李 鑫
中国石油天然气股份有限公司天津销售分公司
摘 要:通过回顾国外加油站的快餐业务发展，透视我国加油站快餐业务现状与存在的困难，介绍某外资开展快餐业务的实践，积极探寻行业进步的轨迹，把握其未来的发展趋势和前景，研究加油站快餐消费行为与快餐产品组合，分析经营不同模式特点，提出高标准、高起点开展专业经营与因地制宜相结合的快餐发展建议，最后从操作流程、食品安全管理、到设施设备维护保养等操作层面上研究自主经营模式下如何做好快餐业务。
[关键词]:加油站；快餐业务；品牌合作；自主经营。
1 某外资快餐业务营销分析
1.3.1 快餐业务的消费者需求分析
在产品开发策略方面，既有中西食品，主食和零食，包装食品和现成食品，也有饮料和水果以及主食。“菜单”由四个主要因素决定，即消费场合的重要性，不同场合下的食物选择标准以及在外国加油站便利店消费快餐的动机和障碍。
1.3.2 不同场合下的食物选择
在不同的场合，消费者对特定类型的快餐有不同的选择。一般而言，消费者选择中式快餐（例如粥，面条，面条）和西式快餐（例如麦当劳/肯德基）作为主食。快节奏城市群内，车辆客户工作通勤和周末首选麦当劳和肯德基等西餐。 早餐消费者倾向于选择相对清淡，易于满足其饥饿感和易于食用的食物。中餐主要选择粥，面粉和面条，西餐主要选择面包和蛋糕。
1.3.3 食品组合
从上一节中对快餐在不同场合下的消费偏好来看，外资加油站在考虑供应商资源，实际产品生产，存储和供应操作，市场平均价格和利润以及广东的饮食习惯之后，主要考虑了快餐的选择。由以下八类组成：点心，粥，面条，饮料，烘焙食品，热食，方便面和盒装午餐。
1.3 品牌定位与店面布局设计
1.3.1 某外资加油站快餐业务品牌定位
“ WildBeanCafé”-“ Huibin Gourmet”作为某外资公司的独立快餐业务品牌，以在加油站设立便利店的方式提供新鲜，多样化，快速和适当的饮料，包括各种饮料，新鲜出炉的 面包，蛋糕，咖啡和其他快餐食品，消费者可以在商店休息并食用食物。
1.3.2 惠缤美食店面布局设计
（1）营销角度：人性化体现在设计中，从业务角度出发，将消费者的活动做主要考虑方向，同时提供简单舒适的环境，强调便利性，并尽可能缩短服务流程
服务视角：专业人才，优质服务和专业设备是确保汇宾美食业务所在地发展的基础，并在设计中考虑了服务文化的体现；
（2）现代商店和快餐店的文化：消费者选择消费非石油服务不仅是为了满足他们的物质需求，而且是为了进行情感的拜访。
（3）消费者希望汇宾美食将是一个放松的地方。在建筑环境中，装饰，布局，风格要从多元化的方向出发设计，以创造欢快，明亮，明亮和突出的特征。
1.4 惠缤美食须改进方面
（1）未来的宣传，服务（快速，高效，热情）和环境（美丽，干净，舒适）将成为惠宾菜的卖点；
（2）首先，有必要提高汇宾彩在一些加油站和快递店用户中的知名度。引进员工宣传（包括加油站员工，快递员和美食汇宾员工）将是一种有效的方法。
（3）为了改变消费者对汇宾食品口味的不良印象，绝对有必要制作一种或两种“特色产品”。关东煮、特色包子、特色沙拉、鱼豆腐，鸡翅和豆浆可以作为特色食物。
（4）为了减少价格上涨的负面影响，有必要尝试向消费者传达物美价廉感。使消费者感受到直接利益的促销活动将是刺激其消费的有效途径。
（5）此外，如果能够解决消费者的停车问题（例如为汇宾美食提供专用停车位），也将吸引更多的消费者购买汇宾美食。
2 国内市场发展对于开展快餐业务空间需求
2.1 如何开展和做好中加油站快餐业务
加油站非油品业务现在我国仍然处于发展初期，随着城市经济、生活圈的不断发展和扩大，居民收入水平的提高，局域地区对提供快餐服务的公共基础设施需求也日趋增大。
2.2 市场细分
一般来看，大致可以把加油站根据地理位置的不同，我们把适合开展快餐业务的加油站简单的分成：(1)高速公路站。高速公路加油站位于高速公路服务区，有着大量的客流量。客户主要公家车主、大巴司乘人员。这些顾客以充饥为主，休闲和饮料为辅。其消费明显特点是消费价格敏感度不高。(2)市区中心站。市区繁华地段，除了进站进行油品消费、一般非油品消费的客户外，还有行人、周边居民。客流量大，顾客的价格敏感低。
（3）城镇加油站。周边停车压力较小，行人与居民到油进行快餐消费可能性要小得多。顾客消费的价格敏感度较高。（4）国道省道加油站最大特点是价格敏感度高。因此，国道加油站则以正餐作为重点，而且以经济实惠的盒饭、粉面作为主打。饮料同样以经济型品牌饮料为主要商品。3.3 3 加油站快餐业务发展的探讨及建议
在中国，加油站快餐业务市场发展的空间巨大，根据竞争对手的情况和社会接受程度，我们可以看到最有效的方式是加入社会上成熟的餐饮连锁服务经营体系，但是这种市场模式对加油站选址、占地面积、形包改造等方面有较高的要求，更适合经济发达的大中型城市的城区内加油站。
所以，“因地制宜，多样化发展，灵活应变”是加油站当前非油业务、乃至快餐业务发展的基本思路。对于业务的发展有以下几点建议：
1.有效调整网络规划，扩大加油站范围，抢占市区，公路等地理位置优越的站点，重视加油站的规模和设计，积极推动加油站的“二次开发”当前条件更好的加油站”，以提高加油站的运营效率和盈利能力，为在全国推广快餐业务打下坚实的基础。
2、因地制宜推进加油站快餐业务和品牌发。
3、完善战略政策支持系统.首先，必须制定明确而详细的快餐业务发展规划，在公司总部决策中加强市场需求—地区差异双向建构。无论是专业化自主经营，还是与知名餐饮公司合作发展，都应该有明确的规划和发展方向，并由公司总部牵头统一部署实施。其次，销售公司要深入整合各业务部门业务链的衔接，尤其对于新站点的开发，务必要从规划计划、加管、非油各部门统一规范，避免重复投资增加成本。另外，发展快餐业务就必须建立完善的政策系统，提高政策准确化、科学化及精细化。这个系统要由信息、咨询、监管及评估四个方面进行支持。
4、完善管理制度支持系统,加油站快餐业务投资容易，但是回报期长，要做大做强就必须完善和细化现行的加油站管理规范及各种制度，并对制度执行做好各项评估。5、完善地区公司组织结构支持系统.
4 选择合适的加油站快餐业务经营模式
（1）知名品牌合作经营模式
与知名快餐公司联合起来，合作共赢，走品牌捆绑和连锁经营的道路，实现加油站快餐业务产业化和规模化发展，是成为行业内领先者的重要手段，同时在积极寻求与知名快餐品牌合作的基础上，还应加大力度与各地区本土规模化餐饮企业进行沟通，考虑到专门建设汽车穿梭餐厅的用地等一系列制约条件，可以针对地理位置优越、周边商圈环境较好的加油站，对便利店内有效经营空间进行划分，可适当划分出10-25平米左右的空间采用外包或联营的方式与本土特色餐饮企业合作，形成区域标准化的特色加油站快餐业务。
（2）专业化自主经营模式
成品油销售企业如开展专业化自主经营，就必须充分借鉴某外资成品油销售公司两年多来的尝试经验，对开展快餐业务加油站要基本实现统一品牌、统一包装、统一进货、统一促销，并采取第三方物流管理，实行全省配送，对成本控制和报废产品管理严格，并打造专业化自主快餐品牌，完全拥有自主经营管理控制权，与主营零售业务配合效应好，独享经营收益。在自主经营的模式下，加油站如何做好快餐业务？我们重点研究了食品安全管理、某外资加油站具体操作程序，形成了加油站操作要求。期望能对进一步完善石油加油站管理规范提供新的参考。
5 总结及前景展望
要做好加油站快餐业务，我们首先要加大宣传力度，让公司上下形成共识，充分认识快餐业务对提升加油站非油乃至整体效益有重要的影响。其次，组成专门团队研究快餐业务开展中可能出现的问题，全力推进加油站快餐业务。其次，做好人员培训，制定和完善相关流程与管理标准。随着我国经济的快速发展，我们有理由相信国外加油站快餐销售的现状就是我们加油站快餐业务明天前景的展现。
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[9] 桂国庆.中式快餐业顾客满意因素实证研究[D]，浙江大学 2006.5
[10]某外资成品油销售公司，中油碧辟管理与操作实务非油品业务分册，2009.9
[11] 某公司官方网站 www.某.com
[12] 中石油公司官方网站http://www.petrochina.com.cn