张露平
盘州市检验检测中心贵州省六盘水市盘州市553537
摘要：民以食为天，食以安为先，食品安全不仅直接关系到人民群众的身体健康，而且事关整个社会的稳定发展和良好秩序。食品安全问题贯穿于食品供应的整个过程，微生物污染、农药和兽药超标，产地环境污染，生产方式落后，加工水平不高等等，都会导致食品出现安全问题。为了保证食品安全，应该做好食品的检验检测工作，以科学的方法控制和管理食品安全问题。但是在食品检验检测过程中，样品的采集和制备，检验试剂和仪器设备的精准度，检测人员的技术水平，检测环境等因素都会对检测结果的准确性产生一定影响。为了保证食品检验检测结果的准确性，应该制定完善的规范标准，严格检验检测，加强对检验检测人员的培训，确保整个过程都严格按照规范标准执行，确保食品安全检验检测结果的准确性，为食品安全管理和控制奠定坚实的基础。
关键词：影响；检验检测结果；准确性；因素
引言
在新的社会发展背景下，人民群众的生活质量也得到了明显的改善和提升，同时人们的健康消费观念也不断更新，对食品安全也给予了高度重视，同时对食品安全也有了更高的要求。食品安全隶属公共卫生领域，与人民群众的身体健康以及社会经济的发展密切相关，所以必须要重视食品检验工作，发挥出食品检验的作用，为食品安全提供重要保证。而在食品检验过程中，样品管理是重要环节，只有保证样品管理的规范化、科学化，才能有效促进食品安全检验检测质量和效率的提升。
1食品安全问题的现状
2019年度，盘州市完成各类食品监督抽检2998个批次，合格率99.26%,不合格食品中有一半以上是农药兽药残留和重金属超标，少数是被微生物污染和滥用食品添加剂。农药残留和激素过量是影响食品安全的重要因素，有些商家为了短期利益，在动植物生长过程中，可能会超量使用农药和激素，从而导致农药和激素残留在动植物体内，在动植物被食用后会破坏人体激素平衡，危害人体健康。微生物污染是影响食品安全比较常见的因素，微生物是一种肉眼无法看见的物质，在食品生产加工过程中很容易被微生物污染。一旦人们食用了微生物污染的食品，就会对身体健康造成危害。在食品加工过程中，为了改善食品口味或者延长保质期，会大量使用各种添加剂，添加剂过量也会对人体健康产生不利影响。在食品经营过程中，如果经营环境卫生不达标，也会影响食品质量，进而影响人体健康。
2食品质量安全检验检测技术
2.1 色谱分析法
从我国现阶段的食品安全检测来看，色谱分析是一种常见的检测技术，其工作原理是借用物理或者化学方法完成相关物质的分离。在此基础上，对食物中的待测物进行检测，获取元素含量信息，辨识食品是否存在安全隐患。这种色谱分析检测技术，只需抽样检测就可以快速完成食品安全性判断，检测结果精确度高，盘州市检验检测中心农残、兽残都使用色谱分析法，有效提升盘州市的食品检测水平，为盘州人民的食品安全提供更有力的保障。
2.2 光谱分析法
除了色谱分析检测技术外，现阶段的食品检测还经常用到光谱分析法。其主要工作原理是借助食物所含元素的光能性能，进行分析整理进而得出食品安全信息。这种检测模式能够精确定性、定量检测食品中的物质，大大提升了食品检测效率和准确程度。因此，在食品检测中被广泛应用，在具体实施过程中，无需过多的资金投入，同时不损坏食品结构及营养成分就可以得出正确的结论，是满足现代社会发展需求的高效检测手段。
2.3 微生物检测方法
针对于食品是否被微生物污染的检测常用到微生物检测技术，经过实践反馈，这种检测技术结果精确度非常高，在实际运用中取得了显著成效。在具体应用中，工作人员要做好充足的准备，确定具体的检测内容，同时明确不同的菌类分布状况，在食品安全检测环节准确判断出不同细菌的含量以及分布状况，进一步判断该类型食品是否发生变质。
3食品检验检测中样品管理的对策
3.1 样品接收管理
为了保证能够顺利有效进行食品检验，就需要做好样品的接收和管理工作，所以食品检测机构就需要设置专业的样品管理工作人员，保证工作人员具有丰富的食品储存经验，保证能够对过程中的各项工作做好记录，并对样品进行分类存放和整理，同时工作人员也需要对样品的存放环境以及保质期等内容做好记录，并结合商家的实际需求对样品进行合理排序，充分体现被检验食品的特性。
3.2 样品制备与检验中的管理
样品在进入实验室后，进行盲样处理也是比较关键的环节，而目的就是将商家相关信息隐藏，保证在检测过程中只对样品本身进行检测，避免受到其他因素的干扰，当检测结果出来后，再将商家的相关信息以及检测的信息在信息卡上标注，保证实验检测过程的公正、公平。而在正式检测前，还需要对样品进行均质化处理，即对样品进行解剖等，保证能够充分展示样品的性能，均质化处理过程应避免对样品的特性及检测数据产生影响。
3.3 样品保存管理
要重视样品的储存、运输以及检测前的准备工作，保证样品在检测前能够得到完整、有效保存，避免出现样品变质、损坏的情况。而在样品运输过程中，要避免阳光直接照射，并保证储存室保持通风；对于需要冷藏、冷冻的样品，要及时、合理的置于冷藏柜中，并做好记录；而对贮存条件无明显要求的食品，可以进行常温保存。2020年，盘州市检验检测中心接收各类检测样品4676批次，完成各类检验检测4676批次，其中完成刺梨、软籽石榴、猕猴桃和蔬菜等40余个品种食用农产品检验1961批次。盘州市检验检测中心充分利用各种有效资源，购买用于贮存样品的冷藏柜6个，基本能够满足样品的储存管理。
3.4 样品处置管理
当样品检测完毕后，需要进行分类，参照不同种样品各自的规范、规程和处理意见书进行适当的处理。如果检测客户需要将样品取回，也必须严格遵从样品处理规范中的规定进行样品的取回，如果样品存储一定期限后再由客户取回，需要经过申请、审核和批准后才可以取回样品。如果样品已经过了保存期，实验室和送检单位进行沟通，共同处理样品。在样品进行处理时，管理员要做好记录。
3.5 样品保密与安全管理
在样品管理工作中，做好样品的保密以及安全管理也是十分关键的，相关机构需要严格落实以及遵守相关样品管理法律和条例，加强对样品的保密管理和安全管理。在样品储存过程中，严禁将样本用于他处，同时必须要按照规定合理的使用样品，同时样品管理人员还需要做好保管室的卫生工作，重视防火、防虫等方面的工作，同时对于样本的流通和交接等工作也需要做好记录工作，保证样品的处理符合相关的规定和标准。而储存样本的设备以及环境，也需要进行严格的检查，保证样本保存的质量，这也是保证样本检测质量、安全性的有效方法，而且还能为食品检验机构树立良好的外在形象，从而给广大商户提供更好的服务。
结语
随着人民生活水平的提升，对于食品安全以及身体健康的重视度不断提升。国家也在不断加大资金投入和政策扶持，设置了检测服务机构，但是仍无可避免食品安全问题。出现这种问题的根本原因主要是行业监管制度不够完善，内部管理松散，给食品检测行业带来了诸多不利影响。所以，相关人员应提高对管理机制的重视，针对现有问题及时优化和完善。任何行业的进步都是一个循序渐进的过程，要想在社会发展中不断进步，就要顺应市场发展需求，制定完善的管理体制。此外，政府管理机构还要从各方面给予大力支持，为食品检测工作提供更广阔的发展空间，有效保障人民的食品安全，共同推动社会前进的步伐。
参考文献
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