冯金凤 陈娟 宁晓
蒙牛乳业泰安有限责任公司 山东省 泰安市 271000
摘要：在改革开放脚步日益加快的过程中，人们对健康的需求也不断增加，各种检验检测技术方法得到广泛应用。但食品安全问题不断爆发，严重影响人们的饮食质量与身体健康。为改善这一情况，积极进行食品检验检测，明确食品安全与食品质量是非常有必要的。但从调查研究可以看出，我国食品检验检测工作中还存在很多问题，明确这些问题，并制定有效的解决措施，可进一步提高食品安全性。
关键词：食品安全；检验检测；问题；应对措施
引言
民以食为天，食以安为先，食品安全直接关系到人民群众的身体健康，还会对社会的稳定发展产生一定影响。食品安全问题贯穿于食品供应的整个过程，微生物污染、农药和兽药超标，产地环境污染，生产方式落实，加工水平不高等等，都会导致食品出现安全问题。为了保证食品安全，应该做好食品的检验检测工作，以科学的方法控制和管理食品安全问题。但是在食品检验检测过程中，样品的采集和制备，检验试剂和仪器设备的精准度，检测人员的技术水平，检测环境等因素都会对检测结果的准确性产生一定影响。为了保证食品检验检测质量，应该制定完善的规范标准，严格检验检测，加强对检验检测人员的培训，确保整个过程都严格按照规范标准执行，切实保证食品安全检验检测质量，为食品安全管理和控制奠定坚持的基础。
1问题
1.1人员的因素
检验人员是一个检验机构开展检验工作的主要力量，检验人员的素质决定了整个检验机构的检验能力。培训不到位，检验人员缺乏相关的培训，导致不能系统的科学掌握较强的检验专业理论知识和操作技能；对新标准、仪器设备不熟悉不了解，不能及时更新知识，对客户的要求不能正确理解，导致检验结果存在偏差。
1.2监督力度问题
食品安全囊括生产、销售、餐饮等多方面的安全性，但目前我国食品检验检测主要侧重于成品检测，对于生产与销售，并没有过多重视，也没有认识到加强食品生产监督的有效性，导致实际工作过程中，食品的原料、生产工艺以及生产过程均无严格监督标准，导致检测不够全面，无法提高食品安全检测的准确性。再者，部分地区并未认识到加强对食品生产、销售等方面的监督的必要性，监督力度过弱，导致不法商家有机可乘，无形之中造成了食品安全问题。
1.3测机构的检测水平
食品的种类繁多，而食品又是大众的必需品，且食品检测操作对检测人员的专业水平要求较高，所以检测机构必须要招聘专业技术水平较高的技术人员进行食品检测，才能保证人们的安全和健康。但是我国的食品新品种逐年增加，加工技术也不断创新，但检测机构的技术水平却还在原地踏步，并且一些综合素质不高的技术人员也在其中混水摸鱼。由此可见，提高食品检测机构技术水平还有很长的一段路要走，检测机构必须要重视这些问题，快速行动起来。
1.4食品检验机制的落实不充分
食品检验检测工作关系社会公众的身体健康、生态环境与社会经济发展，需要政府对食品检验检测机构进行资格审查，并建立相应监管和控制措施，确保食品检验检测工作的顺利进行。但从实际情况看，由于市场准入机制存在缺失、管控措施不合理等问题，食品检验检测管理人员的实际工作存在问题，使食品检验检测工作难以落实到位，最终出现食品安全问题。
2应对措施
2.1健全食品检验检测体系，提高部门工作效率
食品检验检测体系不健全，管理不到位，是导致食品检验检测工作效果始终难以提升的主要原因。
有关部门需结合食品检验检测的实际需求，详细划分各个岗位的职能与责任，促使每一位工作人员发挥自己的优势与价值，保证食品检验检测的顺利进行。管理者还需与时俱进，结合时代发展趋势与食品更新速度，积极完善现有食品检测体系，明确每一种食品检测方法的操作流程、合格标准，促使每一位工作人员有据可依的开展工作，从而保证工作的实际效率。合理协调各个部门的工作内容安排，预防检测工作重复进行。安排专业管理人员负责管理工作，不断寻找部门内部管理问题，不断强化部门内部管理工作，从而提高管理效率。
2.2应用先进的食品检验检测技术
在食品检验检测中，检测技术和检测设备均会对检测结果产生一定的影响。为了进一步提升食品检验检测质量，应该加强对检测技术和检测方法的优化创新，同时引进先进的检验检测技术。影响食品安全的因素较为复杂，所以检验检测技术也要有针对性的进行改进，缩短检测时间和降低成本，提高检测的效率和质量。在互联网和人工智能技术快速发展的背景下，将先进的智能检测设备应用于食品检验检测中，既能够提高检测效率，又能够避免因为人为因素对检测质量造成影响，所以在食品检验检测中可加大信息化建设力度。
2.3提高食品检测机构的专业性，完善考核制度
食品检测机构的数据是评价食品质量的指标，精准正确的检测数据才能保证大众的身体健康和幸福生活。所以，提高食品检测机构的专业性是现阶段必须完成的任务。从目前来看，我国的食品检测机构良莠不齐，有的检测机构专业性强，有的偏低，我国必须要对这些检测机构进行统一的培训管理，提高各个地方食品检测机构的专业性。同时，机构还要根据具体食品来做出相应的改变，制定新的检测手段。同时也要完善检测机构的考核制度，制定一系列奖惩措施，保证机构员工的专业能力，对于优秀的、检测准确性高的员工给予奖励，对于准确率低、工作不认真不负责的员工则给予相应的处罚。通过一系列的条例奖惩措施避免机构人员接受贿赂，同时维护食品行业与食品检测行业的声誉，提高人们对食品检测结果的信任度。
2.4建立食品药品检验标准作业流程
由于药品行业的特殊性，其检测步骤相对繁琐，对操作人员的技能要求较高。应从细节加强管理，样品抽检、检测过程都要按照相关流程进行操作并做好相关记录，保证其具备高精确度。抽样结果要由专人送达，并保持高度的保密性。相关药品的技术文件也必须由抽检人及时送达相关检验部门。检验工作开展前，必须要做好准备工作，确保样品完好无破损，相关检测设备的性能也要满足试验要求。在具体操作环节，工作者要保证结果的完整性，从抽样的保存、试验材料的配备、相关操作流程等方面进行规范，保证检测结果的准确性，操作人员要做好全过程记录，并撰写检测报告，做好结果的留存和公布工作。食品安全直接影响着人们的生命安全，因此必须高度重视，不断提升其品质，做好质量把关，严格按照标准进行性能检测，提高结果的准确性，彻底杜绝假冒伪劣产品流入市面，以免给人们的生命安全带来不可弥补的损失。
结语
综上所述，食品安全问题是关乎社会公众身体健康、社会经济发展、生态环境发展的重要问题。为有效完善食品检验检测体系建设，需要对当前食品检验检测体系中存在的问题进行分析，通过建立透明公开的检测公示机制、加强食品检验检测资源整合、完善食品检验检测监管机制、优化食品检测体系数据库等方法，规范食品检验检测工作，完善管理监督机制，避免重复检测，提高食品检验检测效率与质量，从而实现检测专业化、可持续发展。
参考文献
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