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舌尖上的健康——养成良好饮食习惯

发表时间：2021/4/7 来源：《教育研究》2021年2月作者：刘祎玲

[导读] 幼儿一日生活中一个重要环节就是饮食，良好的饮食习惯能保证充足合理的营养被幼儿吸收，也能促进幼儿健康成长。不良的饮食习惯可能会导致幼儿一些疾病的发生。随着经济的发展，大多数家庭的生活条件变好，长辈们对于幼儿也越发的宠爱，而幼儿不良的饮食习惯也越来越多。

昆山高新区振华实验幼儿园刘祎玲

【摘要】：幼儿一日生活中一个重要环节就是饮食，良好的饮食习惯能保证充足合理的营养被幼儿吸收，也能促进幼儿健康成长。不良的饮食习惯可能会导致幼儿一些疾病的发生。随着经济的发展，大多数家庭的生活条件变好，长辈们对于幼儿也越发的宠爱，而幼儿不良的饮食习惯也越来越多。小班幼儿处于身体健康发展的基础期，具有非常强的可塑性，在这个时期将幼儿一些不良的饮食习惯纠正并培养良好的饮食习惯，对幼儿的发展是有意义的。
【关键词】：小班；饮食习惯；教师；家庭
        一、研究的缘起
        不良饮食习惯是指幼儿在日常生活中养成的，对自己身体健康不利的饮食习惯。它主要表现在挑食偏食、饮食不专注等方面。随着社会的发展，不少家庭的饮食观念也发生了改变。一些家长对孩子的过分溺爱，使幼儿渐养成不良的饮食习惯。世界卫生组织曾经统计过，影响人身体健康的因素中，饮食习惯占比超过一半。近年来关于幼儿不良饮食习惯导致的营养不良、肥胖等疾病的报道也屡见不鲜。不良的饮食习惯不仅会影响幼儿的身体健康，还会影响幼儿的心理健康。日本学者研究表明，幼儿如果缺乏蛋白质等营养元素，可能会导致性格变内向。
        二、小班幼儿不良饮食习惯的表现
        （一）挑食偏食
        经观察可知，一半以上的小班幼儿都存在挑食偏食的现象，只有38.9%的幼儿不挑食偏食。可见，在小班，幼儿偏食挑食的现象出现的很频繁。挑食偏食会导致幼儿不能吸收到所有成长需要的营养，免疫力下降，严重的甚至会造成营养不良等疾病。也会导致体重过轻，肌肉得不到发展。
        （二）速度不合理
        小班饮食速度整体偏慢，幼儿与幼儿之间的速度差异也非常明显。速度快的幼儿15分钟就吃完了，速度慢的幼儿超过30分钟，有的甚至要1个小时。
        不同幼儿之间速度存在差异是合理的，但是过快的速度，幼儿容易造成肥胖，长期下去对消化功能也是不利的。过慢的速度，幼儿很容易吃冷饭，对健康有很大影响。在幼儿园内，饮食过慢的影响还是很大的，点心时间饮食过慢，很容易错过集体活动时间，幼儿思维得不到扩散；午餐时间饮食过慢，幼儿就参与不了睡前散步，入睡也会变得又困难。
        （三）饮食不独立
        小班的幼儿由于刚刚开始学习本领，对于一些技能的掌握可能并不熟练，加上在家中经常会出现喂饭的现象，所以他们使用餐具还不太熟练。笔者观察到部分幼儿在饮食过程中还不是太独立，需要大人的帮助。
        小班幼儿独立性还不太高，如果一直保持需要人喂饭这个不良的饮食习惯，就会对父母长辈产生依赖，也不能发展手腕的精细动作等，是不利于幼儿的成长以及社会适应力。综上所述，幼儿在        饮食过程中存在着很多不良习惯，本文所列举的只是比较典型的表现。其实还有很多不良饮食习惯，比如：喜欢含食物不下咽、桌面很脏乱、饮食过程中喜欢聊天等等。
        三、如何制定合理的应对策略
        通过这一系列的研究分析，对于小班幼儿的不良饮食习惯的避免和纠正，提出一下几个建议。

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        （一）幼儿园合理安排膳食
        食物的种类和做法都能影响到幼儿的饮食习惯，幼儿园采购要荤素合理，不能过素也不能过油腻。保育老师通过观察本班幼儿的饮食情况，上报给保健老师或者利用午休时间一个月开一两次关于伙食意见的会议。同时根据幼儿的年龄特点，合理的安排小中大班的食物的大小和数量。不同人数的班级，也要控制好量，不能人数多的班级和人数少的班级所分配的食物的量是差不多的。
        （二）教师提高自身的文化素养
        首先，在饮食过程中，教师不应该出现命令式的语气，对于幼儿出现的不良饮食习惯，应该温柔的提醒，以反问的语气让幼儿自己思考;不应该出现争夺第一名这种机制。其次，教师可以在一日生活中渗透正确的饮食习惯，比如在餐前，让幼儿自己说一说吃饭的时候应该注意些什么，哪些表现是不正确的。对于饮食习惯良好的幼儿可以赞扬，让幼儿向他学习；对于饮食习惯不太好的幼儿要给予鼓励。
        教师还要丰富自己的知识储备，在面对幼儿挑食偏食的时候，能说出食物的营养价值，吸引幼儿去尝试这种食物。也可以利用教学活动，以视频或者绘本的形式展开，让幼儿学习正确的饮食习惯。
        （三）家长要树立正确的观念
        1.拒绝溺爱
        家长不能过分的宠着孩子，什么都依着孩子。对于孩子出现的不良饮食习惯，要采取及时的措施。不能进行到一半就心软放弃。要多和家里老人沟通，让他们拥有一个正确的观念，不要替孩子做完所有的事，也要适当的培养幼儿的独立性。
        2.以身作则，树立榜样
        家长也要改善自己的饮食习惯，不要一边吃饭一边干别的事情，给孩子树立一个榜样。丰富家中的菜谱，不要自己不喜欢吃的食物就不买，想让幼儿改善不良饮食习惯，首先自己就要做到。家长也可以在准备餐点的过程中，让幼儿参与进来，这样他们吃饭的时候会有一种自豪感，吃的也会比平时好。
       （四）建立一个良好的进餐环境
        一个轻松愉悦的环境更能激发幼儿的食欲，教师和家长要尽量的营造一个令幼儿感到舒适的饮食环境。如：可以在进餐时播放舒缓的音乐、在餐桌旁贴一些良好饮食习惯的照片等。合理安排座位也是一个重要措施。一桌可以安排1-2个饮食习惯良好的幼儿，剩下的幼儿就会和他学习，渐渐也会改掉不良饮食习惯，形成良好的饮食习惯。
       （五）家园合作
        有不少家长反映，幼儿在家饮食习惯没有在幼儿园好，出现了家园行为不一致的现象。这就需要家长配合教师，按照教师的饮食习惯培养计划来教育幼儿，对于出现的一些问题，及时与教师进行联系。教师也要多与家长沟通，密切关注幼儿在园的饮食表现，相互配合，也可以制定相同的规则，让幼儿去遵守，做到家中和园中的表现相一致，共同为幼儿的良好饮食习惯的培养而努力。
参考文献：
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