邓丽
四川德阳外国语学校幼儿园 618000
美者，悦己悦人也。今天说的美，不只是外表，更重要的是一个人从内到外散发的一种品质，一种精神、一种行为，让身边的人觉得他很美，喜欢和他接近和他相处。在幼儿园的教育中，最成功的莫过于让幼儿成为“美”人，不光因为自身的修养、彬彬有礼，让身边的人觉得自己“美”，自己也通过这种“美”的行为，获得发自内心的愉悦与快乐，自己生活得“美美的”，有强烈的幸福感，在生活中充满了自信与从容。
一日三餐，这是一件每天每人都必经之事，也是孩子们生活中最重要的一件事。让每一个孩子好好吃饭，是家长和老师共同的心愿。如何好好吃饭，却是很多家长乃至老师比较迷惑的问题。基于此，我们特对孩子的就餐礼仪进行了研究，形成了就餐的系列课程体系。
就餐礼仪课程设计背景
（一）在幼儿园开展就餐礼仪重要性：从就餐礼仪看人品和个人修养
曾看到很多相亲、同事相处的故事，很多矛盾都是从就餐开始出现不和谐端倪的。一个人在吃饭的过程中，从入座开始，座位的选择、点菜会不会照顾旁人、如何挑菜、有没有给旁人布菜、添加茶水饮料时对服务员的态度、买单时的表现等，这个人的言行举止，不自觉的一些自然行为，往往折射出这个人的为人处世、心性品德及修养。
（二）何为就餐礼仪？
就是一个人在吃饭过程中的行为表现和规范。具体来讲就是从吃饭入座开始，到如何取餐具、如何夹菜、如何咀嚼、如何和餐桌中的人互动、进餐完毕如何收纳等，在吃饭过程中的每一个细节，皆有礼仪和要求存在。
（三）幼儿就餐现状：
在目前看，我们的幼儿在就餐中有以下行为表现：挑食，就餐时喜欢讲话的现象；有的孩子吃饭时，桌面地面掉了饭粒菜渣，全然不管，甚至用脚去踩；有的边吃边玩、边看电视边吃饭、家长不仅喂饭，还追着喂；吃得过于精细；坐姿歪扭、甚至趴到餐桌上抓菜；翻菜、自己喜欢吃的就使劲挑甚至一个人吃完，过河选菜；吃饭吧唧嘴，吃饭发出声音、张嘴嚼饭菜，龇牙咧嘴不顾形象家人未上桌，或未到齐，独自进食，不管未上桌的。乱扔餐渣，餐后桌面地面一团糟。
（四）就餐礼仪的历史文化：
自古中国就是个礼仪之邦，中国文化源远流长，“餐桌礼仪”由来已久，古来就有“站有站相，坐有坐相，吃有吃相”的说法。对就餐就有严格要求，有相应的“规矩”，比如：
（1）请长辈先入座，自己入座后不随意走动，坐姿自然端正，双腿平放。
（2）等长辈先拿碗筷后，自己再拿碗筷，长辈未落座、未动筷，其他人不得先吃。
（3）吃东西或喝汤时要小口吞咽，闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，尽量不发出响声，不吧唧嘴。
（4）不把筷子、汤勺放在口中吮吸，不把筷子直立插在饭碗中。
（5）挑离自己近的一边的菜，不挑食，不偏食，合理饮食；不翻菜、拨菜。不用筷子在盘中翻上翻下，犹豫不决，不可夹了的食物又放回原处。
二、就餐礼仪课程总目标：
1、在生活中感知就餐礼仪的重要性和具体要求。
2、在进餐过程中，学习进餐的正确方法。
3、通过日常具体实践，在生活中不断巩固就餐礼仪的具体要求。
4、具有珍惜他人劳动成果和爱惜粮食的意识。
5、逐步将礼仪要求内化为自身的自然行为，具有社会公德心，提升自身修养。
6、让幼儿的家人关系更加和谐，家庭生活更加美满。
三、就餐礼仪课程框架
通过对幼儿生活的分析和幼儿的实际情况，目前把就餐礼仪的教育内容分为：
内容 目标 活动建议
集中活动 就餐礼仪知多少 了解就餐的基本礼仪：不用手抓饭菜，不挑食，保持桌面地面干净，安静就餐等。 以儿歌故事和儿歌的形式，了解就餐礼仪的重要性和有礼貌的做法。
爸爸妈妈，你们先请 学习家庭就餐礼仪的正确行为：长辈先吃，等一家人都到齐了再开饭，饭后和成人一起收拾整理餐桌、餐具。 1、学习故事：孔融让梨
2、视频学习：不吃饭的小猴子
3、情景表演：好好吃饭的小狗
朋友聚餐的礼仪 了解朋友聚餐时的礼仪要求如：喜欢吃的食物浅尝辄止，不霸菜；别人夹菜的时候不转动餐桌 1、谈话活动：和朋友聚会时，我是怎么做的（父母时怎么做的）
2、公勺公筷的使用，疫情时期特殊的就餐模式等
生活活动 幼儿园集体就餐礼仪 在幼儿园午餐、晚餐等就餐环节中，习得集团就餐的礼仪要求。 在每天两次的生活实际操作中不断巩固和练习就餐礼仪要求，逐步习得就餐的良好习惯。
我会吃点心 幼儿园取、吃点心的正确操作模式和基本方法、要求 在每天的取、吃点心与水果中，进行练习，让幼儿感受分享和为他人着想的快乐
我的牙齿白又白 幼儿掌握漱口的正确方法，养成饭后漱口的好习惯。 教给幼儿正确漱口的方法：漱口杯摆放的位置固定、杯子接半杯水、漱口水在嘴里咕噜三次后埋头将轻轻水吐在水槽中，可以反复漱几次口，漱口水不能吞进肚子里等。
家园共育 家庭就餐礼仪 1、让家长了解提前理解就餐礼仪的教育意义和价值。
2.指导家长了解就餐礼仪礼仪和要求。 开展就餐礼仪的培训和专题沙龙，从就餐礼仪的重要性、意义、要求等对家长进行就餐礼仪的培训。并开展家庭就餐礼仪的配合讨论，形成家庭配合指导的具体方法。
公筷的使用 为防止病从口入，培养幼儿在集体就餐时，使用公筷取餐的习惯。 在家中尝试着使用公筷公勺，外出聚餐时，坚持使用公筷公勺，并把使用公筷的好行为，辐射到幼儿的亲朋好友
能干的小帮手 1.培养幼儿在家中，养成和成人一起进行餐后整理、餐具收纳的好习惯。
2.培养幼儿的家庭责任感与主人翁意识。 在家中要求幼儿每天都参与餐具的准备、摆放，分餐等，就餐结束后和成人一起进行餐桌打扫和餐具清洁，如洗碗、擦桌子、扫地，坚持餐后漱口等。
四、系列活动的效果与价值：
（一）培养了幼儿良好的进餐习惯与就餐礼仪。在就餐礼仪习得的过程中，让幼儿知道了就餐礼仪的要求，做到细嚼慢咽不挑食，不偏食，坐姿端正，享受到美食带来的美好感觉。于他人，不影响，不打扰，于自己，有良好的就餐次序和社会公德，于己于人都是带来的感觉都是美好的。
（二）在就餐过程中，为他人着想，处处关心他人，得到了同伴的高度认同，提升了幼儿的无意识交往能力，情商也在潜移默化中得到提高。
（三）自信心得到提升，生活幸福感强。由于有了良好的就餐礼仪，每一餐吃饭都是心情愉悦，在家人、朋友中有良好的个人形象和良好的口碑，自己身心愉悦，形成良性的行为提升模式，在每一餐的餐前准备和餐后整理中，自理能力和主动服务的意识得到锻炼，动手能力不断发展，也在他人的肯定中收获着正向评价，幼儿的自信心在极大满足中不断提升。
（四）初步具有尊老敬老的传统美德。在习得的过程中，通过反复的示范、观摩，尊敬长辈，孝敬父母的意识，在一餐一饭中逐步萌芽。
（五）通过就餐礼仪的培养，让每个家庭更加和谐稳定，尊老爱幼的优良传统得以传承。
幼儿所对应的家庭里，成人的就餐礼仪也在潜移默化中受到影响并改善，家庭成员间相互体谅、相互关心，夫妻之间、父母之间，都感受到了来自对方的关爱和温暖，呈现出父慈子孝的生活状态，家庭关系更加和谐稳定，国民素养得到提升。
民以食为天，让我们以“一粥一饭”为基础，不断修炼自己的个人礼仪，让自己生活得更美好！