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摘要：蔬菜农药快速检测酶抑制技术在实际检测过程中常出现空白值过低、样品吸光值过高、抑制率值为负数，以及假阴性、假阳性问题。作者通过半年来近300个不同种类蔬菜样品的检测和大量加标对比试验，对以上问题给出了相应说明，提出了相应办法。
关键词：蔬菜；农药残毒快速检测酶抑制技术；原理；试剂配制
食品安全越来越引起世界各国的重视，它与人民健康有着直接的联系，因此，世界各国在严格控制农药施用的同时加大对农产品中农药残留量监测检测的力度。在我国，“无公害蔬菜”“菜篮子”工程也已纳入到各级政府的日常工作中。农药残毒快速检测酶抑制技术以其操作简便、检测效率高、检测成本低、对人员技术水平要求低、易于在基层（生产基地、批发市场）推广使用等优势，是当前我国控制农产品中高毒农药残留的使用最广泛的一种方法。但是在实际样品检测时，常出现空白值过低、样品吸光值过高、抑制率值为负数，以及假阴性、假阳性问题。“错检”“错判”屡屡发生。这不仅使农业生产者遭受损失，消费者对农产品质量安全难以放心，同时也给农产品质量安全监管带来困扰。笔者通过半年来近300个不同种类蔬菜样品的检测和大量加标对比试验，从检测原理、药品配制及样品前处理、上机检测、试验结果说明、仪器选择等五部分，对如何解释、解决以上问题加以说明。
近年来，随着社会经济的飞速发展，人们对身体健康和农产品的质量安全重视程度不断提高。与之同时市场上农残超标的农产品层出不穷，农产品质量安全事故时有发生，严重威胁到人们的身体健康和社会的稳定发展。乡村基层农产品农残检测工作的开展则是从源头上禁止不合格农产品进入市场的重要手段和途径，对降低农产品农残超标率具有重要的意义。基于此，必须要加强对乡镇基层农产品农残检测工作的重视程度，及时发现问题并改进，以提高检测水平和农产品的质量，从源头上确保农产品的质量安全。
1 检测原理
农药残毒快速检测酶抑制技术是根据有机磷、氨基甲酸酯类农药具有抑制动物神经系统中乙酰胆碱酯酶活性，造成其神经系统传导介质乙酰胆碱的过渡积累，引发神经传导异常，导致动物中毒致死这一原理开发出来的。即如果农产品的提取液中不含有机磷、氨基甲酸酯类农药或农药残留量很低，酶活性就不会被抑制，底物就会被全部或部分水解，其产物与显色剂产生颜色；反之，则不显色或显色变化范围较小，应用农药残毒快速检测仪测定其吸光值随时间变化，便可得出抑制率，据此判定农药残留情况。此项技术实质就是一个典型的酶促反应，因此，其受酶的质量和酶促反应条件影响巨大。对影响酶促反应的温度、酸碱度、氧化还原电位等关键参数予以控制，严格把握酶的种类、纯度、活性和酶浓度等关键核心要素是保证分析的灵敏度、准确度和重现性的必由之路。
2 农残检测工作的现状及存在问题
2.1 办公条件差，经费不足
与城市市区相比，乡镇基层农残检测工作的条件较差，虽然大部分乡镇建立农产品监督管理站，但还还并没实现全覆盖，有些乡镇的条件较为艰苦，尤其是基础设施条件不足，确保相应的检测办公场所和仪器设备，对农残检测工作的日常开展造成了一定的影响。经过实际调查，许多乡镇农产品监管站都存在办公条件差，经费不足的问题，基础设施的缺失使检测工作不能得到科学有效的开展，而经费的缺失则会为农产品农残检测工作的开展进度造成严重影响。农残检测工作本身就是一项公益性的工作，较为复杂且任务较重，办公环境的不足和经费的无保障都增加了检测工作的难度，对农产品的质量安全造成威胁。
2.2 检测人员少且流动性较大
就现实来看，乡镇基层农产品农残检测工作人员都接受县农业农村局和镇政府的双重领导，且多数的检测工作人员还身兼数职，既承担着农残检测工作任务和责任，又承担着农业技术推广和其他相关的政务工作职责。基于此，乡镇基层农产品农残检测存在检测人员少且流动性大的问题，检测工作的不连续也造成了检测人员工作责任心缺失和工作力度不强问题。
2.3 检测人员素质有待提升
目前很多乡镇基层的农产品农残检测工作都起步较晚，内部检测人员的素质和业务水平参差不齐，且较为低下。检测人员中大多数是农科出身，而专业的农残检测人员则很是缺乏，许多检测人员一般都没有接受过专业的培训，专业知识匮乏且实践操作能力有待提升，检测技术水平不足直接影响了农产品农残检测工作的顺利开展和进步。
2.4 农业生产者质量安全意识淡薄
乡镇传统的分散经营模式和小农经营方式为农产品质量安全的保障带来了相当大的难度，集约化程度低，初级生产环节难以监督。大多数农业生产者受知识水平和思想水平的影响，质量安全意识相当薄弱，大多以盈利为目的，追求农产品产量，忽视其质量，滥用农药药剂。生产者没有认识到无公害农产品对人体健康和社会发展的重要性，也导致源头上的质量安全监督不到位。
3 相关对策
3.1 加大投资力度
政府相关部门要意识到建设乡村农产品质量安全监管服务机构的重要性，加大投资力度，完善基础设施建设，落实部门监管责任，并加强监管体系的建设，建立健全监管服务机构，同时完善乡镇农产品检测体系，县要实现乡镇检测监管站的全覆盖，强化检测功能，为农产品质量安全提供检测技术支持。此外，财政部门要落实检测专项经费，推动检测工作的开展。
3.2 组织培训提高人员的专业素质
要推动农产品农残检测工作的顺利开展就要加强对检测人员的培训，提高其专业水平，一方面要对检测人员进行相关法律法规、检测专业知识和实践操作知识的培训，另一方面对技术骨干加强农业标准化生产技术的培训。
3.3 加强检测，落实监管责任
县级农业部门是对乡镇基层农产品质量安全进行监管的主体，在开展检测工作时需要明确岗位职责和责任分工，对农产品从生产到进入市场进行全面动态地监管，从源头上提升农产品的质量安全。根据农产品的质量安全要求加强对农产品生产和加工单位的监管，优化人员配置，建立健全安全责任制度。同时乡镇部门要对农产品进行定期检查和抽查，及时发现问题及时送检，确保流入市场的农产品的质量安全。
4 仪器的选择
当今市场上销售的农药残毒快速检测仪形形色色，这些仪器虽然在功能上、自动化程度上有所差别，但从仪器稳定性和检测灵敏度上看，其中的差别并不是很明显。因此，在仪器的选择上应根据各地的经济状况，检测人员的技术水平来挑选适合本地实际检测工作的仪器型号。
参考文献：
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