朱京萍
浙江省台州市仙居职业中专 317300
摘要：学生岗位能力的培养，是素质教育背景下院校课程教育体系改革的重点和难点，为此本文主要立足中职学校饭店服务与管理专业，通过剖析岗位能力课堂的践行意义，并对其具体的践行策略展开了深入探讨，由此确保学生综合能力和职业素养的全面提升。
关键词：中职饭店服务与管理专业；岗位能力培训；践行意义；践行策略
引言：在新市场经济常态下，高素质复合型人才需求量在持续增加的同时，作为技能型人才培育的主要场所，为全面提高中职学校学生的岗位能力和职业素养，以企业岗位工作任务极其过程需要为导向，确保岗位能力课堂的规范化开展，是现阶段课程教学目标实现的重要战略基础，对促进学生全面化发展而言具有重要意义。
一、中职饭店服务与管理专业岗位能力课堂的践行意义
实操能力的培养和职业素养的提升是新课程教育体系改革下，中职学校教学的重点和难点，作为饭店基层员工的主要来源，全面提高中职饭店服务与管理专业学生岗位能力是目前在多元化市场竞争环境下提高饭店社会效益和整体形象的重要战略基础，为此确保中职饭店服务与管理专业岗位能力课堂的规范化开展现已迫在眉睫。
“岗位能力课堂”本质上来讲其实就是“校企合作”，即通过为教育机构和企业的合作创造良好条件，由此在全面提高学生实操能力和专业技能水平的同时，确保教学资源应用效益的最大化发挥。除此之外经大量教研数据分析可知，“岗位能力课堂”的规范化开展，在一定程度上还有效地规避了如下问题的发生（教育弊端）——无法满足当前酒店服务业岗位的作业能力要求（目标的单一性）、无法渗透现代酒店服务业岗位工作过程（形式的封闭性）、无法确保酒店服务岗位工作要求紧跟时代发展（内容的滞后性）、无法明确了解当下酒店岗位精神（环境的虚拟化）以及无法全面化了解现代酒店的工作过程标准化要求（评价的不完整性）。
二、中职饭店服务与管理专业岗位能力课堂的践行流程
对于中职学校的学生而言，由于他们本身文化水平较为孱弱，自身主观能动性也不高涨，在教学活动开展过程中传统应试化教学模式的实施不仅难以有效地提高学生专业能力和职业素养，甚至对企业可持续发展目标的实现也造成了一定阻碍。“岗位能力课堂的构建”是学校课程体系深化改革下一种“以完成岗位任务为目标、以实现工作过程为导向、以学到岗位能力为核心”的现代化教育教学手段，在模式践行过程中为确保践行效益的最大化发挥，教育工作者需严格遵循“真环境导入——真过程探究——真标准评价”的教学流程，以此来全面化地提高学生岗位能力。
“真环境导入”顾名思义，是指在课堂教学活动开展过程中，教育工作者需加强教育机构和饭店的合作交流，在饭店中开设岗位课堂来让学生“真听、真看、真感受”；“真过程探究”则是指在教学活动开展过程中，教育工作者基于实际的对客服务项目及其操作程式，通过带领学生去深入探究日常课程教学内容，由此在构建高效教学课堂的同时，提高学生的专业能力和职业道德素养；“真标准评价”就是指在对中职饭店服务与管理专业学生进行教学评价时，教师需以饭店岗位标准作为评价评判依据，确保评价的真实有效性。
三、中职饭店服务与管理专业岗位能力课堂的践行策略
本文主要立足中职学校饭店服务与管理专业，以“酒店国内散客入住登记服务”为例，就岗位能力课堂的践行策略展开了系统化剖析。在课程教学活动开展前，教育工作者需明确课程目标，具体来讲——课程的专业能力目标是帮助学生掌握酒店国内散客入住登记服务程序和标准，并学会办理入住登记；课程的方法能力目标则是提高学生的思考能力和合作能力；课程的社会能力目标则是培养学生的团队意识和合作精神，并且有组织地进行企业文化和精神的学习。
就目前来看，在课程教学活动开展过程中，入住登记服务程序的掌握及学生自身入住登记服务技能的提升是专业岗位课堂教学的重点和难点，为有效地解决上述教学问题，在“三真”环节中，教育工作者和学生需确保自身积极性的充分调动，由此确保技能教学课堂的有效性。在“真环境导入”阶段，教育工作者需带领学生了解岗位课堂教学的学习任务，明确课程教学要求，并通过与酒店进行有效沟通交流，组织岗位员工对学生进行简单的任务引领，至于中职学校学生，则在“导入环节”，需在明确岗位要求和学习任务的基础上，熟悉岗位工作内容和饭店岗位员工；“真过程探究”环节，教育工作者在岗位课堂教学中的作业内容主要分为两方面，即服务诊断和技能探究，具体来讲在落实服务诊断过程中，教育工作者可组织学生观看一些视频，让学生找出视频中存在的失误问题，并就失误问题造成的影响及其处理对策展开系统化指导，以便于避免学生后期错误行为的再次发生，此时学生则需要在认真观看视频的同时做好相关记录，并在后期小组讨论中积极发表自身的见解。在技能探究阶段，为全面提高学生的探究能力，教育工作者可采取探究提问的方式，通过提出诸如“入住登记服务程序有哪些”、“如何评价服务技能的正性”等问题，来不断地提高学生探究能力，至于学生则在此阶段需充分发挥自身的主观能动性，积极参与到小组探究当中以此来培养合作学习能力和团队意识。
四、结语
言而总之，相比“职业教育”，“岗位课堂”教学活动的开展虽然也关注于学生技能的培养和提升，但其主要目的还是为了培养学生终身学习与职业发展的能力，因此两者之间存在一定的差异性，为确保教育教学目标的实现，在课程教学活动开展过程中，教师需确保“三真”作业的规范化开展。
参考文献：
[1]吴玉美.中职饭店服务与管理专业岗位能力课堂的实践与实现[J].中国多媒体与网络教学学报(中旬刊)，2019，07（12）：111-112.
[2]董华.试析饭店服务与管理专业学生专业能力的培养[J].才智，2018，30（15）：166-169.
[3]张水芳，周琳.项目教学法在饭店服务专业教学中的实践和研究[J].科普童话，2017，01（22）：144-147.