郭社芳 邱素玲 张利花 薛文杰
河南省修武县县直第二幼儿园
【摘要】礼仪是指人们在交往过程中所表现出的行为规范，主要通过语言和行为的方式来体现。我园的特色教育是“文明礼仪”，通过“教学式教育”活动、生活化的礼仪教育以及丰富多彩的礼仪实践活动，将礼仪行为养成内容渗透到幼儿一日活动之中，寓礼仪教育于健康、社会、语言、科学、艺术五大领域的游戏活动之中，变理性的说教活动为感性的趣味活动。教师在教学过程中应重视对幼儿的文明礼仪教育，培养孩子优秀的行为习惯，为其健康全面发展提供保障。
【关键词】幼儿文明进餐礼仪 养成 教育
幼儿园是孩子成长的重要阶段，幼儿园阶段的学习，能够为孩子未来的发展奠定基础。幼儿园时期孩子养成的习惯会陪伴孩子一生，因此，幼儿园要重视幼儿园时期的教育。文明礼仪作为孩子的重要学习内容，幼儿园要开设礼仪课程，帮助孩子们养成良好的礼仪习惯。
一、就餐礼仪的重要性
礼仪，反映出一个人的文化素质。社交礼仪对塑造自己的形象有重要的影响。学习礼仪知识，将礼仪知识应用于实际生活中，有助于建立良好的人际关系，有助于人与人之间的交流，还能为自己的发展奠定良好的基础。将礼仪知识应用于实际生活中对提高自己的综合素质有重要意义。幼儿园要明白社会发展的需求，重视礼仪教学，培养幼儿的礼仪习惯。让孩子在幼儿阶段养好良好的礼仪习惯，有助于提高孩子的整体素质。幼儿园阶段，孩子的可塑性比较强，许多习惯都是在这一时期养成。在这一阶段，如果注重培养孩子文明礼仪，那么，孩子会养成比较好的礼仪习惯，孩子的未来都会受益。俗话说，江山易改，本性难移。孩子在幼儿阶段养成的习惯，在未来是很难改变的，不利于孩子未来的发展。用餐礼仪作为社交礼仪的重要组成部分，是幼儿园进行礼仪教学的重点教学内容。幼儿园要加大对孩子的就餐礼仪教学力度，让孩子养成良好的餐桌礼仪习惯。与此同时，家长应该配合幼儿园，共同对孩子进行教育，促进孩子的健康成长。
二、引导孩子了解用餐前后的注意事项，为孩子营造一个好的用餐环境。
(1 )帮助孩子养成进餐前用洗手液洗手的习惯,手洗干净以后要把小手“锁"好坐下来,不可以摸别的东西，保持小手干净。因为孩子天生好动，孩子的手上就很容易沾上细菌、病菌,如果饭前不进行洗手习惯和正确洗手方法的引导，会导致孩子把病菌带人嘴里。其中也有的孩子洗完手后不知道将小手“锁"好,这边摸摸那边摸摸的。对于这部分孩子,我都是进行特别提醒特别关注的，每当他们正确完成洗手步骤时我都要给他们鼓励,表扬他们，这样他们才会越做越好。
（2）在吃饭时候,幼儿保持安静，做到一口饭-口菜,吃完饭以后要自己送碗,漱口、最后擦嘴、将小椅子摆放好后进行散步。在幼儿吃饭前,我们会介绍所吃菜的名称和这些菜的营养价值，用形象生动的语言进行介绍,比如在吃胡萝卜的时候,我们个子就会长高，身体就会很棒。我们还会针对部分孩子吃饭慢的现象,鼓励他们谁把饭吃的干净、且快的幼儿可以得到小贴画等奖励，这样那些不专心吃饭的幼儿就会相互比着吃,吃饭的积极性很高。当然,这当中我们也会控制幼儿吃饭的速度,不会让他们出现狼吞虎咽吃饭过快的问题。饭后我们还告诉幼儿要把餐具放到指定的地方,并且要整理好。我们每次都会检查幼儿各自的餐具摆放情况,并亲身演示给他们正确的摆放方式，每次对于摆放好的幼儿我们都予以表扬,这样时间长了,孩子们都可以做的很好 。
三、正确引导孩子进餐，纠正孩子偏食的不良习惯
用正确的语言引导孩子把不喜欢的菜吃完。
如:幼儿园的孩子都不太喜欢吃青菜,每次吃青菜的时候我就会对孩子们说“青菜是我们的朋友,他的本领可大了，他可以补充我们身体里的各种维生素，有助于我们小朋友们身体长高长壮。孩子们就会很高兴地吃起来。有的小朋友不喜欢吃肉，知道这个情况以后我及时和家长进行沟通，让她注意正确引导孩子的进餐习惯,孩子正确进餐习惯的培养要靠家长和老师共同的努力。
在幼儿园里经常有家长说我家孩子这也不吃，那也不吃。通过与他们的沟通我了解到，有些菜是因为家长从来没做过,所以孩子也没见过，这样当孩子在幼儿园遇到这些菜的时候就容易产生挑食偏食现象。针对这种情况我们会进行鼓励,介绍这些菜的好处以及吃完后的奖励方法来改正他们的挑食习惯。并且我们还注意保持与家长的联系沟通,及时反馈孩子的进餐情况，与家长商讨,共同为纠正孩子偏食的不良习惯努力。
四、正确对待孩子剩饭问题
孩子剩饭、倒饭现象,有时候往往是老师引导孩子就餐语言不规范造成的。有的孩子吃饭比较慢,看到别的小朋友饭菜吃完了受到老师表扬，心理就非常着急。而这时候老师说请吃饱的小朋友把盘子和碗送到桶里,那他就会趁老师不注意把饭菜倒掉,也坐到吃完饭小朋友那组里。当发现了这个现象以后去问他为什么要这样做时，他会告诉老师他吃饱了，所以就把盘子和碗送到桶里了。这时我们老师就要反思自己引导幼儿进餐时语言是否规范,是否做到了正确引导。如果我们的老师这时说一些鼓励孩子进餐的话,并表扬一些吃饭慢但能坚持把饭菜吃完的孩子。或者老师可以换一种 说话的方式如：“请吃完饭菜的小朋友把盘子和碗轻轻地放到桶里。”那么我想没有吃完饭菜的小朋友是不会把饭菜倒掉去送碗的。
五、进餐礼仪培养的方法
根据幼儿进食量添加食物，教师在分发幼儿食物时，要根据各个年龄班幼儿自身的特点，本着以人为本的理念，给幼儿添加不同数量的饭菜，对生病的、个别食欲不好的幼儿，身体素质较弱的幼儿给予分类的照顾和帮助。
（1）以身作则、科学进餐。幼儿的行为容易受到周围同伴和成人的影响，因此，在进餐时，要通过成人行为的示范和语言的鼓励，科学进餐，控制合理进餐时间，让幼儿自觉调整用餐时间，减少用完餐后等待的时间。对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、边吃边讲话等问题，教师应该积极应对。
（2）提高幼儿自我管理的能力注重为幼儿提供可参与的环境，给每个幼儿提供一条擦手小毛巾 ，让孩子们学会尊重他人的劳动。
（3）注重引导，增进食欲通过餐前引导和巩固用餐习惯或了解即将食用的食物，使幼儿在进餐前对以前不熟悉或不太爱吃的食物有了充分的了解后，对自己不喜欢吃的食物不再恐惧，能尝试着接受各种食物。
幼儿园应该以爱心教育为核心，与审美教育相结合，培养幼儿的礼仪习惯。幼儿没有一个完整的三观，许多行动都是在模仿身边人的行为，当幼儿的行为得到他人的认可时，幼儿会强化这种行为。因此，在对幼儿进行教育的过程中，老师应该以身作则，为幼儿树立良好的典范，有助于孩子模仿老师的行为。举例来说，老师可以通过爱心捐款的方式帮助有困难的小朋友，让小孩子在爱心活动中，自己感受爱心活动，学会关心人和尊重人，让孩子的礼仪行为是从内心流露出的美好情感。丰富幼儿的礼仪认知，幼儿的理解能力有限，老师可以通过看视频和讲故事等方式，让幼儿直观的理解礼仪知识。与此同时，在幼儿学习的过程中，肯定会出现一些问题，老师要及时解决幼儿在学习过程中出现的问题。丰富幼儿是礼仪认知，提高孩子的就餐礼仪判断能力。老师在教学过程中，应该选择孩子能够接受的教学方式，提高教学效果。
【参考文献】：
[1] 张梅玲主编的《儿童教育就是培养好习惯》，北京出版社。
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