黄德玉
青川县中医医院，四川省广元市628100
高脂血症也被称作血脂异常、高血脂，主要表现为眼底改变、早发性角膜环、黄色瘤等症状，严重影响病人生活质量。基于此，本文给大家讲讲高脂血症患者饮食禁忌与注意事项，以帮助各位患者调理身体，尽快恢复身体健康。
一、合理制定膳食结构
(1)高脂血症患者若伴有肥胖，主食需以食用谷类为主，在总热量中保证碳水化合物在55%以上。
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(2)适量增加豆类食物的摄入量，保持在30g左右，其中约有20%是动物蛋白，但脂肪摄入量不宜高于总热量的20%。
(3)每日摄入新鲜水果、新鲜蔬菜量需在400g以上，且要以绿色蔬菜、深色蔬菜等为主，并尽量以粗粮为主，少食精米面的摄入量。
(4)高脂血症患者可摄入适量的黑木耳、燕麦，其中燕麦摄入量控制在每日50g，黑木耳每日摄入量控制在5-10g，以起到降脂效果。
二、高脂血症患者饮食禁忌
(1)忌食胆固醇食物：高脂血症病人尽量少食或者忌食富含胆固醇的食物，例如猪肝、鳗鱼、蛋黄、猪腰子、猪脑、鱼肝油、鱼籽、皮蛋、蟹黄、奶油等，易升高体内血胆固醇水平。
(2)忌过量食用甜食：过量食用果糖、蔗糖、红薯、奶酪、巧克力等甜食会增加体内碳水化合物，进而导致甘油三脂、血清胆固醇等水平升高。且保持高热量饮食，会促进体内胆固醇的合成量，进而升高血液浓度。
(3)忌偏食：高脂血症患者尽量保持混合饮食，充足摄入微量元素、维生素等营养物质。可多摄入肉类、青菜，以补充身体所需的泛酸锌、维生素B12、维生素B6、维生素C等。并适量摄入谷类、豆类、海带、洋葱、大蒜等食物，其中的谷类、豆类能补充机体所需的锰、铬等营养物质。而洋葱、大蒜能起到良好的降血脂效果，并有效预防动脉硬化。而海带能补充机体所需的碘。
(4)忌牛肉：高脂血症患者过量食用牛肉，会提升血清胆固醇水平，不利于病情的稳定。
(5)忌过多饮用咖啡：高脂血症患者饮用过多咖啡会升高血清胆固醇，进而造成病情波动，危及身体健康。
(6)忌食可见脂肪：高脂血症患者尽量少食动物性脂肪，例如黄油、肥牛、肥鹅、猪油、肥鸭等。且很多肉都有肥肉、皮，食用这类食物时要去掉肥肉与皮。食用裹粉油炸食物时，要去掉外层裹粉。食用蛋糕时要将奶油去掉。食用鸡汤、排骨汤等食物时要去掉浮油。
(7)忌添加额外油脂：食用面包时，不宜额外添加花生酱与奶油。食用面食时，不宜额外添加太多麻油、香油、肉燥、油丝等。且尽量少食含有较多看不见脂肪的食物，例如松子、瓜子、杏仁、花生、核桃等，因为2个核桃或者30颗瓜子相当于10g纯油脂。
三、高脂血症患者的注意事项
(1)注意就餐次数不宜过少。因为空腹时间越久，体内脂肪积聚风险就越大，不利于病情稳定。
(2)注意晚餐不宜食用太晚。因为晚餐食用过晚，摄入难以消化、原味的食物，会促进胆固醇沉积在动脉壁上，进而增加动脉硬化发生风险。
(3)注意晚餐不宜过量摄入食物。因为，晚上机体基础代谢比较低，不容易吸收、消化食物。且晚上活动量比较少，相应的消耗能量也比较少，摄入过量食物，会将其转化为脂肪，进而易加重高脂血症。
(4)注意控制热量的摄入量，一般情况下，成年人每日摄入热量需控制在1200-1500千卡，体力劳动患者可适当增加热量摄入量。
(5)不宜盲目节食。因为高脂血症患者盲目节食，会促使体内缺乏葡萄糖，导致其转变α- 磷酸甘油量不足。促使脂肪、肝脏内α- 磷酸甘油量下降，相应的其在血液内含量也比较小，久而久之，就会引起营养不良。
(6)注意多饮水：高脂血症病人血液黏稠度比较高，且血流速度比较缓慢，易造成局部血小板沉积，进而引起血栓。所以，需多饮水，以降低血液黏稠度，保证血液循环畅通。
(7)合理减肥：高脂血症患者若体重超标，需进行合理减肥，通过调节饮食、运动等方式进行减重，且要循序渐进进行锻炼，以便将体重控制在合理范围内，进而有利于高脂血症的控制。
三、具有降脂功效的食物
高脂血症患者除了要注意上述所提及的事项，以及饮食禁忌，还可多食用具有降脂功效的食物，以利于病情的稳定。详情如下：
(1)海带与洋葱：海带内含有镁、碘等营养成分，适量食用对动脉脂肪沉着有一定的预防作用。而洋葱能降低动脉脂质沉着。
(2)大蒜：该食物能增强血液内高密度脂蛋白水平，进而有效预防动脉硬化。
(3)茶叶：其能起到降血脂的作用，长期饮用适量浓度的茶水，能有效降低高血脂症发病风险。
(4)植物油：植物油内含有机体所必需的不饱和脂肪酸，长期食用植物油烹调的食物，能降低血胆固醇水平，特别是花生油、玉米油、芝麻油。
(5)其他食物：例如苹果、山楂、冬瓜、芹菜、鱼类、茄子、粗燕麦等，都有一定降血脂效果。
上文即是高脂血症饮食禁忌、注意事项相关知识，希望能帮助各位患者合理调整饮食结构，并多摄入具有降脂功效的食物，以改善高脂血症。