赵玉
合肥幼教集团滨水花都幼儿园
摘要：饮食文化是人类发展过程中，一个非常重要的文化现象，它的的形成与分布有很多的因素，地理因素就是其中重要的一个。在中国饮食文化中，徽菜以其独有的风格和特色独树一帜，为中国八大菜系之一。我园以中国传统文化为底蕴，以徽州文化活动为课题开展各项活动，我根据班级幼儿年龄段特点开展区域游戏活动，以徽州美食为载体，开设区域《舌尖上的徽州》。徽州传统糕点作为徽州的一大特色美食,有着悠久的历史,蕴含着浓郁的徽州乡村民俗文化,是游人在寻梦徽州时带得走的"徽州味"徽州糕点融入到幼儿园各个班级区域游戏。
关键词：徽州美食 糕点 各年龄段 区域游戏
一、徽州美食特点
徽州在安徽省最南部，位于黄山与齐云山之间，从地理环境来看，徽州自古以来就是一个相对独立的单元。就是这样相对独立的封闭环境中，徽州逐渐形成了独特的风情和民俗，徽州美食与其特定的地理环境、自然条件、文化背景、民间民俗及社会关系有着密不可分的关系，其中著名的美食有：臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、徽州臭豆腐、黄山炖鸽、祁门嵌字豆糖、徽州刀板香、芙蓉糕、麻酥糖等等。其特点有：
（一）风味多样
（二）注重与传统文化相结合
（三）讲究美感
（四）独特的命名方式
“一生痴绝处，无梦到徽州”。走进古徽州(今黄山市)，大美黄山，神秀天开，西递宏村，文化灿烂。游客在一饱眼福的同时，独具特色的徽州传统饮食，堪与可餐的秀色相媲美，其色香味同样令人陶醉其中，回味不已。
二、徽州传统糕点有哪些？
徽州美食文化历史悠久长远，作为徽州美食的一部分，传统糕点经过徽州劳动人民的长期实践和创造，不仅品种越来越多，基本形态也愈发丰富多彩，别致有趣。许多糕点不仅能让人一饱口福，更有着许多好寓意、好彩头。
春节是中国人最盛大、最重要的传统节日，寄托着人们对生活的无限热爱和对美好生活的向往。过年前后，家家户户的几案上，香喷喷、甜蜜蜜的徽州糕点不仅增添了喜庆热闹的气氛，更寓意着来年的日子甜甜蜜蜜、步步登高。
1、黄山烧饼
相信黄山烧饼一定是来到黄山的人第一首选。当我第一次来到屯溪老街，沿街的店铺里随处可见黄山烧饼的身影。传统的黄山烧饼是上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。黄山烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。等特点。
2、徽墨酥
? ?徽墨酥是带有浓浓徽州特色的一款以黑芝麻为主要原材料糕点，属于酥糖类精细糕点，可与顶市酥相媲美，有句话这么说道，“徽墨酥让人常忆徽州行，让人常闻山野香。”因外表酷似徽墨，它还被誉为“能吃的徽墨”。也是孩子们喜欢吃的一种糕点。徽墨酥乌黑油亮，芳香四溢，油酥柔韧细腻，甜润清爽，入口即化，口感绝佳，此外还兼有润喉、滋肺、乌发等功效。
3、祁门县嵌字豆糖
“字豆糖”是安徽民间的传统糕点之一。每块糖中，都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，糖中有字，字里含意，意间带甜。糖中带字，字含祝福，方寸之间，嵌字豆糖代替了语言。这就是传说中的“咬文嚼字”了吧！字里行间吃出的年味儿。
4、寸金糖 开门见金又见银
“徽州民间有“寸把长，银光闪，金条状，芝麻香”的说法，说的就是寸金糖。作为徽州传统糕点之一，寸金糖的主要原料包括熟面粉、芝麻粉、糖桂花、金桔饼、白砂糖、饴糖、白芝麻等。由于制作技艺独特，地域特色鲜明，又被尊为“徽州名点”，是徽州人春节期间走亲访友的首选送礼佳品。咬一口嘎嘣脆，嚼一嚼满口甜香，仿佛这就是满满的年味。
5、伏岭玫瑰酥
伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。制法:以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。制成的玫瑰酥外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。
6、芙蓉糕
芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片,再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当势杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。
三、将徽州糕点融合在幼儿园各年龄段区域游戏中。
1、徽州糕点融入小班区域游戏《舌尖上的徽州》
小班幼儿刚进入幼儿园，对于幼儿园他们是懵懂的，为了让幼儿能更快的适应幼儿园环境，我在小班创设了美食区域徽州糕点《舌尖上的徽州》带小朋友一起了解徽州糕点有哪些，一起品尝、亲子制作、以物代物进行“售卖”游戏，小朋友玩的非常开心，周宸宇小朋友发出稚嫩的叫卖声，走过路过不要错过，有没有想吃徽州糕点的，我这边有很多好吃的哦！这时候小朋友纷纷走过来说，我也要吃，我也要吃。走到柜台前要吃，她们还不会使用钱，基本都是免费吃的。对于角色还不是很清楚，一会是老板一会儿是服务员。有客人来，服务员问你是在这里吃还是打包带走呢？打包的会有专门的打包盒带走。在这里吃的门口的服务员说：请进，请稍等。送上来点心，小朋友们开心的吃起来。
2、徽州糕点融入中班区域游戏《舌尖上的徽州》
中班学期孩子们有了一定的经验之后，请小朋们用彩泥来制作徽州糕点，他们最喜欢用黏土来制作各种东西。通过这种形式来完成他们的想象、捏、揉、撕、拉、摁、等简单的手部动作。孩子们做出了精美的徽墨酥、芙蓉糕、寸金糖、白切等，投放到班级区域里，使区域材料更加丰富。
在游戏中对比小班增加了买卖，使用了统一货币。角色更加分明，收银员站在柜台前招呼着顾客，欢迎光临，请问你需要什么？本店所有糕点一元一个，请问你需要什么，敲打着收银柜，
5、徽州糕点融入大班区域游戏《舌尖上的徽州》
区域游戏活动又开始了，小朋友们拿着存折去银行取钱，取到钱（统一的练功券分别有：1元、2元、5元）之后一个楼层开始串连游戏。主要是让孩子们学习钱币的换算,主让孩子学习5以内的加减法。小朋友拿着钱去自己想去的班级，想玩的区域去买东西。舌尖上的徽州生意非常红火，他们闻到了一股香喷喷的糕点味。原来是大三班的烘焙坊正在制作糕点，小朋友们穿着罩衣，拿着烘焙工具嘴巴里不停地在念叨着糕点的配比，一步一步按照步骤制作起来，有模有样。做好打开烤箱放进里面调好温度，看着烤箱里的糕点正一点一点变大，直到香气四溢。小朋友们满心欢喜，有的小朋友说老师我都要流口水了，看着就很好吃的样子。烤好了，烤好了，香气四溢的糕点送到舌尖上的中国来，此时小朋友都已经迫不及待了。不同的糕点价格也不同，在这个游戏中小朋友学会买卖认识人民币的知识，比较适合运用合作探究的学习方式。既鼓励他们独立尝试，又重视幼儿间的合作互助，给幼儿提供了多向交往的机会。幼儿在学习中互相交流，提高了观察、分析及解决问题的能力。
幼儿在游戏中的通过扮演某一种假想的角色，以假想的方式把头脑中已有的表想重新组合，从而反映对社会生活的认识，并参与成人的社会生活。幼儿在游戏中，经常会发生这样或那样的问题，并为之争吵不休，对于我们大班的孩子，不仅要进行品德教育，让他们懂得互相谦让，同时在本学期着重对幼儿协作意识进行培养。
参考文献：
[1]张林.论中国传统文化对饮食文化的影响[J].北华大学学报 (社会科学版) , 2019, (04) :97-98.
[2]洪璟.《吃在黄山》.地质出版社，2019.8.26
[3]武旭.《深入黄山的背后找寻徽州》，广东旅游出版社，2016.7