谢琼
旺苍县人民医院药剂科 四川 旺苍 628200
薯蓣（学名：Dioscorea oppositifolia L.）是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。
在中国、朝鲜、日本有分布。在中国主要分布于四川、贵州、云南、湖南、湖北、江苏、江西、台湾、安徽等地。根茎为常用中药，内含大量的淀粉，可以作蔬菜食用。入药具有补脾胃亏损，治气虚衰弱之效。
吃山药有什么好处？
（1）缓解更年期。女性在更年期内会出现激素水平降低，内分泌紊乱的情况，因此会表现出明显的更年期症状，而山药中含有薯蓣皂，这种物质能充当雌激素的作用。女性在更年期内使用这种物质可以补充身体内失去平衡的雌激素而降低内分泌紊乱的情况发生，缓解各种不适症状。
（2）健身强骨。山药中的黏液多糖物质可与无机盐结合形成骨质。人食用山药后可增强骨质的弹性，同时增加骨质的密度，保护骨质的完整性，避免骨折、骨质疏松等疾病发生。对于老年人而言，食用山药价值更高。
（3）预防心血管疾病。老年人容易出现各种心血管疾病主要与血液中胆固醇的含量过高相关，胆固醇是引起多种心血管疾病的诱因，而山药中含有丰富的薯蓣皂，这种物质可以促进胆固醇的代谢，降低人体中胆固醇含量从而降低患心血管疾病的风险，还可以阻止血脂的形成和沉淀。
（4）开胃健食。山药带有浓郁的香味，使用之后可促进唾液的分泌，具有开胃功效。同时山药中含有大量的膳食纤维，可以帮助胃肠蠕动，提胃肠高消化吸收的能力，具有健胃之效。
（5）补肾虚。山药中含有丰富的营养物质，具有强健体魄之效。
同时还有滋肾益精的效果，患有阳痿、缺精的男性患者可以食用。同时出现异常白带、白带增多的女性也可食用山药治疗。此外小便频繁者亦可食用以起到辅助治疗的效果。
（6）补肺润燥：久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调治。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治肺虚久咳、虚喘的济世良药。
（7）益肺止咳。冬季天气寒冷干燥容易对肺和咽喉造成损伤，因此在冬季人们时常感觉咽喉不适、疼痛。而山药中含有皂甙、粘液这两种物质，能起到润滑、滋润的效果，因此食用山药可以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
（8）降低血糖。山药还能对神经系统的调节起到一定的效果，帮助肾上腺保持活跃，对降低血糖有明显的功效。糖尿病患者可以在药物治疗的同时食用山药辅助治疗增加治疗的效果。
（9）健脾止泻。在冬季出现腹泻是常见的症状，有些腹泻与疾病无关，属于功能性腹泻，因此治疗不需要使用抗生素之类的药物，这时山药就能发挥很好的治疗效果。同时对于霉菌性腹泻也有一定的治疗效果。患者可以每天煮500g山药，分2～3次使用。
这几类人食用山药有明显的疗效。
（1）脾胃虚弱的人。山药入药治疗疾病在我国已经有很久等历史了，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一种滋补脾胃的良药。因此饮食不足。伴腹泻的患者可多食用山药。现代医学研究分析，山药中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等等物质，可以促进消化道消化、吸收功能。山药的食用方式很多，可以用来煲汤、煮粥、碾磨成粉、蒸煮等等均可，但是大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
（2）糖尿病患者。山药中含有甘露聚糖，这种物质可以帮助机体代谢糖类、减缓血糖的吸收，因此山药是糖尿病患者绝佳的食品。但是山药中含有大量的淀粉，因此在食用山药时应适量减少主食的量。
（3）心血管疾病的患者。山药中含有大量的微量元素和矿物质对保护心血管有良效。新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
（4）想要减肥的人。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
（5）肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。