杨明刚 王晓明 黄一轩
辽宁科技大学
摘要：当前在食品产品的生产至消费流通环节中，需要经过相对较长的时间和较多的工序或手续，但当前由于缺乏有效的监管手段和工具，从而导致当前食品产品质量监管工作难度巨大，一方面无法对存在安全问题的食品产品的源头进行精确定位，另一方面也无法对导致食品产品质量问题发生的具体环境进行精确定位，从而严重影响了当前对食品产品质量监管工作的难度和效率，并导致当前的食品产品安全性存在极大的隐患，因此针对这一问题，迫切需要开发一种全新的食品安全追踪监管设备，以满足实际使用的需要
关键词：食品安全；云服务系统；精确；
随着经济社会不断进步，食品多样化发展，各种 添加剂不断翻新、涌现，近年来国内外因非法添加引 发的重大食品安全问题屡有发生，食品安全成为全 球备受关注的焦点。 为解决食品安全问题，各国家 都有自己的食品安全监管机制。食品安全监理架构是指监理机构根据我国的食 品安全法等相关法律制度，在食品的生产过程中，对 食品中存在的可识别的食品安全风险因素进行督 察、监控和评价，并进行风险评估和控制，以确保食 品安全的行为。针对现有技术上存在的不足，本项目提供物联网食品质量服务系统，该新型结构简单，使用灵活方便，通用性好，一方面具有良好的环境适应能力，灵活的定位能力和续航运行能力，另一方面具有信息读取编辑便捷、信息采集获取全面且定位精度高，从而可有效的实现对食品产品自生产至消费过程中的各环节信息进行持续采集，便于对食品产品质量进行追踪监控及溯源追踪管理，从而极大的提高食品安全质量管理工作的效率和精度。针对现有技术上存在的不足，本项目提供物联网食品质量服务系统，该新型结构简单，使用灵活方便，通用性好，一方面具有良好的环境适应能力，灵活的定位能力和续航运行能力，另一方面具有信息读取编辑便捷、信息采集获取全面且定位精度高，从而可有效的实现对食品产品自生产至消费过程中的各环节信息进行持续采集，便于对食品产品质量进行追踪监控及溯源追踪管理，从而极大的提高食品安全质量管理工作的效率和精度。
为了实现上述目的，本项目是通过如下的技术方案来实现：
物联网食品质量服务系统，包括承载底座、承载面板、射频天线、RFID射频信号收发装置、WIFI无线通讯装置、Zigbee无线通讯装置、GNSS卫星定位装置、监控摄像头、太阳能电池板、电磁卡销及主控电路，其中承载底座为横断面呈“凵”字型槽状结构，其前端面与承载面板相互连接并构成密闭腔体结构的承载槽，射频天线至少一个，位于承载槽内并嵌于承载面板后端面，射频天线通过电子开关电路分别与RFID射频信号收发装置、WIFI无线通讯装置、Zigbee无线通讯装置、GNSS卫星定位装置及主控电路电气连接，RFID射频信号收发装置、WIFI无线通讯装置、Zigbee无线通讯装置、GNSS卫星定位装置及主控电路均嵌于承载槽内并与承载底座相互连接，且RFID射频信号收发装置、WIFI无线通讯装置、Zigbee无线通讯装置、GNSS卫星定位装置间相互并联，并分别与主控电路电气连接，主控电路另分别与监控摄像头、太阳能电池板、电磁卡销电气连接，其中监控摄像头、太阳能电池板均嵌于承载面板前端面，电磁卡销至少一个，位于承载槽外并与承载底座下端面相互铰接，承载底座、承载面板间设至少一个电子铅封，承载底座内设若干隔板，并通过隔板将RFID射频信号收发装置、WIFI无线通讯装置、Zigbee无线通讯装置、GNSS卫星定位装置及主控电路相互隔离，所述太阳能电池板面积为承载面板前端面面积的50%—90%，所述承载底座侧表面设至少一个电源接线端子，且电源接线端子与主控电路电气连接，控制系统为DSP芯片及FPGA芯片中任意一种为基础的电路系统，且主控电路中另设锂电池辅助电源及与锂电池辅助电源配套的充放电控制电路，充放电控制电路分别与太阳能电池板、主控电路及锂电池辅助电源电气连接。食品安全与营养云平台服务模式能够充分使用大数据处理速度快的优势，提升决策制定速度。高效的处理速度可实现食品安全管理工作的科学化。这主要是食品安全与营养管理一直都是我国民生管理的重点，而作为与人们生活息息相关的关键部分，政府等相关部门在管理和抽检中需要获得最为简洁、精确的结果，这样才能根据实际信息作出相应的管控决策。
基于以上能够发现应用大数据具有非常重要的参考意义。但是，由于我国现今大数据重点应用在军事和创新性经济领域，在食品安全管理方面的应用较晚，应用技术不成熟，未能充分发掘大数据的应用价值。这就造成了数据应用价值偏低。如，当前有关食品安全与营养管理的数据信息仅通过简单的数据报表呈现出来，未能深入剖析展示，意味着在数据二次利用层面上存在较大不足。在未来，应应用大数据充分发掘食品安全与营养管理数据的价值，建设抽检、核查、分析和监管以及决策形成等一体化的应用系统。同时，大数据平台将企业、消费者以及各个社会利益相关者包括在内，全面按照实际发展需求展开食品安全管理工作，促进食品安全管理工作的有效落实。
4结语
基于云服务的食品安全实时监控系统在当前 食品安全形势严峻的形势下，对加强食品卫生安全 监管具有重要的现实意义。政府方面一直在减少审批环节，简政放 权，鼓励创新，这为视频监控在食品安全监管方面 的应用提供了政策支持。其次，系统不仅能加强了对于商家的食品卫生 安全监管，也能够为商家提供本地的视频实时监控 服务，提高商家的防盗等安全系数，而且系统充分 利用已有的网络不需要重新布线，不需要额外的投入。 最后，对于监管部门而言，本系统实现餐厅等 场所的实时监控，保证了对食品制作过程的实时监 管，而且出现问题后可以根据录像进行回溯查询。 因为系统核心搭建在云端，不需要进行后期维护， 升级方便快捷，设备通用，可以利用已有的基础网 络设施进行修建而且本系统可以进行各种扩展，很 方便地实现互联互通以及未来的大区域联网。有 利于统一规范整合餐饮市场和食品制作加工产业， 提高食品安全监管工作中的信息化管理。
本新型结构简单，使用灵活方便，通用性好，一方面具有良好的环境适应能力，灵活的定位能力和续航运行能力，另一方面具有信息读取编辑便捷、信息采集获取全面且定位精度高，从而可有效的实现对食品产品自生产至消费过程中的各环节信息进行持续采集，便于对食品产品质量进行追踪监控及溯源追踪管理，从而极大的提高食品安全质量管理工作的效率和精度。
参考文献
[1]刘丙昌，马蕾。基于云服务的食品安全实时监控系统，现代电信科技，2017/第2期
[2]韩福霞，刘宏志.基于云服务的食品安全监理实时化研究，食品科学技术学报，2015/第3期
基金支持
该项目获得辽宁科技大学2021年期大学生创新创业训练计划资助