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守护好孩子们“舌尖上的安全”

发表时间：2021/4/12 来源：《现代中小学教育》2021年3月作者：黎明

[导读] 学校食品安全工作是学校工作的重点工作，它牵涉到每个师生的生命健康，影响到学生的成长。这就要我们努力探究学校食品安全监管举措：建立管理机制，落实工作责任；强化监管手段，开展安全整治；规范学校食堂采购工作；建立集体用餐陪餐制度；开展教育宣传和应急演练。

重庆市垫江县天台小学校黎明 408324

摘要：学校食品安全工作是学校工作的重点工作，它牵涉到每个师生的生命健康，影响到学生的成长。这就要我们努力探究学校食品安全监管举措：建立管理机制，落实工作责任；强化监管手段，开展安全整治；规范学校食堂采购工作；建立集体用餐陪餐制度；开展教育宣传和应急演练。
关键词：安全状况监管举措
        对于校园食品安全问题，一直是社会关注的热点，这关系到学生的身体健康，关系到每个家庭的幸福，关系到学校、社会的和谐与稳定。小学阶段是孩子们身心发展和成长的重要时期，学校一旦发生食品安全事故，会造成极大的危害，引起公众恐慌，带来极大的舆论影响。这就要求我们必须快速反应和科学应对校园食品安全事件。
        一、目前学校食堂食品安全状况
        通过一段时间的食堂管理工作，我发现有关食堂的工作人员都付出了巨大的努力，极力落实食品安全主体责任，不断完善食堂食品安全管理方法和措施。但是仍然有一些食品安全隐患的存在，比如师生的用餐地方比较窄面积不足，用餐的环境达不到要求，学生在教室内排队打餐比较拥挤；二是食堂从业人员的卫生意识有待强，业务素质不高，手清洁不到位物，不符合卫生要求；三是没有严格落实菜谱设置制度，准备的饭菜菜品和做法较少；四是学校管理人员为了降低成本支出，缺乏食堂食品安全管理制度，有的学校即便有相关制度，但是工作人员只是流于形式，让监管实效没有得到体现。这都会为食品安全留下隐患，不利于孩子们的健康成长，极易引起食物中毒事件。
       二、探寻学校食品安全管理举措
        （一）建立管理机制，落实工作责任
       要进一步贯彻落实国家《关于深化改革加强食品安全工作的意见》和中央六部门《关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》，落实好餐饮服务食品安全监管工作等文件，真正把校园及周边食品安全监管作为食品安全工作的重点，学校主要领导亲自抓、分管领导具体抓，分工明确、落实每个人的责任，一级抓一级、落实工作，通过责任传导压实食品生产经营者主体责任，保障青少年“舌尖上的安全”。
       （二）强化监管手段，开展安全整治
        将学校及周边食品安全治理作为一项长期工程常态化、持续化推进。每年初都专门部署校园及周边食品安全工作。在春秋季开学节点，还会部署重点整治，采取更加有效的措施，确保各项监管保障举措落到实处。通过严许可、抓准入，严监管、抓规范，重防控、抓督查，使校园及周边食品安全得到有效保障。
       （三）规范学校食堂采购工作
        必须加强学校食品的卫生、安全和合法监管。

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特别是在采购大宗食品原材料的时候，一定要严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，实行采买索证索票制度，建立源头可控制度和食品入库查验制度，切实防止不合格食材进入食堂。学校的分管领导和其他管理人员也要不定期地做好查验工作，严格履行职责，把好食材查验关。
        （四）建立集体用餐陪餐制度
        学校应该认真落实校长和团长“陪餐”制度，加大监管和责任力度，并做好相关陪餐记录。督促学校不得不重视食堂饭菜的质量，极力保证食品安全。“陪餐制”进一步强调了校长作为校园食品安全“第一责任人”的责任。不仅每一次用餐均应有学校相关负责人与学生一同用餐，还要要求食堂人员做好饭菜的留样工作，及时详细记录饭菜的名称、口味、品种、质量等情况，及时收集并处理师生的意见。
        （五）组织宣传教育和应急演练
        学校每年要积极开展食品安全宣传月相关活动，制定切实有效的宣传月活动实施方案，认真筹备，加强部署。通过举办食堂从业人员专业知识讲座、培训班等形式，掌握学校食堂食品安全常识，提高自觉服务和责任意识。教学中要融合健康教育课，向学生宣传公共卫生知识，培养学生良好的卫生和生活习惯。学校要通过开展食品安全主题班会课等形式面向全体学生普及食品安全的相关知识，提高学生的防范意识和自我保护能力。同时还要进一步做好家校共育工作，加强与学生家长的联系，通过家长会、给家长的一封信和班级微信群、QQ群等方式，广泛向家长进行食品安全相关知识宣传。在这个过程中，一定要注重反馈，及时总结经验，切实健全学校食品安全保障措施，创造性地开展活动，扩大并发挥教育影响力和作用，提高师生的自我保护意识和健康意识。
        另外，学校每学期要认真组织学生开展食品中毒等安全事故应急演练，提高学校应急准备和应急响应能力，并就演习演练进行认真总结评估，进一步完善并细化学校应急预案，提高学校师生食品安全事故的应急应对能力。
        （六）建立责任追究制度
        责任追究在某种意义上说是一种倒逼机制。倒逼学校重视师生食品安全工作，保证教育教学工作正常运行。加大食堂专人负责制，食品安全管理人员及每个岗位的安全职责一旦明确，建立起完善的责任体系，才能真正让学校食品安全工作落到实处。
        三、结束语
        食堂食品安全工作是学校教育的重要工作，它是关系到每个家庭的重要工作，责任极为重大。作为学校工作的管理者，必须加强管理，提高意识，避免食品安全事故的发生，切实总结和应对食品安全隐患和事故的发生，认真对事故成因和影响因素进行分析，及时对应急处置情况和效果进行评估，不断完善应对举措，守护孩子们“舌尖上的安全”，促进平安校园建设以及社会和谐稳定。
参考文献：
[1]《关于深化改革加强食品安全工作的意见》
[2]《关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》