潘瑞朋
江西省烟草公司吉安市公司 江西 吉安 343000
烟叶评级是评价烟叶使用价值，实现烟叶商品属性的重要途径。当前，全国及各烟叶产区越来越重视烟叶评级技能人才的培养，举办一系列竞赛培训提高烟叶评级人员的评级技能。在历次烟叶评级竞赛及培训中，片烟快速定级是测试评级人员对烤烟国标理解掌握和定级准确性的重要途径，也是实操技能考试的首要环节。其中，副组烟叶快速定级占据一场测试的较大比重，一直被认为是易答部分，然而，在近期许多培训测试中，副组烟叶错误率明显升高，对评级人员提升实操成绩造成较大困难。本文就副组烟叶易错原因进行分析，并探讨适应于快速定级的评级技巧。
一、副组烟叶错误原因分析
烤烟副组是指因生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。根据其质量档次和表现特征分为微带青（V）、光滑（S）、杂色（V）和青黄（GY），结合部位又将杂色组分为上部杂色组（BK）和中下部杂色组（CXK），这样一共有5个副组。
在对评级人员一段时间的观察中我们发现，易错的人群呈现两个特征：一是长期在基层从事烟叶生产收购工作，较少外出参加相关培训等活动；二是这些人群呈现出明显的地域性特征。因此可以总结出导致副组烟叶定级错误率高的原因一方面是由于在实际收购过程中，副组烟叶收购少，等级划分粗略，常常会使具有一定副组特征但质量较好烟叶混入正组定级，使一些评级人员尤其是长期在基层工作的验级人员对副组烟叶关注不够、对副组特征不敏感，因此在烟叶评级考试中定级错误率高。另一方面，各产区对一些副组烟叶在等级界限和副组特征程度的把握上也存在一些差异，尤其是一些小产区参加大规模的培训和样品平衡会的机会较少，由此产生地域间对等级界限把握的差异。
二、副组烟叶各等级对品质因素的要求
1.国标中对副组烟叶品质因素的规定
烤烟国家等级标准（烤烟GB2635-1992）对副组13个等级的品质因素要求如下（见表1）：
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2.副组烟叶主要品质因素要求的归纳
（1）成熟度
成熟度为烟叶品质因素和烟叶质量的中心要素，副组烟叶因为在生长发育、采收、调制过程或因其他原因出现一些问题，成熟度都没有达到真正成熟，成熟档次分为尚熟和欠熟两个档次。
从品质因素规定（表1）可以总结：杂色两个组别的1级、青黄烟的1级烟叶和全部的微带青组烟叶成熟档次为尚熟，表现为基本成熟，其表观呈现3个特征分别为：青筋黄片、叶面微浮青、有明显但不严重的杂色。
杂色2级以下、青黄2级、光滑叶为欠熟，表现为紧、僵、非基本色，具体包含了严重含青、严重杂色、大面积光滑这几个特征。
（2）叶片结构
叶片结构与部位和成熟度关系密切。副组烟叶中，大部分尚熟的中下部烟叶叶片结构表现疏松，具体包括中下部微带青2个级（X2V、C3V）和CX1K，叶片发育较好，柔软，有一定孔隙度。
尚疏松在正组中指发育良好的中上部烟叶，而副组烟叶因为副组特征的影响，使中下部严重杂色和部分含青烟叶表现为尚疏松，包含了CX2K和部分GY1（叶片结构为尚疏松至稍密）。
稍密多发生在内含物质转化不够的上二棚和顶叶，在副族中包括了上部程度较轻的杂色（B1K）和微带青烟叶（B2V、B3V），叶片皱缩感弱。
紧密在烟叶上反应为僵硬、平滑或颜色暗淡。光滑叶因为成熟度欠熟，细胞没有疏开，叶片结构均为紧密。上部严重杂色（B2K、B3K）和含青严重烟叶（GY2）成熟度欠熟，叶片结构也为紧密。
（3）油分
相邻等级间油分要求有较为明显区别，所以油分是判断一些疑难等级的关键因素。杂色、光滑及青黄叶组1级和微带青叶组中C3V、B2V油分为有，变现为手摸烟叶柔软但不滑腻、弹性较强。
杂色、光滑叶组的末级烟叶油分要求均为少，其叶面干燥无油性，弹性、韧性差，一摸即碎。
副族其余等级（B2K、X2V、B3V、GY2）油分要求为稍有，其烟叶手摸干燥，哑光状，颜色较暗，饱和度、光亮度较弱。
（4）色度
色度在正组中是区分相邻等级的有效的法宝，尤其在水分状况不一致的情况下。但副组烟叶除了微带青叶组对色度有要求外，其他组别均没有色度的要求，故在副组中无法应用。
三、易混等级辨析
1.V与正组
V烟叶指的是叶脉带青或叶片含微浮青且在10%以内者，且叶脉带青与10%以内的微浮青不能并存。从概念可以看出，微带青叶组包含2种情况：一是叶脉带青，二是叶片含微浮青且面积在10%以内。叶脉带青情况通常见于C3V、B2V、B3V这3个等级，主要表现在支脉带有一定程度的青色，这类微带青烟叶的难点在于青色的界定。第二种情况常见于X2V这个等级，因为下二棚烟叶内含物质相对偏少，尤其是叶基部，故烘烤变黄快，干燥也快，这样叶基部容易回青，表现在烟叶上就是在叶基部变窄部分浮现程度不重的灰青色，不仔细注意的话很容易忽略。
对于支脉似青非青的判定，目前较为公认的看法基本有两种。一种是以正常眼光看烟叶，若第一眼看到有明显的青色即判定为微带青。另一种看法是对于一些实在纠结的烟叶如支脉灰青或呈现青白色，不妨将两个手指搭在疑惑的支脉上，查看两个手指间支脉是否含青。对于叶片基部浮青的识别，一般情况下，这类浮青在叶基部表现面积较大，但程度不重，对于一些对青色不敏感或者在考试测试时时间紧不注意观察的人来说很容易忽略。这就要求烟叶评级人员养成看烟的良好习惯，对中下部烟叶在基本判定等级的情况下，对其叶基部“多看一眼”，确认是否含青。下部X2F质量烟叶有含青果断定位X2V ，中部基部含青烟叶基本质量上都达不到C3F，这时若发现基部含青根据定级规则也要在X2V定级。对于一些中下交接部位烟叶在部位判定上有疑惑的，这时先去观察基部是否含青，若有含青则不用浪费时间纠结部位，直接可定为X2V，不失为一种快速、简便的“捷径”。
2.V与GY
青黄烟（GY）指的是黄色烟叶上含有任何可见的青色，且程度不超过三成。反映在烟叶外观上主要是支脉带青且渗透进叶肉，导致叶脉边缘有少量青色反应。与微带青的区别在于界定青色是否渗透进叶肉，因为不同人对色彩反应的灵敏度不同，使微带青与青黄的界定难度较大。把烟定级中，我们可以通过观察整体得到答案，而在片烟中，必须紧扣概念，观察支脉含青的程度和是否有浮青渗透进叶肉，一般青黄烟要么含青程度较重，要么有明细的微浮青渗透进叶肉。而微带青仅仅支脉带青，边缘清晰，且青色程度较轻。
3.S与L色组
光滑叶因为成熟度不够，因此多表现为柠檬黄颜色，导致实际定级错误较多。识别光滑叶要紧扣概念，指烟叶组织平滑或者僵硬，光滑面积达20%以上的列入光滑叶组定级，包含了平滑、僵硬和褪色3类烟叶。平滑多发生在中下部烟叶，叶片组织平，没有皱缩，没有疏松感，在实际测试或考试中这样的烟叶较少。僵硬多发生在中上部烟叶，因为成熟度明显不够，叶片细胞没有疏开，或者保持膨胀状态，导致细胞间没有孔隙度，整张烟叶看上去像较厚实的塑料布一样，密实且呈现亚光状态。根据定级规则，褪色烟在光滑组定级，在实际考试中要注意。光滑叶定级的难点主要有两点：一是光滑特征的识别，二是光滑面积的判定。光滑叶在田间或调制成熟不够，叶片表现出很干净的柠檬黄色，给人眼前一亮的感觉。
4.K与正组
杂色一般较易识别，只要看到叶面上有不均匀的非基本色颜色斑块且面积在20%以上者，均可定杂色。难点在于杂色一级（CX1K、B1K）与正组烟叶的区别。杂色一级烟叶要求杂色面积在30%以内，所含杂色程度不太明显，识别时要格外注意叶面非基本色的颜色斑块，还有要注意的是斑块有没有掩盖基本色，掩盖了基本色的为杂色，反之，则属于正组。对于一些特殊品种叶面上呈现大面积灰暗的情况，要结合品种特性来判定。
四、副组烟叶判定步骤
在常见的烟叶分级理论中，基本都是按照分组、分级这个过程来阐述的，这一思路对正确理解烟叶分级理论，掌握烟叶分级方法有重要意义。但目前快速定级这一模式，给烟叶评级提出了新的更高的要求。评级人员必须在短短几秒钟时间内快速、准确的判定烟叶的等级，没有充足的时间来充分考量每个因素，在目前快速定级的环境下显然是不适用的。那么，如何在短时间内获取烟叶表达的信息，准确判定等级，尤其是准确判定占据一场考试重要地位的副组烟叶，是烟叶评级学习的核心问题。我想，可以从以下3个步骤进行：
1.准确快速识别副组特征
结合副组的定义因生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶可以总结出，副组烟叶是有问题的烟叶，具体来说是在田间或采收过程或调制过程或其他原因造成的不正常的烟叶。所以，看烟叶应先看整体表现，看到不同于正常烟叶的就往副组考虑，它们或者存在非基本色斑块、或者有大面积僵硬光滑，或者有青色反应，然后再结合副组特征具体定级。所有的副组烟叶不需确认颜色，部分副组烟叶不需要识别部位，只有微带青组需要识别3个部位，杂色组2个部位。所以在快速定级中，识别出副组特征后，可以大大节约定级的时间。
2.确认副组组别
识别出副组特征后，副组组别基本就确定了。存在非基本色的颜色斑块就考虑杂色叶组，这里需要注意的是一些特殊品种如翠碧一号在储存不当时会整片呈现类似发酵的灰黑色、红花大金元在支脉间有浅淡的灰色，在平时学习过程中要熟悉品种特性和表现，同一般品种的烟叶区分开来。烟叶在远处看呈现鲜亮的柠檬黄或浅橘黄，颜色均匀一致，但叶片有亚光状态，就要考虑是否为光滑叶组。再近看确认是否有僵硬或平滑或者褪色，若大面积有这些特征，就是光滑叶组。需要注意的是一要同柠檬黄烟叶区分开，二是要注意北方一些组织硬脆、细胞密度较大的烟叶，身份较厚，易同光滑叶混淆。微带青组的烟叶容易忽略，这就要在平时养成看烟的习惯，对于接近X2F、C3F、B2F、B3F等级的烟叶，多关注下叶片基部，看是是否有微带青特征。X2V一般青色程度浅表现在叶基部的浮青，在看烟时要格外注意。青黄叶组容易识别，区分好微带青和青痕基本就没有问题了。
3.副组准确定级
（1）杂色叶组
杂色组分为CXK和BK两个组别共5个等级。在实际考试中，根据部位和油分基本能区分CX1K与CX2K。腰叶及下二棚烟叶，油分为有则为CX1K，而CX2K油分少，基本为下部靠近脚叶的烟叶。同样，B1K、B2K、B3K的区别也体现在油分上，直观来看，B1K烟叶表现状态类似B1F与B2F中上限，杂色面积和程度较轻，要注意与正组烟叶的区别。B2K类似于B2F下限和B3F中上限烟叶，叶片呈现大面积杂色，比较容易识别。B3K基本为上部顶叶，叶片几乎完全覆盖杂色，基本没有什么使用价值。
（2）光滑叶组
光滑叶只有S1与S2两个等级，同样要用油分来区分。油润感明显为S1，叶片枯燥油分少为S2。
（3）微带青叶组
微带青叶组有X2V、C3V、B2V、B3V四个等级，识别出部位后就比较容易区分了。要注意的是X2V也会出现一些质量达不到C3F质量水平的中部叶，虽然是中部叶，但根据顶级规则要在X2V定级。B2V与B3V基本根据质量水平，接近B2F质量的为B2V，接近B3F的定B3V。
（4）青黄叶组
青黄叶不区分部位和颜色，这在识别青黄叶时可以很好利用。看到一把烟叶部位颜色混乱，又有青色表现，可以直接判定为青黄。GY1与GY2虽然在青黄面积和程度上有一定要求，但在实际操作中不好应用，区分等级的关键还在油分。油分有为GY1，稍有为GY2。
五、总结
烟叶属于一种农业产品，天下没有完全相同的两片叶子。不同品种或同一品种在不同产区表现也有很大差异。所以，烟叶评级学习并非一朝一夕或者仅仅根据一些诀窍和方法就能一蹴而就的，必须建立在大量积累的基础上，熟悉产区及品种间差异，提炼出适合自身的识别方法，才能适应当前对烟叶评级人才的需要。因此，本文仅仅介绍了作者自身的一些经验，望能为烟叶评价学习者提供一些借鉴和参考。