张丽敏 2陈慧敏
山东正信味业食品有限公司 山东省 聊城市 252000
山东职健检测技术有限公司 山东省 聊城市 252000
摘要：食品安全关系到人们的日常生活，只有全面做好食品安全控制，才能保证人们健康生活。全面保障食品安全是维护社会稳定、促进国家发展，保证人们健康的最有效方式，食品问题是社会发展的基础，是在当今社会生活中越来越被重视的热点。全面创新食品安全检测技术，更新检验设备，强化食品监督和管理，才能更加有效的保障食品安全，满足全社会对食品安全的需求。从目前的检测手段与技术上看，还不能完全跟进时代的进步，在一些细节上，还存在不畅通的问题，导致了不合法食品进入市场流通领域。
关键词：食品检测技术；食品安全；解决对策
引言
近年来，我国食品安全问题日益突出，公众对此的关注度也逐渐提升，监管部门的压力更是前所未有。从水产品中检测出孔雀石绿事件，到闻之色变的“三聚氰胺”奶粉，再到苏丹红鸭蛋、瘦肉精、塑化剂超标、食品中农兽药残留、食品原料和添加剂等违规添加使用等一连串的食品安全问题被披露而出，给人们的生活蒙上了一层阴影，也令消费者对我国食品安全状况产生了质疑。此时，食品安全检测技术的与时俱进显得尤为重要。
1加强与落实食品检测工作的重要性
全面提高食品安全检测质量，是稳定社会发展的基础。可以说，食品安全问题直接影响人们健康，更和社会发展紧密联系，食品安全检测有利于维护社会的稳定。安全的食品流通能够提高国家的经济形象，如果食品不安全则无法与国际市场对接，国家经济就会受到影响。只有全面强化食品安全管理，才能保证食品安全，有效保障国民基本生活，各级主管部门要加大力度，做好食品安全检测工作，推动技术研发和检测设备更新步伐，不断建立健全食品安全监控系统，从根本上实现社会稳定发展，保护人们生命安全。
2我国目前食品检测技术中存在的问题
2.1食品检测设备陈旧，检测技术落后
随着科学技术的进步与发展，我国食品安全检测技术有了一定程度的提升，但较西方发达国家而言仍然存在较大差距。一方面，检测标准的制定存在滞后性；另一方面，检测设备的配备和应用能力不足，以上因素都会给食品检测埋下潜在隐患。 “工欲善其事，必先利其器”，在食品安全检测中，检测设备是必不可少的利器。大部分小型检测机构由于资金实力不够雄厚，对检测设备的资金投入较少，致使仪器设备落后，从而影响了食品检测行业的技术水平。
2.2食品检测覆盖的范围不全面
我国的食品检测方法还不能全面覆盖，一些方法还不能发挥作用，特别是对残留物检测，还没有成型的技术支持，整体技术能力还有待强化。当前，一些食品加工企业随意使用食品添加剂，这在食品加工过程中已经并不罕见，我国技术标准不统一，对食品生产加工中使用的物质没有统一标准，造成了食品添加剂成分定性检测不精准。执法不严、标准不够，造成了一些不法商人的投机行为，不法分子和黑心商人就会有机可乘，利用技术检测的漏洞获取不法利益。
2.3食品安全监管力度欠缺
目前，对我国食品安全流通环节的监管在形式上较为到位，国家及地方纵向抽样方式可谓五花八门，涵盖了绝大部分的食品类别。而事实上，很多地方依然存在部分监管程序缺失、职责边界不清晰、责任推脱、重管轻检等不良现象，以及分管部门的管理模式较为落后且信息沟通不及时，导致重复监管或者空白监管。例如，由于网络的飞速发展，外卖行业的食品质量把控较为滞后，部分地区监督执法还停留在人为监管方式。
3解决食品检测技术问题的措施
3.1创新食品检验技术种类
当前，一些先进的技术在食品加工生产中得到应用，而检测技术还没有跟进，要全面优化检测技术能力，创新技术形态，全面适应食品生产与流通，对技术的创新能够保证食品检验质量。在食品安全检测中，对技术的需求较为紧迫，要在满足现在的检测任务基础上，不断优化技术形式，全面满足市场需求，保证好食品安全可靠。技术创新也可以是传统技术的提高，通过对现有检验技术的分析，找到不足，进行完善，不断丰富技术能力。同时，也需要引进先进的技术，光谱食品检验技术是当前较先进的技术，能够更加方便、快捷拿到数据，数秒就可以完成对食品安全检测。
3.2健全食品安全法律法规
各部门联合商议，健全我国食品安全的法律法规，让食品安全执法工作有据可依，有理可循。同时让食品企业在生产时遵循生产标准，在生产源头扼杀不合格食品。此外，一些不法分子投机取巧生产有害商品的无良行为也要受到法律的制裁，同时对一些大中型食品企业起到警醒作用。各部门在质检时严格遵循食品检测标准，保证流入市场的食品达标，保证人们的健康。
3.3建立统一的食品检测标准
从国家层面建立统一的标准，形成完善的体系，进一步完善相关法律法规，这样，才能使不同的检测机构有据可依，有法可查，真正使食品安全检测工作落实到位。相关检测部门在进行检测过程中，能够更加科学的执法用法，增强检测的权威性。法律法规是保障，检测标准是监督，要通过制度的完善，约束生产商、经销商，有力督促他们参照标准进行生产、加工、销售、流通，使进入市场的食品无害健康。
3.4 建立食品信息资源平台
随着互联网技术的到来，人们可通过手机、电脑等其他方式了解最新的新闻资讯，食品检测机构可及时在互联网公布食品检测结果，让人们在选购食品时更放心、更科学。利用网络平台设立公众留言区，对反映问题较多的食品和企业可以重点关注。此外，通过互联网各部门可以更高效的沟通交流，明确各部门任务，提高检测效率。这样，构建信息共享的平台能够在第一时间公布检测结果，为人们购买食品提供参考，食品安全问题发生的频率也会大幅度降低。
3.5加强食品安全监管力度，细化部门监管职责
由国家市场监督管理总局统一领导，地方各级市场监督管理局对本地食品市场进行监督和管理。针对实际工作中存在各部门交叉管理、责任落实不全的情况，要细化部门监管职责，依法办事，进而提高相关部门的执法能力。同时，要开展各类专项整治工作，做到无死角、全覆盖监督，强化源头治理，坚决把问题源头扼杀在摇篮之中。此外，还应结合相关政府部门、检测机构及相关食品企业，组成监察小组，定期组织实施食品风险防控等工作。
3.6完善食品安全检验机制
为了全面提升食品安全检测质量，就需要不断强化机制，由机制入手做好食品安全检测各项工作。要不断总结经验教训，在食品检验中不断获取新知、总结经验，严格设计好检测体系，实现标准化，通过标准规范的设计，保证食品安全流程的一致性，强化控制机制，通过不断完善检测环节，确保我国食品安全检验机制的完善与成熟，更好地服务检测工作，保证食品安全。
结束语
民以食为天，食品安全问题至关重要。食品检测技术是实现食品安全的有力举措。食品检测部门以及相关单位应该加强资金的投入力度，购置精密的检测仪器和设备，实现食品检测技术精密性的提升。同时，开展食品检测技术的研究，优化食品检测技术，针对食品安全开展检测活动。如此一来，不仅仅可以降低食品安全问题出现的概率，还可以为人民群众的食品安全提供强有力的保障。
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