李雁
海阳市综合行政执法局山东省烟台市265100
摘要：随着社会经济的发展，人们对食品安全问题越来越重视，食品安全检测工作的开展有着十分重要的意义。过去在进行食品安全检测时多为人工检测，不仅检测效率低，还不能保证检测结果的真实性。近些年，食品安全检测中逐渐应用了科技含量高的检测技术—高效液相色谱法。这种检测方法具有分析速度快、灵敏度高的优势，可以极大程度地提升检测分析的效率。食品添加剂在食品中是不可或缺的，假如食品添加剂使用不合理就会对人们的健康产生影响。在食品的添加剂检测工作中利用传统方法存在检测不全面的问题，因此现在就需要检测人员在食品添加剂的检验中找到更加先进、高效的检测方法。
关键词：高效液相色谱法；食品安全检测；应用；
引言
从根本上来看，高效液相色谱法属于分离技术的范畴，其综合了分析速度快、分离效率高以及检测结果准确等优点，在化学生产、食药分析等工作中具有非常广泛的应用。同时有些不法商贩为了获取更多的利益，在食品中加入过量添加剂，对人们的身体健康造成了巨大威胁。此外，高效液相色谱法是在上个世纪七十年代的时候利用到食品生产行业中去的，并且在九十年代以后，国家将其作为一种标准的食品添加剂检测方式来使用，并得到了进一步的发展。
高效液相色谱法是目前应用较为广泛的一种检测技术，这种方法具有操作便捷、灵敏度高、准确度高的优势，可以确保检测工作的效率和质量。在食品安全检测中应用高效液相色谱法能够有效提升检测的准确性和科学性，使食品质量能够达到国家食品监督管理局的标准，从而更好的保障人体的生命健康。因此，研究高效液相色谱法在食品安全检测中的应用具有一定的现实意义。
一、高效液相色谱法概念论述
高效液相色谱法是色谱法系统中的重要组成部分，其将液体作为流动相，并借助高压输液装置将不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相输送到有固定相的色谱柱中，目的是将其中的各项成分进行有效分离并送到检测器展开检测，以此来完成试样分析工作。高效液相色谱同其他色谱法相比，其分辨率较高，同时能够选择固定相和流动相进而实现最大程度的分离，同时所用的检测时间较短，并且其样品容易进行回收利用，高效相色谱柱也可以多次使用，在化学领域内的应用也非常广泛。
二、高效色谱仪
目前常用的高效色谱仪有高压输液泵、色谱柱、进样器、检测器及贮液罐。高压输液泵可以分为恒压泵和恒流泵，其功能是驱动流动相和样品通过色谱分离柱和检测系统，这项设备在高效液相色谱法中是不可缺少的，它可以在高压环境下持续作业，且输出的能量范围广、持续性强、重复性高。一般情况下高压输液泵的压力要在800kpa—25000kpa之间，这区间的压力才是均匀稳定的。色谱柱通常采用高质量的不锈钢，如果压力不高于7000kpa也可以采用石英管或厚壁玻璃。检测器则是用来分析色谱柱中流出液的浓度变化，根据观察结果来进行定性、定量的分析，通常运用的检测器有紫外吸收检测器、电化学检测器及荧光检测器。
高效液相色谱法对检测器的要求很高，需要检测器具备灵敏度高、适用范围广、重复性强的特性，这样才能满足高效液相色谱系统高分辨率鉴定的要求。贮液罐需要耐腐蚀性能高的材料，可以运用不锈钢、玻璃或者氟塑料，容积通常为1.5升左右。贮液罐在使用过程中需要密封好，防止罐内的溶剂蒸发继而影响到流动相的溶解，还要防止空气中的二氧化碳溶解到流动相中，从而引发流动相组成结构的变化。
三、其他食品分析中的应用
高效液相色谱法具有检测效率高、重现性好、分离速度快的优势，可以广泛应用于各种食品的分析检测，例如果蔬、方便食品、熟食等食品都可以进行营养成分的有效检测，而且能够检测出食品中残留的有害性物质和食品添加剂，对于果蔬食品来说可以检测有机合成农药的成分及农药残留物，使食品生产能够满足国家食品安全标准的要求，进而确保消费者的人体健康，对促进食品工业的发展有着积极影响[4]。
四、高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
食品色素包括天然色素和合成色素，其具有给食品上色和改变食品色泽的作用，天然色素对于食品和人体来说是没有害处的，然而其市场价格较高，在加工过程中也会出现变色的情况。合成色素的性质较为稳定，其色泽较为鲜艳明显，并且具有加强的着色力和较低的市场价格，因此在食品色素添加剂中，大多是合成色。合成色素是通过化学物质反应得到的，同时某些色素具有致癌性等危害人体健康的性质，因此借助高效液相色谱法进行检测工作就显得很有必要。例如在对鱼子酱中的色素进行检测的过程中，利用XDB-C18色谱柱，比例为1:1的甲醇-乙腈流动相，加上浓度为0.01mol/L乙酸钠溶液，在进过16分钟时间的反应和处理后，能够顺利分离出八种合成色素。2.3检测食品防腐剂
食品防腐剂包括合成防腐剂和天然防腐剂，其作用是防止食品变质并延长食品的储存时间。防腐剂主要有生物防腐剂、酸性防腐剂和酯型防腐剂这三种。食品防腐剂要按照现相关标准适量的进行添加，防止对人体健康造成危害。苯甲酸和山梨酸是两种最常见的防腐剂，借助高效液相色谱法能够对食品防腐剂进行有效检测，从相关实验得知，苯甲酸和山梨酸的线性关系都能达到0.999，在合适环境下对苯甲酸和山梨酸进行加工处理，其两者的回收率为82%和84%。
检测抗氧化剂
抗氧化剂包括合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。其主要作用是延缓食品变质的时间，在食品工业生产中有着重要的地位。然而天然抗氧化剂存在着一定的局限性，由于其获得较为困难，进而无法很好的满足目前的食品工业生产的需求，目前主要是通过人工合成的方式来获取抗氧化剂。几种使用较多的合成抗氧化剂类型有丁基羟基茴香醚、钠盐、异抗坏血酸等。合成抗氧化剂过多会导致人体内脏等诸多器官的严重损坏，对人工抗氧化剂进行定型、定量的检测使食品安全检测工作的主要内容。
检测甜味剂
食品中的甜味剂包括安赛蜜、糖精钠等，其主要是通过人工来合成的。由于人工合成的甜味剂具有成本低、使用方便的优点，其得到了广泛的应用。
然而当甜味剂的添加量超过安全标准的时候，就会对人体产生严重影响，因而对于这种类型的添加剂的检测工作是非常重要的。借助高效液相色谱法对食品中含有的各类甜味剂展开检测，采集样品并进行预处理工作后，利用色谱柱的分离作用将乙腈-磷酸二氢钠水溶液作为流动相梯度进行洗脱处理，同时用紫外或二极管阵列检测器进行检测作业。
五、结语
高效液相色谱法作为一种现代分析方法，具有着较高的分辨率、灵敏度和精度,并在食品添加剂检测行业中得到了广泛应用。高效液相色谱法作为一种现代分析方法，具有着较高的分辨率、灵敏度和精度,并在食品添加剂检测行业中得到了广泛应用。同时随着科学技术水平的快速提高，出现了用于食品检测工作的高效液相色谱仪器,同时和各项检测技术的结合程度也愈加紧密，例如液相色谱和质谱仪及核磁共振谱仪的联合等,在扩大检测范围的同时也显著提高了检测质量。
参考文献
[1]吉时蕾.磁性固相萃取—高效液相色谱法测定苯甲酸钠及苯氧乙酸类化合物[D].山东农业大学,2017.
[2]李晓博,胡文忠,姜爱丽.高效液相色谱法(HPLC)检测食品中添加剂的应用[A].
[3]张连龙,周华生,叶科航,等.HPLC法测定保健食品包衣片中合成色素的研究[J].现代食品科技,2006,23(1):96-99.