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食品抽样检验针对性问题探讨

发表时间：2021/4/7 来源：《青少年导刊》2021年2月作者：程诗雯李依婷潘鹏梁爽

[导读] 食品安全与每个人的健康息息相关。随着国家逐年加大纠正力度，市场上流通的大多数食品都已达到食品安全标准。但是，这并不意味着食品安全监管体系已经完善，保护人民的健康还有很长的路要走。抽样检验作为食品监管的一种技术手段，在确保食品安全方面发挥了重要作用。

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摘要：食品安全与每个人的健康息息相关。随着国家逐年加大纠正力度，市场上流通的大多数食品都已达到食品安全标准。但是，这并不意味着食品安全监管体系已经完善，保护人民的健康还有很长的路要走。抽样检验作为食品监管的一种技术手段，在确保食品安全方面发挥了重要作用。在大规模抽样工作中如何兼顾抽样质量，更好地发现食品中存在的问题，实现有针对性的抽样，需要各级食品监督部门的共同努力进行探索和创新。
关键词：食品安全；随机检查；定位
        食品安全一直是人们关注的民生问题。近年来，不时发生食品安全事故也暴露了我国食品的安全问题。因此，国家逐年加大了对食品的抽查力度，并公布了抽查结果。社会各界也开始注意随机检查的情况。食品抽样检查是当前食品监督的重要手段。国家每年投入巨大的人力，物力和财力。通过抽样检查发现并调查了许多不合格食品，这在保证日常食品安全中发挥了作用。但是，近年来，国家食品安全监督抽查不合格率基本维持住，抽查不合格率也已成为食品监管机构评价的重要指标之一。因此，随机检查的针对性非常高。
        一、食品抽样针对性不足的原因
        随机检查的覆盖范围不足的问题。我国幅员辽阔，人口众多，食品种类繁多。为了确保食品安全，各级食品监管部门每年制定大量随机检查计划。由于采样数据报告需要在有限的时间内完成，因此采样人员必须在有限的时间内完成大量的采样任务，同时还要考虑生产，分配，餐饮等环节，工作压力相对较高。在实际工作中，抽样检查员往往会去大型超市，农贸市场和其他样本集中的地方。他们可以在短时间内采样各种样本，这对于分散的生产公司和偏远地区的小型杂货店而言是分散且昂贵的。食品抽样检查是一项高度专业的工作。检验人员不仅必须掌握与食品安全有关的法律法规和工作规范，而且必须熟悉食品属性，分类和实施标准的专业知识。目前，许多检验人员，特别是基层检验人员，缺乏专业的食品知识，也不了解各种产品的共同危险点。他们在抽样时会随机选择，甚至在工作中遇到各种问题：样本的食物属性没有明确定义；所抽取的样本不具有代表性；具有特殊存储条件的样品运输不符合要求等。这些问题将影响后续测试结果，甚至导致无效的采样行为，更不用说针对性了。

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        二、关于改善食品抽样针对性的建议
        各级食品监督部门在制定食品抽样计划时，应考虑该地区食品的现状和食品本身的特点。合理安排抽样检查地点，以充分覆盖食品生产和经营单位的所有环节和形式。各级抽检部门应有不同的重点，避免抽检重叠。抽样检查的制定应设法充分涵盖当地市场上的食物类型。选择日常消费量大和当地特色的产品作为抽样重点；增加过去经常出现问题的食品制造商和产品的抽样频率；结合产品特性合理地计划采样时间。炎热季节中的冷饮等食物不易储存且容易变质等，应接受主要检查。应加强对随机检查人员的培训。有针对性的抽样检查不是简单的样品采集。它要求抽样人员使用专业知识做出判断，并从许多商品中提取可疑的危险产品。因此，有必要加强对采样人员的培训。食品抽样检验实施细则是抽样检验，产品分类，定义，抽样方法，检验项目和注意事项的重要参考文件。检验人员必须认真研究实施规则，了解检验对象。食品安全标准包括产品的基本技术指标。了解食品安全标准可以帮助现场检查员发现各种产品中的风险点。了解各种食品的基本生产工艺，可以帮助抽样检验人员比较不同类型产品的风险，从而做出准确的判断。近年来，国家鼓励机构采用先进的抽样检查方法，许多机构已开始使用国家食品安全抽样检查信息系统。在整个抽样检查过程中产生的数据都存储在该系统的数据库中，这对于总结不合格和有问题的食品的特性，并加强对抽样数据的分析和研究提供了很大的帮助。抽样检查绝对不仅是为了惩罚违法行为公司和非法产品，但无法对数据进行分析和总结，然后将其搁置。相反，我们应该从大量问题样本信息中挖掘并分析数据的内涵，以找出食品安全风险的规律性。指导监督方向。抽样数据可以为当前食品安全状况的决策，研究和判断以及食品安全监管提供依据；抽样数据还可以用于发布信息，进行专项整治，评估监督效率，加强风险管理以及进行合理的行政执法。
        三、结论
        提高食品质量水平，让人们放心吃饭是食品抽样检查的目标。因此，食品抽样检查应尽可能发现问题。如果每次抽样检查的结果均合格，将浪费资源并失去意义。提高食品抽样检查的目标率需要分析数据，发现风险点并制定有针对性的抽样检查计划。抽样检查人员必须努力提高自己的专业能力，严格对待每项抽样活动。
参考文献
[1]曹治胜.晋中提高食品监督抽检靶向性实践探析[N].中国市场监管报，2019-07-09（5）.
程诗雯 1999.07.04 女辽宁省抚顺市大连工业大学食品质量与安全专业
李依婷 1999.08.15 女广东省梅州市大连工业大学食品质量与安全专业
潘鹏 1999.11.09 女湖北省监利市大连工业大学数字媒体艺术专业
梁爽 1998.10.18 女辽宁省凤城市大连工业大学食品质量与安全专业