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摘要：本研究旨在探索性分析目前泰国曼谷已有的在线食品订购和配送服务，通过研究考察在曼谷学习的中国留学生如何看待网上食品订购系统，是什么促使他们使用这些服务，以及他们对在线食品订购和配送服务的满意度。采用了二次数据收集和半结构化个人访形式的定性方法收据数据。使用这些分析结果中的数据利用扎根理论方法的开放性编码、选择性编码和理论性编码三重过程，总结提出中国留学生使用在线食品订购和配送的全部必要因素包括节省时间，方便快捷，食品多样化，良好的服务。并对使在曼谷的中国留学生更容易使用在线食品订购和配送服务提出建议。
关键词：网上食品订购；食品送货；手机订购
引言：本研究以在曼谷学习的中国留学生如何看待网上食品订购系统，以及他们对在线食品订购和配送服务的满意度为研究对象，并进行探索性分析。全面分析和总结目前的在线食品订购和配送服务是否满足在曼谷中国留学生的需求，以及了解在曼谷中国留学生对在线食品订购和配送服务的满意度。通过总结提出如何让在曼谷的中国留学生使用在线食品订购和配送服务的建议，并对曼谷在线食品订购和配送服务应用进行设计和优化策略。
一、扎根理论
美国社会学家Glaser和Strauss（2010）定义，扎根理论是一种质性研究方法，该方法被广泛应用于描述、评估和教学等方面。其核心是强调在不断比较中进行原始材料的概念化、范畴化和理论抽象化工作，包括开放性编码、选择性编码和理论性编码这三重编码分析过程。其中，编码是指通过对事件之间和事件与概念的不断比较，从而促成范畴、特征的形成以及对数据的概念化。
本研究首先探讨中国留学生自身的需求，通过访谈来得出中国留学生对在线食品订购和配送服务的需求以及通过对在线食品订购和配送服务的满意度。在访谈样本选择上，主要是选择跟本研究有直接关系的在曼谷学习的中国留学生，对其进行关于在线食品订购和配送服务相关问题的半结构化访谈，使用贯序法访谈逐步探索中国留学生对在线食品订购和配送服务的使用程度，每访谈一例即编码一次，不断比较直至无新概念或关系出现，通过饱和验证即可认为理论达到饱和。访谈过程经受访者同意后均进行录音，访谈介绍后再进行数据整理和编码。
二、分析过程
1、性编码：提取初始概念
开放性编码是用概念来标志资料和现象的资料诠释过程。在研究之初，始终围绕着“问题1：概述在线食品订购和去商店购物存在的区别。问题2：阐述在曼谷使用在线食品订购和配送的优势。问题3：对在线食品订购和配送的需求和满意度。问题4：从在线食品订购和配送的方式的角度，提出对在线食品订购平台的见解和意见。”这四个问题，反复阅读，揣摩从采访中国留学生中提取了70条对在线食品订购和配送服务的看法和建议。对原始访谈资料进行逐字逐句的编码，标签，从原始访谈资料中得到个频繁出现的初始概念，凝结感念范畴。对这些语句进行分解后，再合并出含义上存在重复或者交叉的初始概念52条，分别是提供减少外出，送货上门，省时省力，价格相对便宜，不需要排队，品种多样性，满足需求，在线支付，任意挑选，交货时间短，配送人员热情，价格优势，送餐速度快，享受折扣，节省交通成本，订购中国菜，可随时订购食物等。得到频繁出现的初始代码，即开放性编码形成的范畴.
2、选择性编码：子范畴的发掘
初始概念的数量存在一定程度的交叠，本研究则根据概念之间存在的因果、相似、从属等关系将与同一现象有关的概念聚类成一个范畴。
考虑到本研究的样本量较大，在进行范畴化时，研究者还剔除重复频次极少的初始概念。经过范畴化后，53个初始概念最终形成 12 个子范畴，分别是配送及时，出餐速度快，价格亲民，菜式种类繁多，配送主动，点餐便捷，配送人态度，支付便捷，省去麻烦，行业发展，平台效益，订购软件功能。并列出了开放性编码的子范畴编号、名称和抽象概念，其中，抽象概念主要是结合已有理论观点，在曼谷学习的中国留学生如何看待网上食品订购系统，了解在曼谷中国留学生对使用在线食品订购服务的需求和满意度。
4、理论性编码阶段：模型的构建
本研究通过对在曼谷学习的中国留学生如何看待网上食品订购系统，了解在曼谷中国留学生对使用在线食品订购服务的需求和满意度的相关研究，结合半结构化访谈中选择性编码用图来呈现该概念对其他概念的统御结构，即将选择性编码与相关文献进行比较，步入最后阶段的理论模型的构建。在这一阶段，主范畴与主范畴之间的关系已经形成比较清晰的脉络并逐渐显现出来，研究者经过结构识别过程，选择节省时间，方便快捷，食品多样化，良好的服务为中国留学生满意度因素的自变量，选择访谈问卷和数据分析为中国留学生满意度因素的中介变量，选择越来越多的中国学生在曼谷使用网上订餐和送餐服务为中国留学生满意度因素的结果变量。建立起基于扎根理论的中国留学生满意度因素的概念模型。具体地，选择自变量（节省时间，方便快捷，食品多样化，良好的服务）、中介变量（访谈问卷和数据分析）和因变量（越来越多的中国学生在曼谷使用网上订餐和送餐服务）作为操作性变量。据此，我们展开后续的实证框架设计与相应的实证检验工作。
三、结论
通过对在曼谷学习的中国留学生访谈数据的扎根研究，发现了中国留学生对曼谷在线食品订购和配送服务系统的认知，需求和满意的因素，得到了中国留学生满意度因素的概念模型，更好的解释了中国留学生的需求因素，研究结论具体如下：首先，节省时间，它严格控制了送外卖的最长时间，同时也尽可能地送到离顾客最近的地方，方便顾客取外卖。从而满足顾客的需求，提升自己的服务质量，让顾客满意。使用网上订餐，可以减少等待的时间过长，饥饿和等待的焦躁感会大大提高顾客的满意度，使最后送来的食物没有问题，保持新鲜，提高用户的服务体验。其次，方便快捷，用户往往是为了便利才会选择使用网上订餐。自助选餐服务让消费者们更加自由，随时随地都能点餐的方便快捷也恰到好处的符合当前消费者们的需求，所以能够更大程度上让消费者们满意。第三，食品多样化，外卖食品种类繁多、可以品尝到各地美食，且口味丰富，可以解决众口难调的问题。用户在浏览页面可以搜索到最爱美食，菜式，价格，以及品种等可针对美食定制口味，在选定的菜单下添加特殊说明，以便更适合您的口味。满足用户全方位需求，解决平台同质化问题，建立用户评价系统收集反馈意见，提升自身服务。第四，良好的服务，服务很大一部分都是人与人之间的服务，而员工本身的素质与服务态度更是代表了整个公司的形象，配送员具有以顾客为核心的思维，更好地让顾客满意，实现优质服务。诚信对待消费者，诚信对待商家。
综上所述，研究结果表明，泰国在采用在线食品服务方面可能落后于发达国家，但它肯定正朝着同一个方向前进。从研究中，在线食品订购服务的用户都以社交媒体为主要信息，了解食品更新的新信息。此外，对曼谷在线食品订购系统的关注，已不再是服务提供者的障碍。媒体消费行为以及态度为网上食品订购服务行业进一步发展奠定了良好的基础。
参考文献：
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