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摘要：食品检验检测机构运行管理水平的高低，直接影响质量管理体系的持续有效运行，影响检验检测数据的准确性，同时对于食品安全监管有着重要意义。市场经济体制下的消费者的食品需求不断扩大，这就刺激了食品种类的暴增，满足了国民的物质和精神需求的同时，对我国食品行业的发展也有很大的促进作用。但是近些年来的食品安全问题层出不穷，对社会产生了极其恶劣的影响。在这种情况下，食品安全检测体系的完善就显得极为重要[1]。针对目前食品检验检测机构运行管理中存在的主要问题进行探讨并提出改进建议。
关键词：食品；检验检测工作；不足；解决对策
1食品检测体系的现状分析以及其中所存在的问题
我国已经建立起了食品安全监测体系，但是在实际操作的过程中会发现现有的体系是无法满足社会的需要的，就目前的情况而言，目前的体系主要有以下问题。
1.1 缺乏完善的食品安全检测体系
食品生产企业的各个生产环节没有受到管理制度的严格制约和规范，导致黑心企业在想要谋取更大利润的同时钻法律的空子。食品生产环节比较多，从原材料的遴选到最后的加工如果有一项环节没有得到安全保证就会导致严重的食品安全问题。因此食品监管部门要严格把控各个环节的生产工作，从而提高食品的安全性[2]。
1.2 市场门槛低，市场准入制度不统一
由于我国各地的经济发展水平不够统一，所以各地的检验资质也不够统一，在这种条件下，就会导致各地的食品生产企业进入市场的门槛不同，从而会导致食品安全检测系统无法准确合理的对各地的企业进行管理和监督，导致各种未达标食品进入市场，对于国民的健康来说就是一个潜在的隐患。
1.3 食品检测技术落后
与发达国家相比，我国的食品安全检测手段还比较落后，尤其是在我国中西部经济欠发达地区。当地的检测装备比较落后，并且检测技术不够完善，导致测量结果与实际含量的误差比较大。这样做的结果就是会导致一些未达标的劣质食品流入市场，对我国国内的食品安全环境产生很大的不利影响。
2 健全我国食品安全监测体系的建议和对策
2.1完善质量监督管理制度
应根据不同的监督领域授权多个监督员，不定期随机对其日常工作实施全过程监督检查。质量监督是事发前的预防、杜绝不符合项再发生。建立健全并不断完善质量监督制度，将日常监督检查抓牢抓强并落到实处，能确保质量管理体系有序且高效地运行。
2.2加强质量管理责任定位与落实
食品检验检测机构还应处理好质量管理体系中各要素的关系，以及各要素定位，明确各部门及其工作人员的质量管理责任。管理人员应当高度重视，认真履职，同时还应加强与各部门和具体人员间的沟通，以便实现对检验检测机构质量管理体系的有效监督，一旦发现问题，应立即反馈，及时沟通，以便在有效时间内找到解决问题的方法。
2.3合理布局、优化结构、整合资源
将市级检验检测机构做大做强，将县级食品药品检验检测专业技术人员充实到市级食品药品检验检测中心，其他人员调配到县级监管执法队伍，真正实现检验检测资源的最大化 利用。对于通过资质认定、具备一定检验检测能力的县级食品检验检测机构，在条件允许的情况下，可设置成省、市级食品药品检验检测机构分中心，实行统一管理，对县级业务进行指导，避免重复建设，造成资源浪费。这一措施有利于组织开展同行业间工作经验和技术交流活动，提高基层检验检测人员业务技能，在加强对基层检验检测业务指导的同时，有效提升县级检验检测机构的检测能力和检测水平。
2.4完善食品检验检测制度，更新检验方法
严格的劳动管理要求有一个科学的工作制度。因此，当局有义务严格遵守《食品安全法》，并建立以该法为基础的科学工作制度。这一制度应包括以下内容：第一，食品检验需要科学检验系统和方法，及时更新检验技术，完善检验标准。第二，危险物质应配备快速检测技术，如违禁化学品、有机污染物等，并应定期学习先进的检测技术。第三，以改进配置并形成严格的控制系统。食品生产企业不仅要接受社会监督，而且还要确保食品检验的规范性。在加强法治和行政控制的同时，还建立了一个科学的社会控制体系。通过有效运行整个系统，提供全方位的食品监控服务。在食品检验过程中，食品检验的质量是一个先决条件。为了保证食品检测的质量，我们首先必须改进相关质量测试的内容，而不仅仅是食品检测质量，同时，还要提高检验报告精确程度。第二，通过采集样品和质量控制，改进食品检验管理制度，并由一名特别负责人负责，防止有关检验员的不当行为，并大大提高食品检测的质量。此外，有关检验人员的责任和义务必须明确，必须认真、负责和务实地进行检验。最后，考虑到有关国家机构的粮食安全问题和社会中的各种粮食安全情况，传统的监测方法不再适合粮食安全测试的演变。因此，必须强调检验方法和技能的创新和发展，提高检验人员的技术水平，继续改进检验方法，确保食品检测的质量。
2.5加大食品检验检测监管力度
需要加强监测以确保食品安全。第一，关于食品检验机构，这些机构之间的监督不应局限于地理范围，而应纳入所有地区和部门，从而建立了一个食品检验阵线。执法机构也定期进行内部管制，在这方面，第三方可建立自我检查系统。第二，必须加强预警和风险监测条例。在这方面，第一步是不仅每季度分析数据，而且要分析全年的数据。第二，分析之后编写一份书面报告，详细介绍食品的安全情况。第三，必须客观地评估食品安全风险的根源。
2.6食品检验过程
食品检测严格按照有关的国家标准进行，严格检验食品的微生物和理化指标并出具报告。在现阶段，我们在食品检验方面继续面临严重问题，例如：取样不及时，各部门之间的协调不力，在交叉工作中出现检测源被污染等问题时有发生。还有，未对实验室所需的化学仪器和试剂进行专门管理，工作人员的交叉使用导致仪器的部分损坏等。此外，由于食品检验程序繁琐，工作人员的工作量越来越大，而在有些小的食品企业中负责人员往往只有一名专职的检验员，时间紧、任务重，从而影响了工作效率和检验结果的准确性。
2.7 完善食品检测体系
所有体系的完善需要统一秩序。全国各地的食品监管部门要一视同仁，对食品生产企业都要进行从生产到销售各个环节的管理监督。各地的监管部门需要建立一个信息共享平台，这个平台上各地的检测部门可以共享检测数据，避免重复检测同样的食品所造成的对资源和时间的浪费，减少工作量，检测部门也要不断在平台上进行数据的更新，保证检测数据的及时有效。食品的监管部门也可以通过这个平台对监督工作进行合理分工，明确各个主体的责任和权限，方便日后的协调工作，从而提高监管力度。从市场方面来讲，要杜绝贸易和技术壁垒，打击行业垄断行为，并且通过宏观调控的手段促进市场经济的活力，使质量差、安全性低的产品通过优胜劣汰的手段退出市场。
结束语
民以食为天，重视食品安全是以人为本理念的重要表现。我国近年来一直在加强食品安全监测力度，营造一个良好的市场环境，让人们的饮食有安全保证。这不仅仅需要国家层面付出努力，对于食品生产企业和监管部门来说，企业也要提高道德意识，坚决抵制偷工减料以次充好的行为，监管部门也应该加强自身工作规范性，让监督管理透明化，让自身的工作在在阳光下运行。对于群众来说，要坚决维护自身的利益，对于三无产品，要坚决抵制，并且勇于检举揭发。这样才能使非法企业退出市场，营造和谐的市场环境，实现社会的和谐发展。
参考文献：
[1]林明明.关于食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J].食品安全导刊，2019（36）：52.
[2]王建军.食品检验检测的质量控制及细节问题探究[J].食品安全导刊，2019（36）：54.
[3]张艺伟.论食品检验检测过程中的样品管理[J].食品安全导刊，2019（36）：58.
[4]刘菁琰.食品检验检测的质量控制[J].食品安全导刊，2019（33）：28+30.