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摘要：近些年以来，食品质量所要达到的标准受到社会经济发展的影响而越来越高，传统的食品质量管理体系已经不能达到绝大部分人的标准，调整传统的质量管理体系是当前食品检验实验室人员要迫切做出的改变。而细节管理相对传统的质量管理显示出更明显的科学合理性，对于各种资源的分配更家合适，从而可以提高实验室的质量管理。
关键词：细节管理；食品检验实验室；质量管理
引言
随着当前我国食品生产过程中产品的复杂化和程序化，我国传统的食品实验室的管理模式已经无法满足当前实验室进行质量管理的正常需求。因此现阶段需要在食品检验实验室的质量管理中应用一种全新的管理方式，对食品检验实验室中的人力资源、物力资源等进行有效的分配组织，提高食品检验实验室的整体管理效果。本文中便以食品检验实验室的质量管理基本情况为起点，对细节性管理在食品检验实验中的具体应用效果进行探讨。
1食品检验实验室质量管理的现状
当前我国的食品检验实验室质量管理的现状不是很好，体现出的整体水平较低，绝大部分的实验室应用传统的质量管理模式，虽然有相关的质量管理保证体系，但是基本只基于表面走个过场应付上面的监督检验，没有严格落实已制定的各项制度，其管理层对监督检验的过程有很强的干预性，但是干预措施不科学合理，严重影响了质量管理的水平。此外，绝大部分的食品检验实验室没有完善或制定符合本检验实验室质量管理现状的制度体系的规章制度等，由此造成了当今检验实验室质量管理的水平普遍不高的现状。
没有完善的管理制度，食品检验实验室的管理质量水平也无法得到保障，各检验实验室应该在已有的管理制度上制定相关的管理措施，更好的保证管理质量，提高水平。
2细节管理
2.1优点
相关研究表明 ，在食品检验实验室质量管理的过程中采取细节管理的方式可以显著提高管理质量水平。具体操作就是要将检验实验室的实际情况和相关规章制度结合起来提高其管理质量水平。细节管理相较于传统管理而言，可以预防或减少不必要的后果出现，提升人们对检验实验室工作的满意度，是一种流行的、更加科学合理的管理方法。
2.2细节管理概述
细节管理是一种基于本实验室具体情况再将整套管理流程分为不同的细节，从多个细节来逐次实施量化的管理方式，从而确定细节管理的实施步骤，在实际运行过程中也会不断进行有效量化和完善。
随着社会经济的迅速发展，对于食品检验实验室管理质量的要求越来越高，不断提升其管理质量水平以适应当今社会经济的发展和广大人民群众的要求是现在各检验实验室所追求的目标，部分机构开始突破传统的质量管理模式，将细节管理应用于食品检验实验室质量管理中，通过这种更加先进而且科学合理的措施达到了提高其质量管理的水平，由此可见细节管理在其中发挥的作用很大，其对于食品检验实验室质量管理的意义和重要性不言而喻。
3细节管理在食品检验实验室质量管理的应用
3.1提升检验人员的责任意识
食品检验是我国重要的检测项目之一，检测报告具有一定的法律效益，并且检验人员要对结果承担相应的责任。因此，实验负责人实行细节管理时必须严格遵循国家的法律法规，对实验室内部检测人员的综合素质进行提升，从而使检测更加标准、科学，相应的检测结果更加权威、公平、公正。提升检测人员责任意识的具体策略如下：首先，从细节入手。为了避免检验出现失误，实验负责人应科学规范检测人员的操作细节。例如，日常待检测药品与试剂的保存方法等。将具体的检验步骤详细的记录在册，方便日后核对。同时，检验人员要及时发现自身存在的缺点，适时提升自己的专业技能。
其次，具体责任到人。实验负责人将检验工作分配给具体的检验人员，明确每一位检验人员的任务及工作内容，可以划分个人责任区域，以免出现检验事故。最后，重视检验人员的培训。实验负责人可定期为检验人员组织技能培训大会，促进实验室内部检验人员对现代先进的检验手法的学习，不断夯实人员的检验理论知识，提升检验人员对设备的熟悉程度和检验工作效率，避免工作上出现失误。
3.2完善食品检验实验室中细节管理的主要流程
实验负责人应根据食品检验实验室的实际情况，制定严谨的食品检验流程，规划实验室各项规章制度，合理区分检测环节，其中具体的检验流程如下。①选取合适的检验人员。要求检验人员拥有丰富的经验、综合能力强。对于检测过程熟记于心，并重视检验工作，降低检测失误率。②做好食品检验的前期工作。将检验样品送至实验室之后，检测人员要对样品的包装、名称、计量等信息进行仔细核对，及时做好记录。一旦发现样品与记录细则不符，就要向领导反映。③正式开始食品检验工作。检测人员要严格遵循实验室的各项管理制度，认真、规范操作检验设备，正确使用检测设备，按照规定执行食品检测流程，检测完之后将设备清洗干净放至原处，保证实验环境整洁。④仔细核实。检验结果出来之后，检测人员要对数据进行严格的检查与核实，以免出现检验数据与实际结果存在差异，如果发现检测结果不准确，则要分析检验数据出现误差的原因，仔细检查检验设备以及操作流程，查找出原因并记录原因，避免再次出现类似失误。
3.4分化检验实验室的细节管理体系
①实验室环境的管理。确保待检测的药品不会受到其他有毒物质的破坏与污染，应建立一个干燥、通风、整洁无菌的实验室，对易燃易爆、剧毒和腐蚀性较强的试剂进行隔离监管，还要对有毒物质贴好危险标志，以防检测人员打破装有有毒物质的瓶子或将有毒物质与正常药瓶混淆，从而影响检测结果。检测人员在用完检测设备之后，要对其进行科学清理并将设备放回原位，方便再次使用。②规范设备操作人员管理。实验负责人要规范检测人员的操作，要求其按照国家标准正确操作仪器设备，检测人员要遵循相关的使用规范，正确使用检测仪器，进一步保证检测结果与实际情况相符。
4细节管理的应用效果
第一，食品检验人员必须十分了解实验室的实际情况，有良好的工作态度和意识，在工作期间必须着装规范，认真规范自己的言行举止；第二，其他部门送达检验样品后，检验人员应该对样品的状态、信息等基本情况仔细核察，不符合要求的样品要做好记录及标记，对于不符合收样要求的样品拒绝收样，避免影响检验检测结果；第三，样品检测过程中，检验人员必须严格按照相关规定及标准进行检验操作；第四，对样品检测数据进行审核，记录并标记出实际检测数据与标准数据差异较大的数据，避免由于人为操作或仪器操作不当引起误差，对于有结果误差的样品必须重新进行检测；第五，设置投诉窗口，广泛听取群众的意见，以提高检验工作中食品检验实验室检验数据的精确性；第六，邀请相关专家对检测的目的、检测结果等进行讲解，发展检验实验室的质量管理水平。
结束语
综上所述，细节管理能在一定程度上提高食品检验质量，在我国的食品实验室检验过程中应用细节性管理，可以明显改善传统食品实验室检验过程中的不足之处。提升质检结果，同时也是保证食品安全的关键。
参考文献
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