王艳平
好丽友食品（上海）有限公司201700
摘要：食品企业的生产过程中，最离不开的就是机械设备。因为食品对加工工艺及品种的要求各不相同，所以运用机械设备的种类也非常多。机械设备是保证产品质量的关键，不仅能提升设备稼动率，同时能有效降低生产过程中维修与调试的费用，因此做好食品机械设备的维修与保养至关重要。本文主要分析了食品机械设备维修与保养存在的问题，探究了食品机械设备维修与保养的策略，望给有关的工作人员一些借鉴和参考。
关键词：食品机械；设备维修；保养；探究
在食品企业中，要想提升设备的运行可靠性，必不可少的环节就是对机械设备进行维修和保养[1]。对机械设备进行有效的维修和保养，一方面可以使设备的故障率降低，另一方面还能对存在的问题进行及时有效的解决，从而为设备的正常运行提供保障，延长设备的使用寿命。但是当前食品机械设备维修与保养中仍旧存在一些问题，导致机械设备维修效率低下，所以食品企业必须要对此进行进一步的探索和研究。
1食品机械设备维修与保养存在的问题
1.1故障分析方法方面的问题
在全球经济的发展之下，每一个行业也都在逐渐进步，进而生产设备也在逐渐更新。每年更新一次设备的情况屡见不鲜，这就导致刚生产出来不到一年的设备就略显落后[2]。因此对食品机械设备的维修和保养提出了更高的要求，故障分析方法方面的问题主要包括三点，首先没有深入的分析机械设备故障的原因及保养方法，进而降低了机械设备的维修效率，同时机械设备的保养方法较少；其次食品机械设备在运行的过程中，相关维修工作人员无法准确的对出现的故障问题进行判断，有些维修工作人员不了解机械设备知识，只是单纯的依靠感觉进行判断；接着当前食品行业对机械设备有了更深的需求，机械设备增多，自然费用也比较高，而有些企业为了节省资金，保养机械设备的次数较少，进而使得设备的保存时间较短；最后食品行业没有准确的认识到机械设备维修和保养的准确性，即使出现了故障问题，仍会继续使用[3]。此种做法虽然节约了经济费用，但是也带来了非常严重的安全隐患。
1.2未能准确判断故障问题
当前众多企业中，进行加工程序必然会使用机械设备，如果不了解润滑油的使用情况，只会提高设备的故障率[4]。但是于食品行业来讲，如果使用润滑油不恰当，非常可能使得所生产出来的食品有安全隐患，进而对客户的生命安全造成严重的影响。当前已经有部门较正规的大企业，已建立了严格的制度，合理运用润滑油，并且通过专业人员来对润滑油的使用进行登记记录[5]。但是不可避免的是，仍旧有些中小型企业，收到自身规模及资产的影响，资金缺乏和人才缺乏无法成立专业的设备管理和检修小组，在使用润滑油的过程中，也不根据正确的规格和用量进行使用，基本都是等到设备无法使用之后，才会联系售后进行检修，从而降低了生产效率，所生产出的食品也有一定的安全问题。如果将这些有安全隐患的食品往市场上流通，不仅会降低食品企业的口碑，情况严重者还会使企业出现破产情况。同时，在食品企业使用设备的部门中，每个部门不能够主动配合，如果出现故障问题，所提出的故障问题片面化，并没有仔细登记设备在运行过程中的有关拘束，所以使得维修人员不能很好的将问题解决。
1.3保养流程了解不够清晰
想要让食品企业的机械设备，安全高效的运转，就必须要在设备没有出现故障，但存在异常响动时马上进行检查，之后有效的解决问题，尽量减少对设备运行的影响。在检修的过程中，必须要坚持每一次做好记录，将容易发生故障的位置登记好，从而为机械设备之后的检修奠定良好的基础。防范意识比较好的企业，基本都有属于自己的设备维修保养团队，由专业人士对机械设备进行定期的维护和保养，因此提高了其企业的生产效率，基本可以做到设备的零停运。但是某些企业防范意识较差，没有具体的时间定期清理，并维护和保养机械设备，一般都是在设备出现故障后才进行一系列的相关操作。使得许多维修工作只有当机械设备有故障问题发生，才能发挥出自己的微薄之力。所以，必须要清晰的了解保养流程，并建立定期对设备维修保养的制度，不仅可以减少故障的发生率，同时还以避免空占着职位不做事不做事的现象。
2食品机械设备维修与保养的策略
2.1优化维修与保养理念
在具体的工作过程中，维修人员必须要具备过硬的专业知识，才能有效的解决机械设备故障的问题，所以，企业培养高质量的维修专业人才至关重要。
对机械设备进行维修和保养时，维修人员必须要具备专业且先进的维修理念，提高自身的维修能力，才能有效解决机械设备中存在的故障问题，为设备的正常工作提供重要的保障，延长设备的使用寿命。除此之外，必须要具备对机械设备进行维修和保养的意识，成立机械设备故障检查小组，进而使维修人员能够及早的了解机械的故障问题。转变被动的维修理念，及时清除故障，进而为设备的正常运行提供保障，提升机械设备的工作效率，优化和完善企业的维修体系。另外，必须要认真保管机械设备维修的材料，以免出现浪费和丢失材料的现象。只有从根本上提升机械设备的保养及维修理念，才能有效结合企业的维修管理制度即企业文化，推动企业健康快速的发展。短期的保养以月保养为主，长期的保养以年保养为主，年保养主要是进行维修，全方位的对设备进行维修及保养。
2.2做好设备的清洁与润滑
做好设备的清洁与润滑工作也是至关重要的。首先进行设备清洁应由专业清理人员进行操作，将修理过程中产生的残渣清理干净之后，才可以进行使用，并且可以使检修设备带来的影响最小化。如果任何一个环节出现问题，都可能导致设备的正常运行，进而对公司的利益造成不必要的影响，对群众的生命安全造成一定的影响。因此食品企业必须要采取有效的措施，提升企业的经济效益及食品的安全性，进而推动食品企业的发展。其次要合理的使用润滑油，润滑油不一样应放在不一样的机械设备上，如果放错位置，可能会出现一连串的故障问题。适量运用润滑油，因为用量太对，会损害食品的质量，但是用量太少，又会使设备的磨损速度加快。使用润滑油周期长，也会使设备磨损，进而出现故障问题。对于食品产业，必须要运用对人体没有任何伤害的食品润滑油。必须要高度重视润滑油的使用情况，如果使用错误，那么造成的影响是非常可怕的。因此企业必须要制定有效的运用策略，并成立专门的小组对润滑油的使用情况进行监督，一旦发现有偷工减料或者不按照规定使用的情况，必须对其进行罚款处理。针对与机械设备的漏油情况，必须要通过一定的方式进行挽救，必须要根据相关规定严格执行，进而达到治漏标准。在管理机械设备润滑的的过程中，必须要建立有关的管理制度，同时树立先进的管理理念，，从而深入的做好设备的润滑管理工作。
2.3做好细节检查
食品企业要想作出高质量的产品，首要的就是使设备保持最好的状态，做好细节处的检查，进而对设备进行有效的保养、维修及仪器清洁工作。食品企业必须要做到精益求精，相关的工作人员也必须要有过硬的专业知识和技能，当前非常多企业都不具备专业的管理和维修人员，同时也没有更新换代机械设备，因此企业必须要制定有效的措施。企业应着重培养专业能力过硬的团队，对仪器进行定期的清理和换代，做好细节检查工作，聘请专业的工作人员对团队进行管理，制定有效的机制激发工作人员的工作热情和兴趣，奖罚分明，还可以通过有经验员工带新员工的方式，充分激发工作人员的积极性。管理人员必须要做到公正公平，进而改变某些员工不良的工作态度。不仅要对专业团队进行培训，同时还要培训设备的使用者，加强操作人员与检修人员的沟通和交流，使检修人员及工作人员更加清楚的了解设备。
3、某油炸食品公司设备的维修案例
当前阶段，一些公司在使用食品机械设备的过程中，对于机械设备维修与保养工作的研究不足，导致了在设备实际的应用中出现各种问题，对产品生产质量、效率都造成了一定的负面影响，下面以好丽友公司自动化仓库STV运行问题为例，其在出货的位置有9处停靠点，没有任务的情况下正常等待，在分拣区LIFT与环穿对接有4个取货口，并在弯道前设置虚拟的站台停靠点，没有任务的时候11辆STV小车在这进行等待。如果STV1-9巷道等候状态，正好从9巷道出货，那么2-9号停靠STV必须陪伴循环一圈。以此类推，2-7号巷道都会有陪伴循环可能性发生，如果正好有分拣任务可以对4台STV进行分担，也能有效缓解一般数量的空转。设备满负荷运行这种情况是比较少的，但是从之前的出库量来看，一年中满负荷运行占比超不过35%。如果只在这个方块设置STV停靠点，前排的STV无任务停靠，后方也停。必须在有任务的时候才能使出此停靠点，以防任何空转现象的发生。
4结束语
总而言之，在市场经济的不断发展之下，大众对食品的需求种类也不断增加，食品市场也在逐步扩大，所以做好食品机械设备的维修和保养，对食品企业来讲至关重要。由专业的维护管理人员进行管理，做好登记记录，保证平常维护工作的展开。及时处理不足的地方，发挥机械设备生产过程中的最大作用，提高产品的质量。与此同时，必须要保障食品的安全及干净，进而为大众的食品安全提供重要的保障，促进企业健康稳定的发展，提升企业的利润。
参考文献：
[1]刘广辉.食品机械设备维修与保养方法初探[J].现代食品,2020,(13):5-6.
[2]舒国刚.简析化工机械设备管理与维修保养技术[J].建筑工程技术与设计,2018,(23):4030.
[3]李玲.食品机械设备维修与保养[J].食品安全导刊,2018,(15):45.
[4]肖广厚.浅析化工机械设备管理及维修保养技术[J].建筑工程技术与设计,2017,(20):651-651.
[5]朱皖苏.一种食品加工用烘干杀菌分类设备:CN201810749151.5[P].2018-11-26.