知识转化为岗位生产力。
2.2岗能结合、服务地域课程系统的建设
课程系统的建设需要对原有的专业理论课程以及实践课程进行优化与改革，根据学校周边地区的特色农产品保鲜以及加工企业的生产实际情况进行参考，并且对企业岗位的设计以及岗位核心能力的要求进行记录，在实际的教育过程中将以上这些内容作为教育的导向，并且将行动领域转化成为学习领域，从而打造一个完整的岗能结合、服务地域的课程体系，从而真正的做到教学实践的相互统一。
2.3重视学生的综合发展
企业在实际的岗位人才选择的过程中不仅仅会对专业技能提出要求，还十分重视学生的职业道德、文化素养以及身心健康等等，除了对基本课程进行设计之外，还应当进行管理与设计相关课程的设计，为学生提供一个单项技能培养的课程。并且在校内建设与专业相关的选修课程，帮助学生实现综合发展。
3.结语
在中职农产品保鲜与加工专业实际的建设与实践的过程中需要与周边的相关农产品企业进行紧密的联系，为学生们打造一个良好的实践基地。但是在这之前更是需要保证学生理论知识以及专业技能储备的完善性，为学生们未来的发展提供有力的帮助。
参考文献
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