一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用--中国期刊网

字体：大中小

首页> 原创作品> 正文

一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用

发表时间：2021/3/26 来源：《中国教育信息化》2021年1月作者：彭晟尧

[导读] 在当前的教育界，一体化教学模式被广泛应用于实际教学实践中，从传统模式向一体化教学模式的转变，代表了教师职业教育发展方向的变化。本文将在教学实践中将一体化教学模式应用于烹饪中式烹饪专业后，介绍作者在一系列教学模式中的实践经验。

云南省开远市云南红河技师学院彭晟尧 661100

摘要：在当前的教育界，一体化教学模式被广泛应用于实际教学实践中，从传统模式向一体化教学模式的转变，代表了教师职业教育发展方向的变化。本文将在教学实践中将一体化教学模式应用于烹饪中式烹饪专业后，介绍作者在一系列教学模式中的实践经验。
关键词：中式烹饪；一体化教学模式
        引言
        俗话说“一招鲜，遍天下”，“有了金刚钻，揽得瓷器活”，这些古老的谚语自远古时代就流传下来，告诉我们，在子孙后代的生活和就业中，只要技术能力足够强，就什么都不怕，这也非常直观地说明了知识和技能的重要性。劳动者的技术的提升与他们的职业培训和实践密不可分。近年来，我国加大了对劳动者的职业技术培训的力度，从2011年到2020年，预计我国将培训350万技师和100万高级技师，使普通技师和高级技师总数达到1000 万人。同时，国家将建立并大力支持高技能人才培训基地和技师工作室，并从中选择1200个示范性培训基地和1000个国家技能大师工作室。该国对职业教育的重视程度也越来越高，针对职业教育采取了大量有效措施，并制定了相关的扶持政策，这也使我国的职业教育事业迎来了美好发展的蓬勃期。
        那么，如何在中等职业技术学校中培养更多优秀的技术性人才呢？在当前的中等职业教育中，一体化教学模式已广泛应用于各行各业的中等职业教育中，并取得了可喜的成绩，这也使一体化教学模式成为中等职业教育教学方式的主流。烹饪系的中式烹饪专业也进行了这种综合教学模式的推广，并得到教师的积极使用，并取得了良好的效果。本文将就笔者自身在教学中开展一体化的教学模式的体会和新的进行探讨研究。
        一、一体化教学的背景和意义
        一体化教学到底是什么？一体化教学是一个可以整合和融汇整个教学过程，以培养学生的知识能力理论和技能实践两者相结合的一个过程，在教学过程中，学生的理论知识和实践被视为一个整体。教学内容包括一体化的教学计划和大纲、一体化教学的教材、优秀的师资队伍、充足设备齐全的教学场地以及合理的教学评价机制等多方面因素。
        一体化教学模式采用理论教学与实际操作相结合的教学方式，通常认为，教师或多位教师共同完成教学内容和教学流程的制定、教学内容的选择以及教学方法和教学的选择，只有经过如此严格的过程，才能对进度进行调整，使学生尽可能地将学到的理论知识与实际操作相结合，并及时了解和掌握，以期达到理论和实践的融汇贯通、专业知识和工作实践、能力培养和工作岗位对接是相同的，最终实现了学生综合素质的提高。

期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆

        自我国改革开放以来，我国的发展非常迅速，职业技术的变化速度使职业教育培训的速度远远落后，这导致职业技术教育远远落后于职业技术的变化，许多职业学校在教学中无法及时调整教学内容和教学结构，不能更好地适应行业结构调整和社会对人才需求的变化，严重阻碍了企业、社会和经济的发展。造成这种情况的根本原因是学校无法根据社会需要及时转变和改革教学思维、教学内容和教学方式，这样的学校所培养的技术人才不是社会所需要的人才。因此，为了转变这种现状，学校必须及时改变教学思维，改变教学内容，增减教学内容。否则，学生将无法适应社会，企业不能招用技术人才，这是我国发展的很大障碍。因此，建立一个能够以就业为最终目标和职业技能的能力，掌握这样的教学体系作为衡量技术人才的标准，是当前中等职业教育的重要任务。该教学系统也是一个集成的教学体系。如果要有效地提高教学质量，培养更多适应社会的专业人才，就需要建立一体化的教学模式。让学生将理论知识与实践结合起来，更好地成为社会所需的人才。
        二、开展一体化教学模式的具体措施
        1.为实施一体化教学营造良好的氛围
        一体化教学模式是我国一种非常新颖的教学模式，这种教学模式的范围非常广泛，完成这项任务的不仅仅是少数教师，而且所有教师都需要一起完成。因此，所以就需要学校来进行教师的动员和思想工作，调整和规划整个一体化教学模式过程，增强教师的工作积极性和积极性。同时，还需要在学生中开展一体化教学模式的宣传工作，以提高学生对一体化教学模式的接受程度和认知。在老师和学生统一目标之后，他们可以为实施一体化教学模型实施提供条件。
        2.采取多种措施大力推进一体化教学
        在实行一体化教学模式时，学校可以在有关专家领导的指导下组织学校，并可以制定教学计划和教学大纲。学校可以根据培训目标和教学标准进行特色化教学，学校应在保持原有特色的同时进行改革和创新，将传统与创新相结合，创建一个满足发展需要，拥有自己特色学校的社会，增强学校和学生的竞争力。
        值得注意的是，有必要培养能够适应一体化教学模式的教师。教师是整个一体化教学的前提，这些教师必须是能够结合并应用理论和实践的优秀人才，这也将对学生的教学工作产生一定的影响。教师的多才多艺和优秀也会在一定程度上影响学生的学习，因此学校有必要分别培训理论教师和实践培训教会，以培养更全面的教师。通过培训也可以引进技术水平高，理论知识丰富的人才在学校任职，形成一支强大的师资队伍。
        当然，最重要的是建立一体化实训教室。它使学生在听完课后能够及时地将自己刚刚学到的理论知识运用到实践中，从而更好地提高教学质量和教学效果。
参考文献：
[1]刘光辉 . 一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用 [J]. 新课程研究 ,2017(22).
[2]陈海玲 . 一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用探析 [J]. 学术研究 ,2012(10):19.
[3]王玉强 . 一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用 [M]. 上海 : 华东师范大学出版社 ,2012.
[4]严先元 . 一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用 [M]. 北京 : 北京师范大学出版社 ,2012.